正山小種紅茶保管方法比較簡(jiǎn)易,通常采用常溫下密封、避光保存即可。因其是全發(fā)酵茶,一般存放一兩年后松煙味進(jìn)一步轉換為干果香,滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好,三年以上的正山小種味道開(kāi)始變得醇厚韻長(cháng)。
1.鐵罐的儲藏法
選用市場(chǎng)上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前,檢查罐身與罐蓋是否密閉,不能漏氣。儲存時(shí),將干燥的茶葉裝罐,罐要裝實(shí)裝嚴。這種方法,采用方便,但不宜長(cháng)期儲存。
2.熱水瓶?jì)Σ胤?/p>
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶?jì)?,裝實(shí)裝足,盡是減少瓶?jì)瓤諝獯媪袅?,瓶口用軟木塞蓋緊,塞緣涂白蠟封口,再裹以膠布。由于瓶?jì)瓤諝馍?,溫度穩定,這種方法保持效果也比較好,且簡(jiǎn)便易行。
3.陶瓷壇儲藏法
選用干燥無(wú)異味,密閉的陶瓷壇一個(gè),用牛皮紙把茶葉包好,分置于壇的四周,中間嵌放石灰袋一只,上面再放茶葉包,裝滿(mǎn)壇后,用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能,使茶葉不受潮,效果較好,能在較長(cháng)時(shí)間內保持茶葉品質(zhì),特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉,采用此法尤為適宜。
先用潔凈無(wú)異味白紙包好茶葉,再包上一張牛皮紙,然后裝入一只無(wú)孔隙的塑料食品袋內,輕輕擠壓,將袋內空氣擠出,隨即用細軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同樣輕輕擠壓,將袋內空氣擠壓再用繩子扎緊袋口;最后把它放入干燥無(wú)味密閉的鐵筒內。
4.低溫儲藏法
方法同“食品袋儲藏法”,然后將扎緊袋口的茶葉放在冰箱內。內溫度能控制在攝氏5攝氏度以下,可儲存一年以上。此法特別適宜儲藏名茶及茉莉花茶,但需防止茶葉受潮。
5.木炭密封儲藏法
利用木炭極能吸潮的特性來(lái)儲藏茶葉。先將木炭燒燃,立即用火盆或鐵鍋覆蓋,使其熄滅,待晾后用干凈布將木炭包裹起來(lái),放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內木炭要根據胡潮情況,及時(shí)更換。