經(jīng)常有茶友問(wèn)我黃茶是什么茶？有些還是喝了十幾年茶的老茶友，看來(lái)大家對于黃茶的了解似乎知之甚少。今天就和大家聊一聊?黃茶
黃茶是為我國傳統六大基本茶類(lèi)之一
根據茶葉品質(zhì)和制作工藝，我國茶葉可分為綠茶、紅茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黑茶和黃茶六類(lèi)，綠茶是我國生產(chǎn)消費最多的茶葉，而黃茶則是我國生產(chǎn)消費最少的茶葉，不及綠茶的百分之一。
2017年我國各類(lèi)茶葉生產(chǎn)數量統計（萬(wàn)噸）
花茶屬于再加工茶類(lèi)，以基本茶類(lèi)為基礎添花而成，屬黑茶類(lèi)。
黃茶之所以產(chǎn)量如此少，有很大原因要歸咎于它的加工工藝。
黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶黃工藝。黃茶典型加工工藝：鮮葉-殺青-悶黃-干燥。
綠茶是不發(fā)酵茶，而黃茶屬于輕度發(fā)酵茶。在現代化的今天，黃茶的悶黃工藝依舊無(wú)法以機械代替，因其工藝繁瑣火候難以把握，生產(chǎn)的廠(chǎng)家不多。另外，黃茶是小眾茶，市場(chǎng)不大，所以產(chǎn)量不高。
悶黃工藝
悶黃的“悶”形象地描述了該步驟的特征，即將茶葉用紙包好，或堆積后用濕布遮蓋，本質(zhì)是借助濕熱堆積讓茶葉發(fā)生自動(dòng)氧化。根據悶黃先后和時(shí)間長(cháng)短，可分濕坯悶黃和干坯悶黃兩類(lèi)。悶黃在這個(gè)過(guò)程中葉綠素會(huì )被氧化分解，多酚類(lèi)化合物進(jìn)行非酶氧化，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，使產(chǎn)品茶葉、茶湯和葉底表現出黃色或黃褐的色澤特征，以及甘醇的滋味品質(zhì)。
黃茶的功效
1、黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。
2、減肥降脂。如前說(shuō)，有助消化吸收，對那些懶癌患者，不想動(dòng)又怕胖可以試試哦。
3、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養物質(zhì)，這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有一定效果，為其他茶葉所不及。
黃茶的沖泡
步驟：
①準備。（建議使用茶壺或者蓋碗，也可將茶葉泡在玻璃杯中，透過(guò)茶杯欣賞到茶葉縹緲搖曳的景觀(guān)。）
②水燒開(kāi)后靜置至80至90度。
③溫壺滌具：沸水倒入杯中沖洗，再迅速倒掉。
④投放茶葉，投放量為茶壺的四分之一處即可。
⑤第一泡靜候20秒，倒入公道杯，以后每泡靜候10秒左右。每泡茶水應倒干凈才沖下一泡。
⑥倒入品茗杯品嘗。
黃茶在日常生活中鮮少被人提及，幾乎是六大茶類(lèi)中最“隱秘”的茶了，但是實(shí)際上黃茶兼具綠茶的鮮美又具有發(fā)酵茶類(lèi)醇厚，是不可多得的品飲好物，感興趣的茶友可以一試。
