喝茶之法有多種，牛飲大多為了解渴，博主老王覺(jué)得牛飲并不算是品鑒茶葉的良方。在大多數的情況之下，喝茶品鑒只有兩個(gè)目的;一檢查茶葉的質(zhì)量和口感，二茶湯入喉得到一種愉悅感和滿(mǎn)足感。無(wú)茶不歡這個(gè)境界的愛(ài)茶人，知道老王所說(shuō)的意思，呵呵。
品鑒首先得有茶具。老王并非說(shuō)紫檀茶盤(pán)金絲框加上骨瓷杯的那些奢侈品，喝普洱茶最為簡(jiǎn)單的就是飄逸杯，不管是在單位還是在家獨飲，都相當的合適滴。(普洱茶和其他茶類(lèi)最大的一點(diǎn)差別就是：非得使用茶濾過(guò)濾一下，這個(gè)和普洱茶的生產(chǎn)、工藝和2003年開(kāi)始炒作的風(fēng)氣有關(guān)---老王會(huì )有專(zhuān)文再論)如果稍微抬高一個(gè)檔次，福州茶具是最起碼的標準配置，一個(gè)“圓盤(pán)罐子”帶四個(gè)杯子的，三人行。再往上的話(huà)，我覺(jué)得帶格子的茶盤(pán)就應該出場(chǎng)咯，不然，泡茶的人會(huì )很累的，自然談不上什么品茶的興趣咯。
我在家，一般是飄逸杯。大多數情況之下，使用蓋碗沖泡普洱茶。有茶友反映使用蓋碗容易“燙手”呀，實(shí)際上練上三個(gè)月，老王敢說(shuō)就是你自己有意要“被燙”也很難的。問(wèn)題的關(guān)鍵是，蓋碗的杯體和碗蓋，一定要形成大概30°的傾斜角---走的是茶水和細葉，出湯很暢快，大拇指和中指一定要扣緊蓋碗的邊緣，聽(tīng)起來(lái)很復雜，實(shí)際上習慣了，自然而然的非常使用和簡(jiǎn)潔滴，斗茶哪怕是“拉水線(xiàn)”忽上忽下的，絕對不會(huì )燙手和脫手，慢慢練習就是。
萬(wàn)事俱備，開(kāi)湯!
且慢，漏掉一個(gè)關(guān)鍵的細節，解茶!
不管是磚餅沱，還是生熟紅，不解沒(méi)得喝。別人的習慣我不太注意，一片好茶，老王個(gè)人的法子是：直接用手大力從中間掰斷!然后用茶刀和茶錐從中心開(kāi)撬滴!點(diǎn)解?
1.普洱茶歷來(lái)有“撒面包芯”之工藝，大益和鄧時(shí)海們更是把這種工藝傳承為一種借口。任何一款茶品，如果不從中間掰斷的話(huà)，芯茶是好是壞，只能等茶餅喝完你才知道。
2.倉儲不好的茶品，都有“外甜內酸”的情況，特別在一些壓制度非常緊致的“鐵餅”茶之中，非常的普遍，不直接從中間撬的話(huà)，茶友們容易被餅茶或者沱茶外緣的口感蒙蔽了。
3.蟲(chóng)茶。老王個(gè)人是絕對反對這種某些所謂“茶人”“專(zhuān)家”鼓噪的極品的。蟲(chóng)茶的一個(gè)特征就是：革命堡壘往往是在內部被攻破的，呵呵，明白否?自己去聯(lián)想。
4.內票。小飛茶票，是明鑒一款茶品重要的資料。別人怎么看待內飛(內票，小飛)我不知道，我個(gè)人很看重這個(gè)東西，特別是熟茶熟餅熟沱的內票，呵呵。這個(gè)是老王個(gè)人的獨門(mén)絕招，恕不外泄咯，呵呵。
茶刀和茶錐，一定要從茶餅茶沱的中間往外開(kāi)始撬，撬到一定的縫隙之后，直接用手剝茶---最靈巧的工具還是自己的雙手。注意，是“剝茶”，而不是撕，不是扯，更不是捻揉，老大，5年陳期以上的干倉普洱茶，是經(jīng)受不住你老兄的大力揉搓的哦。
一般蓋碗，投茶量為10克左右，大概兩粒奶糖的大小，足也!
老王我個(gè)人非常反對那種，泡茶多得碗蓋都壓不下鼓漲漲的茶葉的泡法。只有味淡、淺薄的福建茶才能那么干，普洱茶的浸出物比綠茶類(lèi)(烏龍、鐵觀(guān)音、雨前、龍井、單樅、雙樅、碧螺春等等)平均高出15%以上，用不著(zhù)學(xué)習福建人的“功夫茶”那種投茶量滴!
知道為什么那么多的茶友們說(shuō)：我泡的茶苦死了嘛，呵呵。
