普洱茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期，距今已達2000年之久。民間有“武候遺種” (武候是指三國時(shí)期的丞相諸葛亮)的說(shuō)法，故普洱茶的種植利用至少已有1700多年 的歷史。普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來(lái)即在普洱集散，因而得名。普洱縣城又作 普洱哈尼族自治縣，隸屬思茅地區，位于云南省南部，距昆明373公里，原稱(chēng)寧洱縣。 “普洱”為哈尼語(yǔ)，“普”為寨，“洱”為水灣，意為“水灣寨”，帶有親切的 “家園”的含義。
普洱茶有其獨特的加工工序，一般都要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。這時(shí)的毛青，韻味濃峻、銳烈而欠章理、毛茶制作后，因其后續工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經(jīng)過(guò)堆悶轉熟的，就成為“熟茶”。再經(jīng)過(guò)一段相當長(cháng)時(shí)間貯放，待其味質(zhì)穩凈，便可貨賣(mài)，貯放時(shí)間一般需要3～5年。“生茶”是指毛茶不經(jīng)過(guò)堆 悶工序而完全靠自然轉化而成為熟茶。自然轉熟的進(jìn)程相當緩慢，至少需要5～8年。完全穩熟后的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致，且時(shí)間越長(cháng)，其內香及活力亦發(fā)顯露和穩健，由此形成普 洱茶“做新茶賣(mài)舊茶”的傳統。
