清明,不僅是個(gè)祭祀先人的日子,也是品新茶的好時(shí)候。和三五好友閑坐于恩施市屯堡鄉(xiāng)新建的花枝茶樓里,品著地道的馬者茶,看著鴨松溪秀美的風(fēng)光,我們禁不住都有些醉了。
醉了,話匣子就打開了,談的說的當(dāng)然是茶。不知不覺間,我們從綠茶談到了鐵觀音,又談到了久負(fù)盛名的油茶湯。
土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃,香、脆、滑、鮮,味美適口,提神解渴,是土家人鐘愛的風(fēng)味食品。朋友說,以油茶湯待客是土家人的一種傳統(tǒng)禮儀,凡是貴客臨門,土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯。并且不是尊貴的客人,不獻(xiàn)此茶。
沉迷功夫茶一年有余的我頓生一感,其實(shí)煮油茶湯也是一種我們土家人創(chuàng)造的茶道。
在南方,自古以泡功夫茶待客。古時(shí)恩施山區(qū)的老百姓日子并不富裕,那從石疙瘩中敲出的幾畝薄田,填不滿一家老小的嘴巴,更用不起那些精美的功夫茶具。可山里人再窮也不會(huì)窮禮數(shù),更不會(huì)因?yàn)楦F而失去了那顆熱乎乎、沉甸甸的待客之心。于是,恩施人“省酒待客”的熱情就在油茶湯中折射出來。那煎、煮、捧等一道道工序中,無不反映了山里人那顆熱乎乎的心。
油茶湯喲,初飲飲味道,再飲品真心。