品質(zhì)特征
現白琳初制廠(chǎng)遺址，地點(diǎn)在白琳康山村，背靠康山，初制廠(chǎng)由中國茶葉公司福建省公司建立，所制“白琳工夫”紅茶，蜚聲海內外。原初制廠(chǎng)磚木結構，四面交井明樓建制，門(mén)樓樓坊式灰泥建筑，設有翹檐，門(mén)頭坊正中塑五角星，留“中國茶業(yè)公司福建省公司白琳初制廠(chǎng)”字樣。門(mén)樓在2006年“桑美”臺風(fēng)毀壞，使舊觀(guān)古樸風(fēng)貌和字樣無(wú)存?，F居住于此的村民，用水泥維修門(mén)樓，并涂平原門(mén)右磚墻，致使舊觀(guān)不復存在。
“白琳工夫”“坦洋工夫”“政和工夫”為福建的三大工夫紅茶，而“白琳工夫”曾位列三者之冠。
觀(guān)其形，細長(cháng)彎曲色澤黃黑；聞其味，清氣鮮純毫香沁心；湯色明亮，醇和甜美。這便是素以形秀有峰、金黃毫顯而聞名于世的“白琳工夫”。
據史料記載，“白琳工夫”盛于十九世紀五十年代前后，迄今約有150多年的歷史。1851年，董天工在《武夷志》中，已載有“工夫”茶名。其制法起源于福建各地，比安徽祁門(mén)紅茶還早。當時(shí)，閩、廣茶商在福鼎經(jīng)營(yíng)工夫紅茶，以白琳為集散地，廣收白琳、翠郊、石番溪、黃崗、湖林及浙江的平陽(yáng)、泰順等地的紅條茶，再以特殊工藝標準精制后，遠銷(xiāo)重洋，“白琳工夫”因之聞名于世。
據《福鼎文史》載，制作“白琳工夫”所用之茶產(chǎn)于環(huán)太姥山麓，茶園分布在海拔650-850米的丘陵地帶。太姥山瀕臨東海，山勢峻拔，氣候溫暖濕潤，雨量充沛，春夏季節，早晚白霧彌漫，且土質(zhì)肥沃，屬酸性礫質(zhì)土壤，保水性良好。加之種植有華茶一號、華茶二號茶樹(shù)良種福鼎大白茶、福鼎大毫茶，茶樹(shù)飽受陽(yáng)光雨露滋潤，芽葉富含芳香物質(zhì)，故成極品好茶。
功效
健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心肌功能。
預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。研究表明：紅茶功效不遜于綠茶且更有益于心臟。
白琳工夫茶可以提神消疲：經(jīng)由醫學(xué)實(shí)驗發(fā)現，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺(jué)疲勞的物質(zhì))及其它體內老廢物質(zhì)，達到消除疲勞的效果。
還有生津清熱：夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類(lèi)、醣類(lèi)、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺(jué)得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感；
同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。
適合人群
白琳工夫茶的保健作用從中醫學(xué)的角度上說(shuō)，白琳工夫茶性溫，擅溫中驅寒，能起到化痰、消食、開(kāi)胃的作用。對于那些脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，最適宜飲用白琳工夫茶。雖然工夫茶中所含的酚類(lèi)成分與綠茶相比有教大的區別，但工夫茶同樣具有抗氧化、降低血脂、抑制動(dòng)脈硬化、殺菌消炎、增強毛細血管功能等功效。
所以說(shuō)白琳工夫茶適合大部分人喝，可以暖胃。但是，平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。
另外，晚上喝茶時(shí)要少放茶葉，不要將茶泡得過(guò)濃。喝茶的時(shí)間最好在晚飯之后，因為空腹飲茶會(huì )傷身體，尤其對于不常飲茶的人來(lái)說(shuō)，會(huì )抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還會(huì )引起心悸、頭痛等“茶醉”現象。
