愛茶人和不愛茶的人到了杭州，都自然會關(guān)心起茶來。
那茶不是別種，是龍井。名茶。
龍井問茶。
是杭州的一景。
熟悉的人告訴我，如果真要去問茶，少不得要開上風(fēng)篁嶺。一上了嶺，滿山都是茶，茶海中有小亭，名字極雅——滌心亭。亭上有聯(lián)，曰：縈云細(xì)路杳無盡，落石飛泉靜有聲。然后還有龍井八景可觀。
可惜，我們的導(dǎo)游沒有帶我們?nèi)ァ?p>不過茶倒是“問”到了。
其實來的是一個購銷部，據(jù)說是龍井村里最大的一家，才入院里，左邊有亭，亭并不起眼，導(dǎo)游卻輕笑，說那里你可不能小瞧。真的走過去，果然不能小看，竟然是毛主席親手種的。一隊人急急就或倚或靠或采或嗅地拍照留念了。我卻循道上了樓，二樓正是“問”茶的地方，但是屋里擺的卻是各色陶器書畫類的古董。內(nèi)里兩個女孩，靚麗而微笑著。原來是她們來教大家如何“問”茶。其實龍井對于我來說，雖不十分熟悉，倒也并不陌生。并不是因為曾在南京長大的緣故；自然也不是從路上導(dǎo)游所謂的“姑娘茶”“嫂子茶”“婆婆茶”這些獵奇式的介紹中來的。平日里也喜歡些玄而不實的東西，故作清雅，時不時就找些另類的地方，茶館是經(jīng)常去的所在。去得多了，老板也湊個熱鬧，講些茶經(jīng)。老板自說是曾在浙江的一所茶校學(xué)習(xí)過的，說起茶道就喜歡擺古人氣息。那次，心情好了，老板竟然從家中帶了一小袋的龍井來。
“知道嗎，這可是明前龍井啊?！?p>龍井按摘的時間來分，最好的是明前龍井，即清明前摘采的龍井為最佳，最能體現(xiàn)其翠（色）、悠（香）、甘（味）、美（形）四絕。讀何滿子錄元人虞集詩云：烹煎黃金芽，不敢谷雨后，同來二三子，三咽不忍漱。就知道明前龍井的佳處了。老板的那茶很少，他說這是專門在清明前后跑到杭州一個非常特殊的地方去要的。當(dāng)?shù)孛磕昝髑皟H產(chǎn)得不到幾十斤，全要交給國家。因為那個摘采的老農(nóng)認(rèn)識他才賣了這點兒。我們聽了不覺咂舌。據(jù)說龍井有出名的“碑陰十八株”，是野生從不施肥，所以保持了天然野生風(fēng)味，非常珍貴，不知老板說的是不是這種。但看這茶青翠中有些許金黃，條條如鳥啄一樣大小，齊整無比，隱隱有光澤罩著一般。見我們驚嘆不已，老板得意，竟然大方起來，當(dāng)即要了茶具請我們試飲。
“等下你們才知道龍井的美呢！”老板說。
他竟不用紫砂，也不用其他陶具，單拿了幾個玻璃杯。用茶匙舀起一片，放入杯中，將剛開的礦泉水略放了片刻，才注入杯中，然后輕喊了聲：“看?！逼媪耍瞧枞~漸漸地浮了起來，到了水中央停住，悄悄地悄悄地竟然緩緩打開了，如果一朵花兒一樣的打開了，一瓣、老瓣、三瓣。老板得意地笑了：一朵三瓣，這是龍井茶中最先摘的了，而且摘的僅僅是芽尖這一點呢。好茶是要細(xì)品的。我們在龍井村的那間購銷部其實并沒有怎么地品。不過那些姑娘們把幾籮的龍井拿來，耐心地介紹著龍井的特色和辨別，同時每人泡了杯龍井茶。旁邊的一個老人問：是不是真的好茶？
我輕抿一口，沁香入肺，說：“好茶！”
只要是龍井其實都是好茶，我認(rèn)為。
