關(guān)于老君眉一茶，人們熟悉的是《紅樓夢(mèng)》中的提及。按現有材料，“老君眉”茶名，首見(jiàn)清朝《閩產(chǎn)錄異》一書(shū)記載，“老君眉，光澤烏君山亦產(chǎn)，葉長(cháng)味郁，然多偽……”光澤老君眉在當時(shí)名氣很大，是清年間的名茶。但每年產(chǎn)量很少，大都被官府拿去進(jìn)貢朝廷，民間喝的“老君眉”一般都是冒名的。
“老君眉”是什么茶?除《閩產(chǎn)錄異》，《中國茶事大典》記載：“老君眉，清代名茶，產(chǎn)于福建光澤……”而在清康熙版《續纂光澤縣志》中“烏君山”條目有“過(guò)此山愈峻，徑愈仄……人跡罕至……茶生于絕頂之上……”清道光版《重纂光澤縣志》有記：“茶以老君眉名，烏君山前后皆有……”烏君山海拔1640米，山高霧重，空氣濕潤，土壤中礦物質(zhì)豐富，可謂“高山產(chǎn)好茶”。
老君眉茶生長(cháng)在烏君山這得天獨厚的環(huán)境，當時(shí)茶農每年谷雨前幾天才上山開(kāi)始采摘。采摘要求很?chē)?，采下的嫩芽鮮葉，放在一定的溫度下晾干，然后殺青、輕揉、初烘、攤晾、復烘等近10道工序，每道工序都十分講究，溫度掌握和手工操作都有嚴格要求，最后烘烤非常關(guān)鍵，決定茶的色香味品質(zhì)。
光澤老君眉茶的來(lái)歷在當地茶農中還廣為流傳著(zhù)一個(gè)故事。相傳很久以前，天上太上李老君一日來(lái)到光澤縣烏君山的會(huì )仙巖上，恰遇海外歸來(lái)的八仙在這里聚會(huì )。于是太上老君興致勃勃地加入，因沒(méi)帶禮品，就順手從巖旁的茶樹(shù)上采下一把葉子揉搓了幾下，吹了口仙氣，放進(jìn)各仙的茶杯里。頓時(shí)茶香四溢，撲鼻誘人，眾仙開(kāi)懷暢飲，喝后滿(mǎn)口清香，飄飄自得。這茶因有這個(gè)傳說(shuō)，制作出來(lái)的形狀葉形碩長(cháng)，芽多白毫，形狀和色澤似神話(huà)中太上李老君的眉毛，再加上產(chǎn)于烏君山頂，所以就有了“老君眉”之稱(chēng)。
老君眉的制作工藝過(guò)去往往是父子相承，秘不外傳，手藝非數年不成。茶葉沖泡也很有講究，有“溫水慢泡”之說(shuō)。“滾水傷味”，慢泡才有茶味溢出。茶葉在杯中，緩緩舒展，一片一片，很是好看。茶水色清亮黃，如琥珀透明，味道甘醇。飲后清香滿(mǎn)口，甜味長(cháng)久地留在齒間。茶有味溫性涼，健胃消食，袪濕退熱之效，民間當作“藥茶”。
然而，由于老君眉生于高山之上，獨特的生長(cháng)環(huán)境在山下培育和推廣都很難。再加上光澤歷經(jīng)戰亂，當時(shí)的茶農被殺或逃亡，制茶工藝也少為人知，因此，這古老的名茶慢慢地減少，到今天基本上是有名無(wú)實(shí)。只在光澤民間流傳和有關(guān)史料記載中，人們才了解它過(guò)去的輝煌歷史。
