中國(guó)的茶文化為雅俗所共賞，今天，端起茶杯的人，不論是細(xì)啜名種，還是牛飲茶湯，都能夠自得其樂(lè)，這就是茶的真趣。但是要說(shuō)能找到多少樂(lè)趣，那就要看個(gè)人的修為了。
茶之趣，在色香味，欲得茶之趣，須循精燥潔，故請(qǐng)為君說(shuō)明茶事之要隘。先說(shuō)水。陸子曾有“山水上，江水中，井水下”之說(shuō)，此為至言，為歷代瀹茗者所重。在工業(yè)化社會(huì)，用的都是自來(lái)水，幾無(wú)選擇的余地，龍泓、惠山之泉可望而不可即但在南方，以江水為自來(lái)水源的城市，貯自來(lái)水于陶瓷之器，內(nèi)鋪白石子，靜置一天，則差強(qiáng)人意。
次說(shuō)器。自明以降，瀹茗之法由烹煮法改為沖泡法，茶器就由烹泉之器和泡飲之器組成。前者無(wú)非瓦釜，鐵罐或銅銚，銅腥鐵銹及泥土之氣所在多有，實(shí)為憾事。唯近卅年來(lái)，賴技術(shù)之進(jìn)步，不銹鋼電熱釜誕世，終于一掃陳陋，成為烹泉之極器。泡飲之器自古以來(lái)，既有金銀銅鐵之器，又有玉、瓷之器，但茶本南方之嘉木，仿佛五莊觀鎮(zhèn)元大仙之人參果一般，與五金之器相迕，僅與玉、瓷之器相宜，而玉、瓷之器豈百姓之家所能擁有?明正德年間，金沙僧首創(chuàng)紫砂壺。紫砂者陽(yáng)羨石之精也。山茶者，草木之菁也。茶之極品，必生于爛石之間。紫砂壺泡新茶，恰似稻草捆秧，父抱幼子，又如竹籃提筍，母懷嬰孩。紫砂壺配白瓷甌，將茶之色香味發(fā)揮到極致，五百年來(lái)再無(wú)可替之物!
再次言泡茶之法。茶之瀹泡，首重滌器，雖然茶如明月，無(wú)貧無(wú)富家家皆有 但茶貴潔，無(wú)論是油膩葷腥，還是奇嗅怪味，皆傷茶香。所以，陸子曰“膻鼎腥甌非器也”。其次選壺，以沖泡法泡茶，最重壺堪稱中樞而系成敗于一身。一人獨(dú)啜，壺不宜大，以200毫升左右為宜。泡綠茶，壺宜扁，甌不宜深，亦不宜廣， 蓋碗最相稱。白蓋碗，深淺適宜，最顯茶色。旋沖旋啜，則茶之芬芳，不絕如縷。
最后說(shuō)喝茶。如今，人們整天在紅塵浪里翻滾、騰挪，凡事開門見山，直奔主題。與人們浮躁的心情相契合，一切追求快速、夸張、震撼的效果，更把強(qiáng)烈的感官刺激混同于愉悅的美感。口之于味，觸之以嗅，皆求濃香。然何者為“香”?肥濃甘脆之佳肴，其嗅腴香;花生、果仁炒炸之后，其嗅燥香;各種瓜果，其嗅甘香，諸般佳釀，其嗅醇香。唯茶者，采天地之靈氣，奪日月之光華，乃草木之菁，其嗅芬芳。常見有“嗜茶”者，唯恐茶香不濃，其發(fā)不速，持繁雕華飾之紫砂柱杯，投以半握之佳茗，沸水猛砸。其乖如斯可惜了好茶!其實(shí)，茶之芬芳，氤氳而出如孟春之初，草色遙看近卻無(wú)，又若潺潺春水，汩汩清溪，可令其速乎?
論及茶趣，眾皆稱道二泡之茶香，予亦重初泡之茶，其芬芳若有若無(wú)，誠(chéng)為 “清露晨流，新桐初引”，欲識(shí)茶趣之“新”，此其時(shí)也。
三泡之后，人皆以茶味枯淡而輕之，予以為，一人獨(dú)啜，至此時(shí)心如止水，茶湯澄澈，似有暗香浮動(dòng)其茶宛如新葉，毫末畢現(xiàn)，令人頓生風(fēng)塵外物之感。
