民國時(shí)期，品茗藝術(shù)沿襲清代的方式，同時(shí)逐漸走向民間。武夷民間品茶的方式因地而宜，最有特色的是吳屯鄉的民間品茶。茶會(huì )由女主人邀請女眷來(lái)家團聚，一邊敘說(shuō)家常，一面佐食品茗，類(lèi)似茶宴。敬茶時(shí)女主人站立，按輩分大小向客人敬茶，受茶者撫碗頷首，以表謝意。茶席上有山村土菜:腌蕨苗、薰味田龍、霉豆腐、霉豆子、鯉魚(yú)干、南瓜脯以及本地特產(chǎn)鯉魚(yú)煮豆莢等。茶具樸素粗放，使用精陶壺和大碗茶，別具農村風(fēng)味。崇安縣的民間還流行一種別具一格的早茶習俗，人們在品茗中品嘗著(zhù)傳統小吃麻糍粿(即胡麻飯)。粿味香甜油膩，而茶味卻能去膩、解甜。這種茶俗別有一番獨特的情韻和功效，因此頗得人們喜愛(ài)。清晨，城鄉街頭巷尾到處都是此類(lèi)茶攤，飲茶餐粿者怡然自得，頗有情趣。
與此同時(shí)，對名叢采制成茶后首先用以敬神，然后分享的習俗，成為民國時(shí)期的一種飲茶文化。被譽(yù)為“茶中之王”的大紅袍一俟收獲，即沖泡成茶湯，敬奉在神像尊前，然后焚香頂禮。禮畢，茶主端杯一一向茶工敬茶，謹祝工人平安生產(chǎn)。這種做法一直延續到中華人民共和國成立初期。
中華人民共和國成立以后，伴隨著(zhù)武夷旅游事業(yè)的發(fā)展，武夷茶文化已成為熱門(mén)的旅游項目，其形式多彩，包括鑒賞茶藝、觀(guān)覽茶園、品啜巖韻、研究茶效、征集故事、演唱茶歌、吟誦茶詩(shī)、評鑒茶質(zhì)等。其中以鑒賞茶藝最為吸引人。1990年10月武夷山市舉辦第一屆武夷巖茶節前，專(zhuān)家在挖掘繼承古人煮茶、斗茶、鑒茶的基礎上，把品茶和觀(guān)景、賞藝融為一體，整理總結出一套頗富雅興的“武夷茶藝”，使品茗者在靜穆、優(yōu)美、和諧的氣氛中心領(lǐng)意會(huì )獨特的“巖骨花香”之勝(即心領(lǐng)意會(huì )“巖韻”)。“武夷茶藝”豐富了武夷文化的內涵。武夷茶藝的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶藝如下：
恭請上座客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壺斟茶待客。
焚香靜氣焚點(diǎn)檀香，造就幽靜、平和的氣氛。
絲竹和鳴輕播古典民樂(lè )，使品茶者進(jìn)入品茶的精神境界。
葉嘉酬賓出示武夷巖茶讓客人觀(guān)賞。“葉嘉”即宋蘇東坡用擬人筆法稱(chēng)呼武夷茶之名，意為茶葉嘉美。
活煮山泉泡茶用山溪泉水為上，用活火煮到初沸為宜。
孟臣沐霖即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣。
烏龍入宮把烏龍茶放入紫砂壺內。
懸壺高沖把盛開(kāi)水的長(cháng)嘴壺提高沖水，高沖可使茶葉翻動(dòng)。
春風(fēng)拂面用壺蓋輕輕刮去表面白泡沫，使茶葉清新潔凈。
重洗仙顏用開(kāi)水澆淋茶壺，既洗凈壺外表，又提高壺溫。“重洗仙顏”為武夷山一石刻。
若琛出浴即燙洗茶杯。若琛為清初人，以善制茶杯而出名，后人把名貴茶杯喻為若琛。
玉液回壺即把已泡出的茶水倒出，又轉倒入壺，使茶水更為均勻。
關(guān)公巡城依次來(lái)回往各杯斟茶水。
韓信點(diǎn)兵壺中茶水剩下少許時(shí)，則往各杯點(diǎn)斟茶水。
三龍護鼎即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此法既穩當又雅觀(guān)。
鑒賞三色認真觀(guān)看茶水在杯里的上中下的三種顏色。
喜聞?dòng)南慵葱崧剮r茶的香味。
初品奇茗觀(guān)色、聞香后，開(kāi)始品茶味。
再斟蘭芷即斟第二道茶。“蘭芷”泛指巖茶。宋范仲淹詩(shī)有“斗茶香兮薄蘭芷”之句。
品啜甘露細致地品嘗巖茶，“甘露”指巖茶。
三斟石乳即斟三道茶。“石乳”，元代巖茶之名。
領(lǐng)略巖韻即慢慢地領(lǐng)悟巖茶的韻味。
敬獻茶點(diǎn)奉上品茶之點(diǎn)心，一般以咸味為佳，因其不易掩蓋茶味。
自斟漫飲即任客人自斟自飲，嘗用茶點(diǎn)，進(jìn)一步領(lǐng)略情趣。
欣賞歌舞茶歌舞大多取材于武夷茶民的活動(dòng)。三五朋友品茶則吟詩(shī)唱和。
游龍戲水選一條索緊致的干茶放入杯中，斟滿(mǎn)茶水，恍若烏龍在戲水。
盡杯謝茶起身喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。
武夷茶藝中便于表演的為18道：即焚香靜氣葉嘉酬賓活煮山泉孟臣沐霖烏龍入宮懸壺高沖春風(fēng)拂面重洗仙顏若琛出浴玉液回壺關(guān)公巡城韓信點(diǎn)兵三龍護鼎鑒賞三色喜聞?dòng)南愠跗菲孳锡垜蛩M杯謝茶。
繼1990年舉辦第一屆武夷巖茶節之后，又于1992年、1993年分別舉辦第二屆、第三屆武夷巖茶節。27道獨具特色的武夷茶藝逐漸定型，深受海內外茶友雅愛(ài)。此后，武夷茶藝遂成為武夷山市重要交際場(chǎng)合中的高級酬賓禮儀。
