說(shuō)起來(lái)，現在許多資深茶客、茶葉專(zhuān)家對高端濃香型鐵觀(guān)音非常偏愛(ài)，八馬茶葉的“賽珍珠”就是濃香型鐵觀(guān)音的代表。八馬茶業(yè)常年致力于濃香鐵觀(guān)音的生產(chǎn)和推廣，濃香鐵觀(guān)音獨特有勁的醇厚口感，難于復制的傳統品質(zhì)風(fēng)格，以及強大的保健功效，讓老茶客們幾乎天天都掛念。
八馬賽珍珠鐵觀(guān)音茶遵循制作好茶的原則已達近三百年，屬于傳統的重發(fā)酵、濃香型鐵觀(guān)音，源自安溪700—900米的稀有高山茶園，由經(jīng)驗豐富的老茶師層層歷練，葉葉稀貴，滴滴珍美。經(jīng)過(guò)采青、曬青、搖青、涼青、殺青、揉捻、初烘、包揉、烘干等二十四道工序，層層磨礪，每一步都恪守傳統制茶的精妙準則，形成了香氣清高、持久馥郁、滋味醇厚甘鮮的“觀(guān)音鐵韻”，煉就了今日八馬極致完美的商政禮節茶。
近日，八馬茶葉副總經(jīng)理林榮溪接受了記者的專(zhuān)訪(fǎng)。林榮溪畢業(yè)于福建農學(xué)院茶葉專(zhuān)業(yè)，是高級評茶師、高級農藝師、全國茶葉標準化技術(shù)委員會(huì )委員，長(cháng)期在大型茶企工作，對濃香型鐵觀(guān)音研究頗深。
記者:濃香型鐵觀(guān)音和清香型鐵觀(guān)音在制作環(huán)節上有什么異同呢?
林榮溪:濃香和清香的初制加工工序是一樣的，只是濃香型鐵觀(guān)音再增加精制烘焙的工序。從狹義上說(shuō)，兩者是在烘焙火候程度上的不同，打個(gè)通俗點(diǎn)的比喻，就像生花生和焙熟花生的區別。
記者:好的濃香型鐵觀(guān)音，比如“賽珍珠”的品質(zhì)特征是什么?
林榮溪:作為特級濃香型鐵觀(guān)音，必須具備的主要特征是:條索圓結、重實(shí)、肥壯;色澤烏潤、砂綠明;香氣濃郁持久，滋味鮮爽回甘，音韻明顯;湯色金黃、清澈;葉底肥厚軟亮、紅邊明、有余香。這幾點(diǎn)，賽珍珠都有。賽珍珠有五大特點(diǎn):一是滋味醇厚，口感厚實(shí);二是炒米香、蘭花香、果味甜香三香合一，感官享受愉悅;三是既耐泡又耐保存;四是很養胃;五是安全綠色。
記者:很多茶友現在都在關(guān)注濃香型鐵觀(guān)音，可是他們對于怎么鑒別還有疑問(wèn)。
林榮溪:鑒別濃香型鐵觀(guān)音一樣要根據色、香、味、形四大因子來(lái)評價(jià)。首先要依據自己的需求選擇不同濃香厚度、相應火候的茶，其次，選購濃香型鐵觀(guān)音時(shí)應盡量選擇香氣純正、味道醇厚、有音韻、回甘好、耐泡的茶，這樣的方為上品。
