正山小種紅茶,是世界紅茶的鼻祖,茶葉呈灰黑色,茶香濃烈,茶湯為深琥珀色。說(shuō)到正山小種紅茶的功效與作用,其實(shí)紅茶的功效與作用基本都適用于正山小種,主要有以下九點(diǎn):
一、利尿功效
在正山小種紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過(guò)濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過(guò)多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
二、消炎殺菌功效
正山小種紅茶中的多酚類(lèi)化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實(shí)驗發(fā)現,兒茶素類(lèi)能與單細胞的細菌結,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
正山小種的功效與作用
三、解毒功效
據實(shí)驗證明,正山小種紅茶中的茶多酚能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現代人而言,不啻是一項福音。
四、提神消疲功效
經(jīng)由醫學(xué)實(shí)驗發(fā)現,紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺(jué)疲勞的物質(zhì))及其他體內老廢物質(zhì),達到消除疲勞的效果。
五、生津清熱功效
夏天飲正山小種紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類(lèi)、醣類(lèi)、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺(jué)得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感;同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞,調節體溫,它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。
六、抗氧化、延緩衰老功效
研究結果表明,綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學(xué)主任墨里?密特爾曼醫生說(shuō):“紅茶與綠茶的功效大致相當,但是正山小種的抗氧化劑比綠茶復雜得多,尤其是對心臟更是有益”。美國雜志報道,紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
七、養胃護胃功效
人在沒(méi)吃飯的時(shí)候飲用綠茶會(huì )感到胃部不舒服,這是因為茶葉中所含的重要物質(zhì)–茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,在空腹的情況下刺激性更強。而正山小種紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會(huì )傷胃,反而能夠養胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶,能消炎、保護胃黏膜,對治療潰瘍也有一定效果。
八、抗癌癥功效
關(guān)于茶葉具有抗癌作用的說(shuō)法很流行,世界各地的研究人員也對此做過(guò)許多的探索,但是一般認為茶葉的抗癌作用主要表現在綠茶方面,但是現在有了新的進(jìn)展。研究發(fā)現,紅茶同綠茶一樣,同樣有很強的抗癌功效。
九、舒張血管功效
美國醫學(xué)界最近也有一項研究與紅茶有關(guān)。研究發(fā)現,心臟病患者每天喝4杯紅茶,血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后,則舒張度會(huì )增加13%。
此外,正山小種紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效;紅茶還是極佳的運動(dòng)飲料,除了可消暑解渴及補充水分外,若在進(jìn)行需要體力及持久力的運動(dòng)(如馬拉松賽跑)前喝,因為茶中的咖啡堿具有提神作用,又能在運動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。需要購買(mǎi)的茶友,可先了解下正山小種,以便選購到適合自己的正山小種紅茶。
正山小種紅茶的儲存方法比較簡(jiǎn)單,通常采用常溫下密封、避光保存即可。因為正山小種是全發(fā)酵茶,存放一兩年后松煙味進(jìn)一步轉化為干果香,香味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好,三年以上的正山小種味道開(kāi)始變得醇厚韻長(cháng)。
一、鐵罐的儲存法
選用市場(chǎng)上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前,檢查罐身與罐蓋是否密閉,不能漏氣。儲存時(shí),將干燥的茶葉裝罐,罐要裝實(shí)裝嚴。這種方法,采用方便,但不宜長(cháng)期儲存。
二、熱水瓶?jì)Υ娣?/p>
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶?jì)?,裝實(shí)裝足,盡是減少瓶?jì)瓤諝獯媪袅?,瓶口用軟木塞蓋緊,塞緣涂白蠟封口,再裹以膠布。由于瓶?jì)瓤諝馍?,溫度穩定,這種方法保持效果也比較好,且簡(jiǎn)便易行。
三、陶瓷壇儲存法
選用干燥無(wú)異味,密閉的陶瓷壇一個(gè),用牛皮紙把茶葉包好,分置于壇的四周,中間嵌放石灰袋一只,上面再放茶葉包,裝滿(mǎn)壇后,用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能,使茶葉不受潮,效果較好,能在較長(cháng)時(shí)間內保持茶葉品質(zhì),特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉,采用此法尤為適宜。
四、袋裝儲存法
先用潔凈無(wú)異味白紙包好茶葉,再包上一張牛皮紙,然后裝入一只無(wú)孔隙的塑料食品袋內,輕輕擠壓,將袋內空氣擠出,隨即用細軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同樣輕輕擠壓,將袋內空氣擠壓再用繩子扎緊袋口;最后把它放入干燥無(wú)味密閉的鐵筒內。
五、低溫儲存法
方法同“食品袋儲藏法”,然后將扎緊袋口的茶葉放在冰箱內。內溫度能控制在攝氏5攝氏度以下,可儲存一年以上。此法特別適宜儲藏名茶及茉莉花茶,但需防止茶葉受潮。
六、木炭密封儲存法
利用木炭極能吸潮的特性來(lái)儲藏茶葉。先將木炭燒燃,立即用火盆或鐵鍋覆蓋,使其熄滅,待晾后用干凈布將木炭包裹起來(lái),放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內木炭要根據胡潮情況,及時(shí)更換。
其實(shí),正山小種的儲藏方法多種多樣,不同地區的茶友可以根據當地的氣候條件等,選擇適宜自己的儲存方式吧。