●轉載自民生報記者吳佩蓉/報導
喝荼好處多，根據臺大食品科學(xué)研究所最新研究發(fā)現，經(jīng)霉菌發(fā)酵的普洱茶．降血脂效果佳;而吃完大蒜后．喝杯紅茶或嚼嚼剩下的紅茶渣可除口臭，讓口氣清新。
茶是世界上歷史最悠久飲用人口最多的飲品，除了因具有特殊香氣、廣受歡迎外，近年來(lái)關(guān)于茶的各種保健功效研究也愈來(lái)愈多，日前已知的包括綠茶富含兒茶素，可防癌、抗氧化;而衛生署委托臺灣大學(xué)食品科學(xué)研究所教授孫璐西進(jìn)行各種茶的研究，也進(jìn)一步發(fā)現普洱茶、紅茶的保健功效。
孫璐西指出，普洱茶是一種將綠茶經(jīng)過(guò)霉菌發(fā)酵成的「后發(fā)酵茶」，散發(fā)出略帶霉味的香氣，深受廣東一帶民眾的青睞，也是港式茶縷中常見(jiàn)的佐餐茶，照了解普洱茶對降血脂、防動(dòng)脈硬化的效果，她以老鼠進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗，以一公克茶沖泡成十西西茶水喂食老鼠，結果發(fā)現可抑制壞的膽固醇(低密度脂蛋白LDL)合成，避免動(dòng)脈硬化，降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂，并可增加糞便中膽固醇排除，降血脂的效果相當明顯。
她表示普洱茶所含的兒茶素雖不多，降血脂、延緩化作用仍高，顯示有其它的抗氧化成分，雖末發(fā)現確切有效成分，但她認為和茶經(jīng)過(guò)霉茵發(fā)酵后的產(chǎn)物有關(guān)。孫璐西表示，動(dòng)物實(shí)驗用的茶湯，約是一般人泡茶濃度的三倍，目前無(wú)法提出建議飲用量，不過(guò)，她認為只要養成長(cháng)期飲茶的習慣，茶的保健功效自然會(huì )慢慢出現，但是，胃腸不佳的民眾，仍應避免飲用過(guò)量、過(guò)濃的茶。
而吃完大蒜、洋蔥等重味道食物后，除了嚼口香糖除臭味外，孫璐西也建議不妨試熱紅茶。她指出，造成口臭的原因雖蹦多．包括口腔或消化器官疾病。不過(guò)，口臭的主成分均為甲硫醇，由于日本學(xué)者曾發(fā)現綠茶中的兒茶素可除口臭，她特別選擇綠茶、包種茶、烏龍茶及紅茶等各式茶類(lèi)進(jìn)行除口臭研究，卻意外發(fā)現，兒茶素含量極少的紅茶．因富含茶黃質(zhì)，除口臭的效果相當優(yōu)異，可媲美綠茶。
她建議，民眾吃完臭豆腐、大蒜、洋蔥等重口昧食物后，可以喝一杯紅茶去口臭;如果喝完紅還發(fā)現口中異味猶存，可再將剩下的紅茶渣放在口中嚼食，協(xié)助回復清新口氣。
●轉載自大成影劇報記者：盧映利/報導89/08/30
中國人喝茶的歷史悠久，茶的保健功效也一直眾說(shuō)紛紜，根據臺大食品科技研究所教授孫璐西所做的研究顯示，普洱茶有抑制肝臟膽固醇合成的效果，還可降低血漿中的膽固醇，三酸甘油脂及游離脂肪酸。而除了綠茶外，紅茶也具有除口臭的效果，但濃度需綠茶或包種茶的兩倍。
孫璐西表示，普洱茶是一種將綠茶經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵而得的『后發(fā)酵茶』，深受廣東一帶民眾的青睞，許多人不習慣它略帶霉味的味道，日本學(xué)者曾發(fā)現普洱茶可降低母老鼠血漿中的三酸甘油脂及膽固醇，但對其作用機制并不明了。
孫璐西指出，該所以普洱茶的水萃出物為試驗材料，探討普洱茶對血管動(dòng)硬化的影響，動(dòng)物試驗研究結果發(fā)現，每天一公克茶葉泡十公克水的普洱茶水萃出物喂食老鼠，可抑制低密度脂蛋白膽固醇七倍的氧化速度，還可增加糞便中六六%膽固醇的排出，不過(guò)，此研究尚在動(dòng)物實(shí)驗階段，人到底要喝多少量才有效果．目前尚未有定論，但一定要長(cháng)期培養喝茶習慣，才能發(fā)揮降低血中膽固醇三酸甘油脂及抑制肝臟膽固醇的功效。
『口氣不好』困擾著(zhù)不少人，口氣可能來(lái)自于口腔或呼吸消化器官的疾病，但也可能是食物造成，過(guò)去研究發(fā)現，綠茶中的兒茶素具有良好的除口臭效果，甚至優(yōu)于常用的葉綠素銅，為了解各種不同發(fā)酵程度茶葉除口臭效果，孫璐西以各種茶的水萃出物對口臭的代表性成份『甲硫醇』進(jìn)行研究發(fā)現兒茶素含量甚低的紅茶，其中所含的茶黃素亦具有除口臭效果，不過(guò)，紅茶的的濃度需比綠茶高兩倍，且要含在口中一段時(shí)間，而民眾也可以嚼食泡過(guò)的紅茶葉去除口臭。
●轉載自中國時(shí)報89/08/29楊肅民
普洱茶在臺灣市場(chǎng)，由于逐漸受到中產(chǎn)階級民眾的歡迎，加上它有消食、減肥的功效，在日本、法國、德國、港澳及臺灣、南洋等地，均有『美容茶』、『減肥茶』或『瘦身茶』的美稱(chēng)。
科學(xué)家在顯微鏡下觀(guān)察，發(fā)現普洱茶殺死癌細胞的作用強烈，常常飲用可降低煙毒等致癌毒性，另外多喝可利尿．有利于有毒物質(zhì)的排泄，消涂體內致癌的自由基，而法國巴黎安東尼醫學(xué)系臨床教學(xué)主任愛(ài)密爾卡羅比醫師實(shí)驗結果，也證明飲用普洱茶對降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等角不同程度的冶療效果，對年齡在四十至五十歲的病例效果更為顯著(zhù)。
國內引進(jìn)推廣普洱茶不遺余力的廖義榮先生指出，好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要純（茶色要棘紅，不能像墨汁），三要正（存放干倉，不可潮濕）,四要氣（口味溫和，不可五味雜陳）。他說(shuō)，一般人喝普洱茶喜標榜年代，以喝到數十年的陳年普洱茶引以為傲，殊不知這種虛榮心正好讓商人藉以哄抬價(jià)格，他強調．普洱茶的好壞不能完全以年代來(lái)評比，好的普洱茶喝了喉頭生津．嘴巴最知道，所以不是光用講的吹噓，喝了才知（誰(shuí)尚青）。
●轉載自聯(lián)合晚報記者洪淑惠/臺北報導88/07/03
有許多人喜愛(ài)的醇厚普洱茶，臺大食品科技研究所的研究發(fā)現，它確有助于降低血漿膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸，還有減少膽固醇性脂肪肝現象，適量飲用應是不錯的
普洱茶產(chǎn)于中國大陸云南，近年來(lái)在臺灣有日多的飲用人口。普洱茶是種發(fā)酵茶，且很多人相信它可以改善高血脂或減肥，所以不少人還把它當減肥茶來(lái)喝。
臺大食品科技研究所以普洱茶的萃取物，進(jìn)行人體外的細胞研究及動(dòng)物實(shí)驗，來(lái)評估普洱茶水能否仰制膽固醇的合成。結果不論在體外試驗或是動(dòng)物實(shí)驗中，都可看到普洱茶確能有效地抑制膽固醇合成。而且還觀(guān)察到，動(dòng)物血中，游離脂肪酸降低了，并使老鼠糞便中排出的膽固醇增加了。
●轉載自中時(shí)晚報李南燕/臺北報導89/08/29
茶對人體保健有好處的研究愈來(lái)愈多。衛生署科技發(fā)展組今天發(fā)表普洱茶和紅茶研究成果，證實(shí)普洱茶可以抑制肝臟膽固醇的合成，還可降低血中膽固醇和脂肪酸。而紅茶所含的兒茶素和茶黃質(zhì)，則有良好的除口臭功能。
負責研究茶功能的衛生署科技發(fā)展組參事孫璐西指出，由于茶的保健功效眾說(shuō)紛紜，唯有透過(guò)科學(xué)實(shí)驗證明的才具有可信度。根據衛生署委托進(jìn)行的最新研究顯示，普洱茶有別于綠茶、包種茶或紅茶等茶類(lèi)，它是一種將綠茶經(jīng)過(guò)微生物「霉菌」發(fā)酵而得所謂的「后發(fā)酵茶」，因此有一種略帶霉味的香氣，深受廣東一帶民眾的青睞。日本學(xué)者也曾發(fā)現普洱茶可降低母老鼠血漿中的三酸甘油酯和膽固醇，但對其作用機制卻尚不明了。
本次實(shí)驗即是以普洱茶的水萃出物為試驗材料，探討普洱茶對血管動(dòng)脈硬化以及對低密度脂蛋白質(zhì)膽固醇氧化的影響。研究發(fā)現，普洱茶確有抑制肝臟膽固醇合成之效果，也可降低血漿中的膽固醇、三酸甘油酯及游離脂肪酸，并可增加糞中膽固醇的排出，還可抑制低密度蛋白膽固醇的氧化。
至于紅茶對除口臭的效果研究，日本學(xué)者曾發(fā)現綠茶中的兒茶素具有相當良好的除口臭效果，甚至比常用的葉綠素銅更好用。有鑒于臺灣的茶葉種類(lèi)很多，除了綠茶外、尚包括部份發(fā)酵茶類(lèi)的包種茶、烏龍茶和完全發(fā)酵茶類(lèi)的紅茶，于是探討了各種不同發(fā)酵程度茶葉的除口臭效果。以樣品對口臭代表性成分—甲硫醇的去除能力進(jìn)行評估。發(fā)現，兒茶素含量甚微的紅茶，竟也具相當好的除口臭效果，再深入研究發(fā)現，原來(lái)紅茶中所含的茶黃質(zhì)也可具有良好除臭功能。
●窈窕非難事普洱茶減肥餐讓你減出好身材！
轉載自ETtoday記者賴(lài)泰男／屏東報導
保持健康，天天苗條不是難事，除了正常作息、適度運動(dòng)，飲食也是重要一環(huán)，陳月枝以時(shí)下極受男女喜愛(ài)的普洱茶為例，以自創(chuàng )普洱茶減肥餐，歡迎瘦身的朋友一起減出玲瓏有致的好身材。
陳月枝表示，早餐方面，以三明治、饅頭、面包、包子或水煮蛋任選一種，普洱茶十克沖250CC熱水，浸泡五分鐘后加上500CC鮮乳，并視個(gè)人狀況酌量加糖。
午餐則以普洱茶三十七點(diǎn)五克沖熱水1500CC，飯前喝500CC，少量正常餐，若不餓可以少進(jìn)食，飯后飲用500CC，口渴或肚子餓時(shí)再飲500CC。晚餐少量正常餐，飯后以普洱茶二十克沖500CC飯后取用，最好禁用宵夜，效果卓著(zhù)。
陳月枝表示，要吃飯時(shí)，由于中午是一天腸胃吸收能力最強的時(shí)間，吃進(jìn)去的飯照單全收，所以要減肥，午餐最好減量少吃，如果饑餓的時(shí)候，可以喝十年以上的普洱茶，年份越久，對胃的好處越多，不僅整腸幫助消化，也能分解脂肪，消消艷陽(yáng)帶來(lái)的暑氣。不過(guò)陳月枝認為光喝茶減肥，效果并不好，如果以平時(shí)運動(dòng)，加上正常作息的方式，相信達到均勻身材非夢(mèng)事。
