壺嘴，是為了方便出水所用，最重要的是要保證出水流暢，同時(shí)水流停止時(shí)不會(huì )“流口水”，也就是“涎水”。所以，除了目測壺嘴與壺身的協(xié)調性，你還得以水人壺試一試、看一看。
我對壺嘴的判斷標準有與主流市場(chǎng)不同的看法：一般認為紫砂壺名家做的壺嘴必須“注水七寸不泛花”，意思是即使將壺拿得很高去倒水，也不會(huì )水花亂濺。事實(shí)上，讓水流通暢是壺嘴的首要功能，至于注水幾寸會(huì )泛花，只是工藝手法之一，對于泡茶品質(zhì)影響不大。
例如，宜興工藝師何道洪山就將壺嘴縮小，以方便出水，使流水如注不間斷。這代表工藝師掌握了壺嘴的實(shí)用功能。這也引發(fā)了我的疑問(wèn)：難道名家所做的每一把壺，都必定是經(jīng)典之作?由壺嘴看藏壺迷思。能對買(mǎi)壺人有所啟發(fā)。宜興的壺嘴形式，有所謂的“一彎嘴”、“二彎嘴”、“三彎嘴”、“直嘴”等。但不管嘴型如何變化多樣、取巧：都得看它是否具有出水流暢與美觀(guān)的雙重效果。壺嘴出水流暢與否，通常和壺體的內裝有關(guān)，一般壺分成有內膽(俗稱(chēng)“高爾夫球網(wǎng)”)與無(wú)內膽兩種。在使用時(shí)，無(wú)內膽壺都會(huì )加上金屬過(guò)濾網(wǎng)，有內膽壺有過(guò)濾碎茶葉的功能。壺的內裝是壺器本身的配備，雖然重要，卻絕非泡好茶的唯一因素。如果你用了一把周邊配備完整的壺，卻無(wú)法掌握泡茶的時(shí)間，結果還是無(wú)法釋出茶的精華。我觀(guān)察過(guò)臺灣很多號稱(chēng)“泡茶專(zhuān)家”的茶行老板，他們在泡茶時(shí)使用金屬過(guò)濾網(wǎng)，目的是不讓茶渣跑到壺嘴，結果卻影響到了茶湯的味道。但是他們并不知道這點(diǎn)。這就如同買(mǎi)壺就看壺把上的花一樣卻忽略了壺的使用功能。中國茶文化 茶文化與茶健康 茶葉分類(lèi) 茶的起源 茶的歷史 茶葉百科 茶具品牌 紫砂茶具 紫砂茶杯 紫砂茶壺
