茶藝是一門(mén)專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn),源于唐代,歷史悠久。而烏龍茶是中國(guó)的六大茶類(lèi)之一,福建又是出產(chǎn)烏龍茶的好地方。要想喝到上等的福建烏龍茶,茶藝是必不可少的。下面我們一起來(lái)了解一下福建烏龍茶茶藝。
福建烏龍茶在閩南及潮汕一帶別稱(chēng)“工夫茶”。“工夫茶”的主要特色,在于它非常注重茶品選擇,茶具之精美,水質(zhì)之甘純和泡飲技法之從容有序,“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,茶具以小為上”。在清代的文獻(xiàn)中有“工夫茶”的專(zhuān)題,都說(shuō)明功夫茶中有“工夫”。福建烏龍茶茶藝具體為:
1、噓寒問(wèn)暖(濕壺):俗稱(chēng)“濕壺”,將初沸水注入空壺,以提高壺溫, 便于沖泡。
2、素瓷生煙(燙杯):品工夫茶講究熱飲,燙杯成了必不可少的程序,在賓客面前濕壺燙杯還寓意對(duì)賓客的敬重,營(yíng)造溫馨這氛圍。(取茶罐,茶荷等)
3、傾心桃源(置茶于壺內(nèi)):俗稱(chēng)“納茶”,即將茶葉投入茶壺,取樣要準(zhǔn)確,量多則過(guò)濃,量少則偏淡。通常下茶量以茶水比1:22為宜。
4、懸壺高沖:(提壺,注沸水于壺)
5、輕推花?。?刮沫)
6、孟臣沐霖:(淋壺)
7、關(guān)公巡城(篩茶):高沖低斟是工夫茶的技法之一,高沖要連貫而從容,低斟是篩茶時(shí)必須來(lái)來(lái)去去,各杯輪勻,使各杯茶湯濃度均勻,最后點(diǎn)滴入杯。
8、敬奉香茗:(副泡手敬茶)