【正文】茶水沖泡的方法有簡有繁，具體還得結(jié)合茶性而定。茯磚茶是安化黑茶“三磚茶”的一種，有烹煮法、沖泡法、悶泡法、調(diào)飲法等數(shù)種沖泡方法，其中還因使用茶具的不同或加入不同的輔助飲品而有所區(qū)別。今天我們一起來學(xué)習(xí)茯磚茶蓋碗沖泡法。
1.取茶
使用黑茶專業(yè)茶刀，沿茯茶磚紋路輕撬。
2.溫具
將茶葉器具用沸水沖淋一次，隨后瀝干。目的不僅為了衛(wèi)生清潔，同時也給茶具預(yù)熱，使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定。
3.置茶
使用茶匙等取茶工具取8g—10g(可根據(jù)味濃或品飲人數(shù)適量增多)左右的黑茶茯磚茶投入蓋碗茶杯，并觀賞杯內(nèi)茶葉形狀與顏色。
4.洗茶
洗茶時間大約為12秒即可，第一道洗茶茶水為洗凈裸露在外的茶體，茶水不可飲用，茶友不必擔(dān)心會因洗茶而導(dǎo)致伏茶磚內(nèi)金花流失。
5.醒茶
洗茶之后，將蓋碗的蓋子打開開始醒茶，醒茶時間為30秒為宜(若不愛松香味濃的茶友則可稍微延長醒茶時間)。
6.沖泡
沸水沿蓋碗內(nèi)弧邊緩慢流入，沖泡時間為10秒左右最佳，而后的三到七泡時間可縮短至6—7秒，沖泡水速亦可加快，八泡之后時間又需稍加長至12秒左右。其中第二泡至第四泡的茶湯具有較濃的安化黑茶所特有的松香味，微澀，湯色紅而亮，第五泡至第十泡的茶湯金黃明亮，口感甜醇而不膩，滑爽并帶有“菌花香”。第二至四泡的茶湯可單獨置于一個公道杯中，待第十泡時，用第十泡至第十五泡的茶湯與二至四泡的茶湯進行勻合，其口感更佳。(茶友也可根據(jù)自己的品味來對不同泡 數(shù)的茶湯進行勻合，相信會有不同滋味享受的。)
7.分茶
用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，使用茶海(公道杯)將茶湯倒進客人的品茗杯中。
8.奉茶
把倒入茶湯的品茗杯雙手送到客人面前，放于客人右手前方，奉茶時，主人需用空余的手做出請茶的姿勢，此時客人可用右手食指與中指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，以示感謝。
