其一 中國人對品茶的茶具與法國人對品酒的酒具都頗為講究。
中國人品茶因茶葉的種類(lèi)不同而異，泡綠茶首選玻璃器皿，喝花茶以細瓷蓋杯為佳，品烏龍茶則以宜興紫砂為上。
法國人品葡萄酒對杯子的選擇也大有學(xué)問(wèn)，尤其是在隆重的場(chǎng)合和高檔餐廳，用杯極其講究。盛白葡萄酒的杯子與盛紅葡萄酒的杯子有所不同，而紅葡萄酒的用杯也并非一個(gè)模式，波爾多杯與布高涅杯便頗異其趣。最便于欣賞的色澤的是水晶杯，水晶杯的原料是人造水晶，質(zhì)地細膩，明亮，反光，有彈性，”薄如紙，聲如磐”，當色澤鮮艷的紅葡萄酒注入酒杯時(shí)，一種“未成曲調先有情”的情致便會(huì )油然而生。
其二 中國人品茶與法國人品酒，都有著(zhù)異曲同工的“三步曲”。
中國人品茶講究審茶、觀(guān)茶、品茶三道程序。審茶是反映泡茶前要先審看茶葉，內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類(lèi)來(lái)。更講究的還可以分出“明前”、“雨前”； ”龍井”、“雀舌”等。什么茶用多高溫度的水，沏、沖、泡、煮方法各不相同。觀(guān)茶是看茶葉的形與色。茶葉一經(jīng)；中泡后，形狀就會(huì )發(fā)生很大的變化，幾乎會(huì )恢復茶葉原來(lái)的自然狀態(tài)，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的則是芽頭肥壯，芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗槍林立。茶湯此時(shí)也會(huì )隨著(zhù)茶葉的運動(dòng)而徐徐展色，逐漸由淺入深，由于茶的種類(lèi)不同而形成綠色、黃色、紅色……此時(shí) 此刻觀(guān)茶形賞茶色甚為賞心悅目。 第三步才是品茶，品茶既要品湯味 還要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未經(jīng)沖泡的干茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等，茶葉一經(jīng)沖泡之后，其香味便會(huì )隨之從水中散溢出來(lái)，此時(shí)便可以聞香了。品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤(pán)、茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過(guò)濾網(wǎng)、養壺筆、品茗杯、聞香查等20余種，其中的聞香杯乃專(zhuān)供聞香用 的。我們在這里不妨以品烏龍茶為例，來(lái)擺一擺品茗聞香的全過(guò)程：沏茶時(shí)先用沸水注入紫砂壺內、茶海、 品茗杯、聞香杯中以溫壺燙盞，繼而將沸水澆在茶壺外表上，名曰“封壺”。接著(zhù)，把茶荷內的烏龍茶經(jīng)茶漏用茶撥撥入壺內，名曰”烏龍入宮”。前后需要經(jīng)過(guò)兩次封壺、沏茶，又將茶水倒掉，稱(chēng)為”洗茶”。洗茶之后，再次將沸水注入壺內，用茶壺蓋將浮在水面的茶末刮去，稱(chēng)為“春風(fēng)拂面”。再給茶壺重新封蓋之后再次用沸水洗淋壺身，此舉稱(chēng)為“重洗仙顏”，為的是保持壺內外溫度的一致。接下來(lái)便是“分茶”，即用茶海把茶水斟入聞香杯內，程序進(jìn)行到這里才進(jìn)入聞香階段。聞香時(shí)將聞香杯內的茶水輕輕旋轉倒入品茗杯內，然后用右手搓一搓圓柱形的聞香杯，香氣就會(huì )由杯底向杯口散溢，此時(shí)把聞香杯放至唇邊，用鼻子和喉部仔細嗅聞茶水的香氣， 此便是“聞香”了。聞香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著(zhù)杯底，此稱(chēng)“三龍護鼎”，先是細細的欣賞茶水的湯色，然后再分三次將茶水細細品啜，這便是“品茗”了。
法國人品酒與中國人品茶有著(zhù)幾手相同的步驟：觀(guān)、聞、嘗“三步 曲”。觀(guān)酒是品酒的第一步，品質(zhì)優(yōu) 良的葡萄酒清澈色柔，白葡萄酒顏色并非純白，而是白中透黃，透出的黃色有深有淺，故而有綠黃、麥稈 黃、琥珀黃等之分。紅葡萄酒的色調也有許多，最讓人喜愛(ài)的當屬紅寶石色了。觀(guān)酒之后便是聞酒，葡萄酒的香氣濃郁而豐富，可分為香草、檸檬、漿果、蘑菇、蜂蜜、桂皮、胡椒、裘皮等香型。為了聞香的方便， 品葡萄酒的杯子必須要大一些，飲酒時(shí)要先按逆時(shí)針?lè )较蚧蝿?dòng)杯子， 讓酒液沿杯壁爬升，以便增加其接觸空氣的面積，以助于酒香的散溢?；蝿?dòng)酒杯之后，將酒杯傾斜適當角度，然后將鼻子探入杯內，細細聞嗅酒的香味?？淳七x杯，讓每種酒的醇美都能發(fā)揮得淋漓盡致，這是一門(mén)專(zhuān)門(mén)的學(xué)問(wèn)。這門(mén)學(xué)問(wèn)的創(chuàng )立者就是里德?tīng)柌Ａ髅蠊镜淖鎸O三代人，該公司設計了幾十種酒杯，讓不同的酒可以對號入座。法國人品 酒的最后一道程序是嘗酒，品葡萄酒主要品些什么?主要是酒精、單寧和果香。釀酒的葡萄品種繁多， 如雷司令、梅爾絡(luò )、索維尼翁、莎道奈等，各有各的特性。每種葡萄釀出的酒所含酒精、單寧和果香都會(huì )有一定的差異，所以法國人在喝不同的酒時(shí)才選用不同的杯子。
其三 中國人斟茶與法國人斟品酒，都講究留有余地。
中國人在與客人共同品茶時(shí)， 由茶海向客人的聞香杯中斟茶通常只斟七分滿(mǎn)，留下的三分是情誼，這是中國茶文化的特殊含義。法國人斟葡萄酒一般是以杯子容量的三分之一為度，為的是便于聞香品味。中國人品茶時(shí)講究分三口將品茗杯中的茶水飲完，為得是便于細細品啜。為什么一定要分三口品呢?傳說(shuō)是緣于品字有三個(gè)“口”，同時(shí)也暗含著(zhù)“一苦二甜三回昧”之意。法國人品酒一如中國人品茶，也講究 慢慢飲細細品，不是像有些中國人喝酒那樣：”感情深，一口悶”。中國人喝茶有品茶、飲茶、喝茶之分，品茶的茶葉與茶具均要上乘，舍得下功夫細細品味；飲茶不一定講究茶具的優(yōu)劣了，也不拘于特定的形式， 隨意飲用就是了；喝茶一定只是為了解渴，大口大口開(kāi)懷暢飲。
法國人飲葡萄酒也有品酒、飲酒、喝酒之分，用水晶杯自然是品酒了，用其它酒杯、器皿照樣可以飲酒，如果用嘴對著(zhù)酒瓶大口喝酒，那一定是酒鬼一醉方休的喝酒方式了。
