清朝后期的臺灣， 茶葉是最大的生產(chǎn)和出口品，也促進了臺灣北部的發(fā)展，將產(chǎn)業(yè)重心從原本的南部移轉(zhuǎn)到了北部，對后來臺灣文化的發(fā)展有重要的影響。
臺灣早有野生茶，根據(jù)諸羅縣志（1717年）記載：“臺灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹，附近居民采其幼芽，簡單加工制造，而作自家飲用。”而根據(jù)淡水廳志中記載：“貓螺山產(chǎn)茶，性極寒，蕃不敢飲。”這種野生茶就是所謂的“山茶”，目前仍可以在臺灣中南部山區(qū)發(fā)現(xiàn)這種野生茶樹，但與目前臺灣農(nóng)民栽種的茶樹在品種上并無相關(guān)。
臺灣目前所栽種的茶樹品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來的，而臺灣早期的制茶技術(shù)亦是由福建師傅所傳授。目前臺灣所產(chǎn)制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產(chǎn)制技術(shù)皆來自中國福建省。
臺灣因歷史背景特殊，飲茶文化受中國茶文化、日本茶道和西洋飲茶文化的影響深遠。臺灣飲茶文化最早應發(fā)源自中國廣東潮洲的功夫茶小壺泡，直至1970年代起，經(jīng)由臺灣茶界人士的不斷鉆研傳習，點滴融入了中國文人美學、佛教禪宗觀照、以至日本茶道思考與臺灣現(xiàn)代生活氛圍，才逐漸演化成現(xiàn)今臺灣特有的飲茶與生活哲學，并以臺灣茶藝一詞泛指所有與茶相關(guān)的技藝，如種茶、采茶、制茶等技術(shù)；茶具的設計與創(chuàng)作；泡茶、飲茶的禮儀與程序；茶文化與藝術(shù)、生活、宗教的結(jié)合與交流等。
臺灣飲茶的歷史甚早，早在西元17世紀以前臺灣原住民便已有采野生山茶制茶飲用的習慣。但茶在臺灣真正的興盛，主要是18、19世紀間，由來自中國的柯朝、林鳳池、張乃妙與張乃干兄弟等從福建一帶逐步引進茶苗與技術(shù)，于臺灣北部瑞芳、木柵與中部鹿谷凍頂山一帶辟園植茶、制茶；之后，19世紀中葉，來自英國的茶商約翰杜德的寶順洋行首度將臺灣烏龍茶引介至海外并獲得成功與口碑后，正式展開了臺灣百余年以外銷為主的制茶史。
1970~1980年代臺灣經(jīng)濟起飛，人們對于生活與飲食有了新的追求，于是各地“茶藝館”紛紛成立，成為人們游憩生活里很重要的品茗空間。
阿里山珠露茶產(chǎn)于嘉義竹崎鄉(xiāng)石棹地區(qū)，竹崎鄉(xiāng)位于嘉義縣東方，是臺灣新興的高山茶產(chǎn)區(qū)。阿里山公路自嘉義市區(qū)起50公里處，距阿里山風景區(qū)25公里，茶區(qū)分布于海拔1，300公尺至1，500公尺之山坡地，有新辟之公路直達玉山國家公園，車程約90分鐘，村莊所在地名為“石棹坪”，附近茶廠、山莊及店鋪林立。
此地終年云霧繚繞，土壤又屬于紅土，故非常適合茶葉生長。所生產(chǎn)的珠露茶因特別的種植環(huán)境及優(yōu)良氣候條件，所以風味獨特，輔以完全手采嫩菁及獨到的焙制技術(shù)，使阿里山珠露茶廣受好評。本地栽培茶樹始于百余年前，由當時滿清之臺南府精選茶種，委由梅山之“保長”吳氏于梅山鄉(xiāng)瑞峰、外寮及生毛樹等地區(qū)試種成功，后由洪氏引進至石棹地區(qū)栽培，目前當?shù)睾槭霞易迳斜４嬖摲N茶樹。
石棹茶區(qū)農(nóng)友淳樸忠厚，大都為世襲農(nóng)林為本，大面積種茶始于1980年引進青心烏龍品種，試種成功，當?shù)刂衿猷l(xiāng)公所、農(nóng)會及嘉義縣政府、農(nóng)會積極推廣，目前面積有80余公頃，產(chǎn)量雖然不多，但品質(zhì)優(yōu)異，香氣濃郁，滋味甘醇普遍受到愛茗人士的喜歡，并蒙賜名“阿里山珠露茶”，于1987年10月28日舉辦命名發(fā)表及茶葉展示會，圓滿成功。
該區(qū)茶農(nóng)為建立產(chǎn)銷秩序，組織有產(chǎn)銷研究班，致力于新技術(shù)之開發(fā)應用及宣傳等，并約束班員以合理價格銷售產(chǎn)品，頗受消費者及生產(chǎn)者好評。
