作為中國烏龍茶中之極品，武夷巖茶令古今愛茶之人如醉如癡。隨著春茶的陸續(xù)上市，泉城上空也開始彌漫淡淡茶香。據(jù)伍豐堂茶社的宋經(jīng)理介紹，今年以來，武夷巖茶在濟南的銷售一路看漲，喝慣了綠茶、紅茶的濟南愛茶人也開始接觸、熟悉武夷巖茶，了解其正確的選購、沖泡、存儲方法。
瞅準新國標分等級
“自2006年12月1日起實施的《武夷巖茶》新國標，修訂和取消了武夷巖茶原料產(chǎn)區(qū)的劃分和茶樹品種分類，修訂并細化了衛(wèi)生指標，增加了大紅袍產(chǎn)品的等級劃分，即把大紅袍設(shè)立為特級、一級、二級三個級別。特級大紅袍雖品質(zhì)最優(yōu)但產(chǎn)量較少，一級大紅袍外形緊結(jié)、壯實、微扭曲，稍帶寶色或油潤，香氣濃長或幽、清遠，滋味巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香，。二級大紅袍，外形、色澤、香氣方面不如前兩者，但滋味仍有巖韻顯、回甘快等特點。”宋經(jīng)理介紹。此外，她表示，自2006年起，伍豐堂就開始著手武夷山巖茶基地的建設(shè)，現(xiàn)在已經(jīng)擁有正巖區(qū)域的105畝茶山，擁有自己的茶廠和最高水平的炒茶技師。來到伍豐堂，你會看到大紅袍、金駿眉、老樅水仙、肉桂、正山小種、十年老茶等品類豐富的各色優(yōu)質(zhì)巖茶，且店內(nèi)的大紅袍均能達到新國標中提到的一級標準。
調(diào)動感官辨真?zhèn)?/p>
“選購大紅袍時，可以通過視覺、嗅覺、味覺三方面辨別真?zhèn)巍?rdquo;宋經(jīng)理告訴記者。大紅袍屬于熟香茶，焙火相對較足，初聞時，有炭火茶及茶葉的自然干香，不應(yīng)有其他雜味。而品飲大紅袍要用95℃以上的開水沖泡，湯色應(yīng)呈褐黃色，湯色透亮，入口有微苦而余味足，入口就能感到香甜的可能是仿冒品。目前市場上大紅袍主要有兩種仿冒手法，一種是以武夷巖茶周邊產(chǎn)區(qū)的水仙等品種冒充大紅袍，另一種手法是用完全不同類的閩南茶作為原料仿制大紅袍。揀選來自武夷山土生土長的大紅袍茶葉，且小包裝茶葉為佳。產(chǎn)品包裝上，有武夷山政府發(fā)出的鐳射標貼才是正品。
硬質(zhì)包裝易存儲
真品大紅袍耐沖泡，七、八次后仍有余香。仿冒品久泡味會變淡，欠韻味，色澤枯暗。大紅袍比較耐儲藏，所以家庭保存時，儲藏溫度一般要求在20℃以下較為適宜。如果保管得當(dāng)，密封、干燥、避光，可以儲藏三年以上，而且香味的損失不大，儲存越久，滋味反而愈加醇厚。大紅袍茶的條索肥壯易碎，不宜使用真空包裝，一般采用硬質(zhì)包裝，內(nèi)袋用鋁箔袋或者塑料袋包裝比較好。
