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          1. 首頁(yè) /  茶葉分類(lèi) /  紅茶 /  白琳工夫茶是什么茶?有什么歷史淵源?

            白琳工夫茶是什么茶?有什么歷史淵源?

            “白琳工夫”是福鼎工夫紅茶,以主產(chǎn)地福鼎白琳命名,其以高超的純手工制作技藝和獨特、優(yōu)秀的產(chǎn)質(zhì),在海內外享有盛名,曾與福安縣“坦洋工夫”,政和縣“政和工夫”并列為“閩紅三大工夫茶”而馳名中外。而白琳工夫茶制作技藝是創(chuàng )制工夫紅茶的中心工序,也是茶芽原料到制作成品的關(guān)鍵環(huán)節,且傳承久遠,獨具制造魅力,是福鼎歷史的極其寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

            歷史淵源

            工夫紅茶發(fā)端于福鼎白琳,工夫紅茶制作技藝傳承至今有250多年的歷史。據清乾隆己卯年(1759)任福寧知府李拔編撰《福寧府志》載:“茶,郡、治俱有,佳者福鼎白琳”??梢?jiàn),至少清乾隆時(shí)期,白琳就以產(chǎn)茶而著(zhù)稱(chēng),并受到地方主要官員的關(guān)注而載入史冊。

            福鼎早在唐代就有記載種茶的史料,唐代陸羽《茶經(jīng)》記載:“永嘉東三百里有白茶山。”據考證,這里所稱(chēng)白茶山即指福鼎為白茶產(chǎn)地,主要分布在白琳、點(diǎn)頭、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中白琳、磻溪和點(diǎn)頭是福鼎境內三大茶葉主產(chǎn)區,自清代以來(lái),以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等為原料,產(chǎn)制紅茶,取名“白琳工夫[1]”,名聲大噪,遠銷(xiāo)東南亞及西歐各國。

            白琳工夫經(jīng)過(guò)發(fā)端興盛、由盛轉衰、由衰轉盛和興盛式微等四個(gè)時(shí)期。

            清代至民國之前為發(fā)端興盛期。據相關(guān)資料記載,清光緒年間,福鼎出境紅茶2萬(wàn)箱,每箱50市斤,遠銷(xiāo)上海等地。

            民國初期,茶業(yè)由盛轉衰,年產(chǎn)值不到百萬(wàn)元。

            民國中期至解放前是由衰轉盛時(shí)期,福鼎工夫茶主產(chǎn)區白琳、點(diǎn)頭等地茶業(yè)十分興旺,茶商貿易繁榮,茶棧茶館林立。茶商向洋行或大茶行承包精品工夫茶在指定港口、碼頭交貨,再由洋行、茶行外銷(xiāo)港澳及歐美各國。在白琳本地,已經(jīng)出現不少資本雄厚的茶館,擺脫外地茶行、洋行的控制,將工夫紅茶水運至營(yíng)口,轉運滿(mǎn)洲里銷(xiāo)往蘇聯(lián)。

            解放后至六七十年代是工夫紅茶興盛式微期。五十年代末,國際形勢發(fā)生變化,國外對紅茶需求下降。七十年代初,紅茶改制。

            產(chǎn)地

            白琳工夫主產(chǎn)地白琳鎮位于福鼎市中部,陸地與點(diǎn)頭、磻溪、店下、秦嶼,以及柘榮縣乍洋等鄉鎮相鄰,水路主要通八尺門(mén)內海。白琳獨特的地理條件和人文狀況,揭示了工夫紅茶的歷史背景。

            白琳出產(chǎn)工夫紅茶輝煌景狀,在朱挺光先生(1917—2004)所撰《白琳后岐商港前景在望》一文有過(guò)細致的描寫(xiě)。茶葉是白琳特產(chǎn),每值新春,必有來(lái)自泉州、廈門(mén)的客商,稱(chēng)為“南幫”,和來(lái)自廣州、香港的客商,稱(chēng)為“廣幫”,他們來(lái)到白琳,和當地茶商一同設館制茶。當時(shí)正式茶館包括客商多達二十四家。本地茶商“雙春隆”“恒和春”“合義利”等聞名內外。

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