在茶文化蓬勃發(fā)展的今天,如何把茶文化與茶經(jīng)濟緊密結(jié)合,如何實現(xiàn)中國茶文化這一無形資產(chǎn)的有償運作,是茶界茶人與廣大消費者關(guān)心的問題,該書在這方面作出了可喜的嘗試。如書中介紹的茶文化培訓(xùn)班、不同茶藝的表演程式、如何進(jìn)行茶文化旅游的開發(fā)、茶飲料的開發(fā)、茶膳的開發(fā),特別是發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的策劃方案都有較強的實用性、可操作性,并具有較強的前瞻性、理論性。
△中國婚姻中有不少茶俗,從保媒說親直到入洞房,甚至離婚,都與茶有關(guān)。云南中甸地區(qū)藏族未婚男女常通過多次賽歌茶會,邊喝糖茶水邊詠嘆唱和,委婉謙和地選定意中人;江西修水農(nóng)村則把茶作為相親的媒介物;在甘肅東鄉(xiāng)一帶接新娘時,常擺上大銅壺,沖泡“三炮臺”(也叫八寶茶);在湖北黃梅一帶,男女雙方在結(jié)婚之前解除婚約,或離婚后重新?lián)衽级ɑ椋小疤琛?,意寓拋棄了這家的交杯茶,跳到別人家重新端上另一杯茶。
△要買綠茶,最好買“明前茶”和“雨前茶”。挑選散茶時,一要聞,茶葉越香越好;二要看,顏色有光澤、翠綠的好,芽頭多的好,大小、長短較均勻、整齊的好,茶梗、雜葉少的好。為防上當(dāng),還要學(xué)會辨認(rèn)假茶和陳茶。
△以水沏茶、飲茶恐怕是人們之于茶最普遍的使用方式。但現(xiàn)在,茶的開發(fā)有了更開闊的前景。如茶膳、茶休閑食品中的綠茶羹、茶冰淇淋、茶糖,茶方便食品中的茶葉蛋、即食茶粥、茶餅干以及罐裝茶飲料。
△目前,北京的茶館按各自特點分5類。北京風(fēng)格茶館有“老舍茶館、“京味茶館”;臺灣風(fēng)格茶館如“五福茶藝館”;品茗吃飯合一的消費場所,如民族大學(xué)的“福道茶樓”;而在中日青年交流中心等處一般有日本茶道館;另外還有一些綜合類茶館,兼有京味和臺式茶館的某些特色,如北京大學(xué)的“風(fēng)入松”茶座等。
△中國茶業(yè)的發(fā)展要在精與新上下功夫。“精”,主要是指茶葉產(chǎn)品的發(fā)展要實施名牌戰(zhàn)略;“新”,指的是要多生產(chǎn)與茶葉相關(guān)的新產(chǎn)品,如茶葉休閑食品、速凍食品、保健護膚護發(fā)用品等。
△為使茶飲料有較好的口感,宜注意三個問題:第一,優(yōu)選原料茶;第二講究用水;第三,茶飲料以微甜或微咸為宜,切忌過甜或過咸。