喝茶，要茶好、水好，喝起來(lái)才有味道，但也要有一種好的外環(huán)境，好的心境。比如喝茶于湖水環(huán)繞的亭臺樓閣上……所以，這種種因素合起來(lái)應該稱(chēng)之為“品茶”更合適。
喝酒，比酒量、酒膽和俠義精神，而品茶卻要有雅量，品茶味、釋人情世故，悟禪道之境。酒道是一種西方式的狄?jiàn)W尼索斯精神(尼采的酒神精神)，而茶道則更具有東方的情調與東方式的智慧。除中國外，日本，韓國，東南亞國家都是茶道的傳播地。
我是在戒酒并告別酒壇(猶如詩(shī)壇，文壇)后，才漸入茶道佳境的。我覺(jué)得茶道高于酒道，酒使人沖動(dòng)，也使人昏昧;茶使人淡靜，也使人清醒。喝酒喝出毛病來(lái)的人很多，不僅僅是打架罵架，或患了什么脂肪肝、胃出血，最不好的是喝昏了頭，誤了事。而真正意義上的喝茶卻往往使人進(jìn)入松懈狀態(tài)，傾心相談，反觀(guān)現實(shí)狀態(tài)和人生得失，從品茶中漸悟出佛道之高境也難說(shuō)。
品茶，重在一個(gè)“品”字。味道最好的茶當然是“明茶”，也即當年清明以前采摘下來(lái)的綠茶，小小的芽尖，長(cháng)滿(mǎn)細細的絨毛，泡到水里。最好的是山泉水，嫩綠嫩綠的，清爽清爽的，不見(jiàn)一張葉子和一根桿棒，品起來(lái)有一種淡淡的清香，甚至吮不到一點(diǎn)茶葉應有的苦澀。而如果喝紅茶，不僅要新鮮的好茶，而且要靠茶藝小姐的嫻熟技藝，在閑談之中，不慌不忙地“做”出一壺“功夫茶”來(lái)。我曾在九方茗圓和清靜山莊茶樓品過(guò)黎立、夏怡清兩位小姐做的“功夫茶”，聞起來(lái)濃香撲鼻，喝起來(lái)醇厚濃釅，有花的清香，酒的濃烈，詩(shī)的情愫。
爐火純香的“功夫茶”，雖不是酒，卻能醉人。
品茶，一定要有閑心，不可有燥氣。喝茶，人不可多，一兩個(gè)知己足矣。一杯茶，質(zhì)樸之極，但所蘊含的茶道卻不可謂不深，它深藏著(zhù)東方文化，并早已與古代詩(shī)詞、書(shū)法、國畫(huà)、道學(xué)、禪學(xué)融為一體，為歷代名士與隱士，乃至佛道高人所酷愛(ài)。
在今天，人們都在為生存而像陀螺一樣忙轉個(gè)不停，外面的世界精彩，也很無(wú)奈。而品茶則可反思精彩，消解無(wú)奈?，F代文人周作人先生著(zhù)《喝茶》一文曰：“喝茶當于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同兩三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)。”
賈平凹在西安曾受邀參加某茶樓的開(kāi)業(yè)典禮，他的賀詞是;窮人喝茶是窮，道士喝茶是道，和尚喝茶是禪……在他眼里，茶只是一種道具，在不同的社會(huì )角色那里，顯現不同的文化色彩。 我尊之為“國畫(huà)界的梵高”的新疆大畫(huà)家王念慈曾作《三泡茶》一畫(huà)廣為流傳。畫(huà)面上不過(guò)一個(gè)坐著(zhù)的茶壺和幾片芭蕉葉而已，但上面的題詩(shī)卻甚是了得：一杯茶，其味甘，如人之青少年;二泡茶，其味苦，如人之中壯年;三泡茶，其味澀，如人之風(fēng)燭殘年，茶之一壺，人之一生……
喝茶，在外行看來(lái)，不過(guò)像喝白開(kāi)水一樣無(wú)滋無(wú)味;而在茶道中人看來(lái)，卻是一種高級的消解自我的方式，動(dòng)中入靜，苦中作樂(lè )，從品茶中領(lǐng)悟人生況味與博大的哲學(xué)宗教蘊含。
