正山小種，又稱(chēng)拉普山小種，屬紅茶類(lèi)，與人工小種合稱(chēng)為小種紅茶。18世紀后期，首創(chuàng )于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設市，更名為武夷山市）桐木地區。是世界上最早的紅茶，亦稱(chēng)紅茶鼻祖，由福建武夷山深處漢族茶農于明朝中后期機緣之下創(chuàng )制而成。后來(lái)在正山小種的基礎上發(fā)展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱(chēng)星村小種。鴉片戰爭后，帝國主義入侵，國內外茶葉市場(chǎng)競爭激烈，出現正山茶與外山茶之爭，正山含有正統之意，因此得名。至今已經(jīng)有400多年的歷史。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著(zhù)非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護。
中文學(xué)名：正山小種
別稱(chēng)：拉普山小種，星村小種
界：植物界
門(mén)：被子植物
綱：雙子葉植物
亞綱：原始花被
目：山茶
科：山茶
分布區域：福建省武夷山市
茶類(lèi)：紅茶
首創(chuàng )時(shí)間：18世紀后期
發(fā)源地：武夷山桐木關(guān)
歷史發(fā)展
名字由來(lái)
“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱(chēng)WUYIBOHEA，其中WUYI是武夷的諧音；在歐洲（英國）它是中國茶的象征，后因貿易繁榮，當地人為區別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場(chǎng)，故取名為“正山小種”“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統工藝制作；品質(zhì)相同，獨具桂圓湯味的統稱(chēng)“正山小種”“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹(shù)品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱(chēng)桐木關(guān)小種。
歷史溯源
起源
武夷山國家級自然保護區核心區武夷山市星村鎮桐木關(guān)，就像一塊保留地，內涵雋永卻又無(wú)聲無(wú)息。明朝中后期，世界紅茶鼻祖——紅茶就誕生在桐木關(guān)。
明初，開(kāi)國皇帝朱元璋為發(fā)展經(jīng)濟，減輕民眾負擔，下旨罷造團茶，改貢散茶，一向以團茶龍鳳餅著(zhù)稱(chēng)的武夷貢茶，在改制散茶時(shí)，因其制作散茶的技術(shù)落后，生產(chǎn)出來(lái)的散茶品質(zhì)低劣，走入了有史以來(lái)最低谷。從清代周亮工的記載：“前朝不貴閩茶，即貢茶亦只備宮中盞之需。”可以看出當時(shí)改制散茶后，武夷茶處境的尷尬。
明朝中后期的某年（1568年），在采茶的季節，有一支軍隊路過(guò)于此，晚上駐扎于今天的桐木村，當地茶農未曾見(jiàn)過(guò)如此動(dòng)亂場(chǎng)面，當天已采摘的茶青沒(méi)有來(lái)得及制作茶葉，第二天已經(jīng)發(fā)酵。為了挽回損失，茶農以當地馬尾松干柴進(jìn)行炭焙烘干，并通過(guò)增加一些特殊工序，以最大程度保證茶葉成份。制成的茶葉運往鎮上銷(xiāo)售，本是無(wú)心之作的茶葉，卻受到大量茶客的歡迎與喜愛(ài)，接下來(lái)訂單逐年增多，需要整個(gè)桐木都全力生產(chǎn)此種茶葉，才可勉強滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，也使得桐木遠近聞名。
16世紀末17世紀初（約1604年），正山小種被遠傳海外，由荷蘭商人帶入歐洲，隨即風(fēng)靡英國皇室乃至整個(gè)歐洲，并掀起流傳至今的“下午茶”風(fēng)尚。自此正山小種紅茶在歐洲歷史上成為中國紅茶的象征，成為世界統飲名茶。
正山小種紅茶最輝煌的年代在清朝中期。據史料記載，嘉慶前期，中國出口的紅茶中有85%冠以正山小種紅茶的名義，鴉片戰爭后，正山小種紅茶對貿易順差的貢獻作用依然顯著(zhù)。在正山小種紅茶享譽(yù)海外的同時(shí)，福建的寧德、安徽的祁門(mén)等地也開(kāi)始學(xué)習正山小種紅茶的種植加工技術(shù)，正山小種紅茶的加工技藝也逐漸地傳入國內各大綠茶、泉城綠、泉城紅、烏龍茶、產(chǎn)區，最終形成了如今聞名全國的工夫紅茶。
明末時(shí)期，崇安縣令為重振武夷茶，引進(jìn)先進(jìn)的制茶技術(shù)，”招黃山僧以松蘿法制建茶“。”松蘿法“是當時(shí)綠茶炒青的制茶法，在當時(shí)是最先進(jìn)的制茶技術(shù)。武夷山在引進(jìn)”松蘿法“后，卻出現了另一種情況：武夷山的茶農采摘茶青的時(shí)間，往往集中在天氣晴朗的上午進(jìn)行。大量堆積的茶青未能及時(shí)處理，自然萎凋后，有些會(huì )在堆積中發(fā)酵，而萎凋后的茶青炒制后，再烘干，會(huì )出現茶湯色變紅的現象。也可以說(shuō)，正山小種紅茶技術(shù)的發(fā)現，是一個(gè)巧合過(guò)程。
正山小種紅茶繁榮于17世紀，美尤克斯《茶葉全書(shū)》的“茶葉年表”記述，1705年，愛(ài)丁堡金匠刊登廣告，綠茶（GREENTEA）每磅售十六先令，紅茶（BLACKTEA）三十先令。英傳記作家瑪麗返藍尼夫人記當時(shí)茶價(jià)為紅茶（BOHEA）二十至三十先令，武夷（BOHEA），中國福建省武夷（WU-1）山所產(chǎn)的茶，通常用于最好的中國紅茶（CHINABLACKTEA）。由于正山小種紅茶茶味濃郁、獨特，在國際市場(chǎng)上備受歡迎，遠銷(xiāo)英國、荷蘭、法國等地。老茶師、英國人諾頓夸獎?wù)f(shuō)：“喝這種茶勝過(guò)飲人參湯”。
英國17世紀著(zhù)名詩(shī)人拜倫在他著(zhù)名的長(cháng)詩(shī)《唐璜》里寫(xiě)道：“我覺(jué)得我的心兒變得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的紅茶；真可惜，酒卻是那么的有害，因為茶和咖啡使我們更為嚴肅。”稱(chēng)正山小種紅茶為武夷紅茶，給予富有文學(xué)浪漫色彩的贊評。
1734年崇安縣令陸延燦著(zhù)《續茶經(jīng)》中即稱(chēng)：“武夷茶在山者為巖茶，水邊者為洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小種……”
19世紀70年代遠銷(xiāo)歐美各國，年產(chǎn)量2。4萬(wàn)擔之多。后因戰事頻繁，產(chǎn)量逐減，至1949年產(chǎn)銷(xiāo)幾乎絕跡。50年代后才得到恢復和發(fā)展，最高年產(chǎn)量達2萬(wàn)擔左右。正山小種紅茶又以嶄新的面貌展現在國內外消費著(zhù)面前。
振興
正山小種紅茶在桐木關(guān)延續了四百年的傳奇。桐木關(guān)便是紅茶鼻祖百年傳奇的載體之一。
2005年以前，正山小種紅茶對絕大多數的中國人而言，只不過(guò)是一種紅茶而已。其發(fā)源地桐木關(guān)在眾多的中國茶村中并無(wú)太多的特別之處，上個(gè)世紀八十年代，正山小種紅茶每公斤售價(jià)不足20元，山上茶園荒蕪，生產(chǎn)工藝瀕臨失傳。在正山小種紅茶處于最低谷時(shí)，倉庫里積壓著(zhù)上百萬(wàn)元的茶葉無(wú)人問(wèn)津，茶青無(wú)人采摘，制茶季節幾乎聞不到茶香，有的村民甚至改種毛竹。但就是那看似普通的幾萬(wàn)顆茶芽徹底地改變了桐木村、徹底地改變了正山小種紅茶在國人心中的地位。
2005年，村民在正山小種紅茶傳統工藝基礎上研發(fā)出的金駿眉，更是帶動(dòng)了整個(gè)紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，掀起了中國紅茶的復興。
自然地理
茶區分布
正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為東經(jīng)117°38‘6′~117°44‘30′北緯27°41’35′′~27°49‘00′′。方圓565平方公里，東至麻粟，西至掛墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木關(guān)。產(chǎn)地仍以桐木關(guān)為中心，另崇安、建陽(yáng)、光澤三縣交界處的高地茶園亦有生產(chǎn)。
自然環(huán)境
產(chǎn)地仍以桐木關(guān)為中心，另崇安、建陽(yáng)、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產(chǎn)。產(chǎn)區四面群山環(huán)抱，山高谷深，氣候嚴寒，年降水量達2300毫米以上，相對濕度80～85%，大氣中的二氧化炭含量?jì)H為0。026%。霧當地具有氣溫低、降水多，濕度大，霧日長(cháng)等氣候特點(diǎn)。霧日多達100天以上，春夏之間終日云霧繚繞，海拔1200～1500米，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18攝氏度，日照較短，霜期較長(cháng)，土壤水分充足，肥沃疏松，有機物質(zhì)含量高。
