想要沖泡一壺色香味俱全的鐵觀音，除了備好茶、水、茶具之外，還要懂得把握好水溫和沖泡的時(shí)間。很多人在買(mǎi)茶葉之前都會(huì)進(jìn)行試喝，但會(huì)發(fā)現(xiàn)，在茶葉店喝的茶更香更純正，這是為什么呢?明明是同樣的茶葉，怎么拿回家就變味了呢?
其實(shí)茶葉是一樣沒(méi)錯(cuò)，但不一樣的水和沖泡技巧。具體來(lái)說(shuō)是泡茶所用水的溫度和時(shí)間都是有很大關(guān)系的。水溫影響著鐵觀音茶性的散發(fā)，而沖泡時(shí)間則決定了鐵觀音茶湯的濃淡，色澤深淺，口感的爽澀和營(yíng)養(yǎng)成分的保留?？梢?jiàn)，沖泡好一杯鐵觀音是需要一些技巧的。
且先說(shuō)水溫，雖說(shuō)水高溫有便于茶性的散發(fā)，古人也一向用100度的水來(lái)沖泡鐵觀音，不過(guò)現(xiàn)代人在品飲鐵觀音時(shí)更多的強(qiáng)調(diào)茶的清香，因此現(xiàn)金的鐵觀音發(fā)酵程度相對(duì)會(huì)低一些，品質(zhì)和綠茶也更為接近，而且越是高檔的鐵觀音越是如此。所以在沖泡鐵觀音時(shí)，水溫最好掌握在95度左右更為合適，這樣沖泡出來(lái)的茶香味會(huì)更含蓄，同時(shí)減少了鐵觀音的酸澀度，回味更佳。不過(guò)，在沖泡鮮香、韻香型鐵觀音時(shí)也會(huì)選擇100度的水溫，這樣可以更好的展現(xiàn)出鐵觀音內(nèi)在的音韻。
說(shuō)完水溫，我們?cè)賮?lái)看沖泡時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，鐵觀音沒(méi)泡的時(shí)間參考的是沖淋法，把沖水淋壺后壺上水干為準(zhǔn)。不過(guò)這一判斷方法不夠嚴(yán)密，因?yàn)閴氐臉邮健厣淼谋『?、材質(zhì)等都會(huì)影響水干的時(shí)間。如果沖泡的是中熟香型、花香型的鐵觀音則時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以15秒到1分鐘為最佳，而沖鮮泡鮮香或是韻香型鐵觀音時(shí)可將茶葉的浸泡時(shí)間延長(zhǎng)到1.5至2分鐘，此后的每泡可以延長(zhǎng)5到10秒左右。
可見(jiàn)，鐵觀音的沖泡是很有講究的，對(duì)于愛(ài)好鐵觀音的茶友來(lái)說(shuō)，能沖泡出一壺好茶不外乎是一件樂(lè)事。希望通過(guò)連贊小編以上的介紹，能讓大家對(duì)掌握沖泡鐵觀音時(shí)的水溫和時(shí)間有一定的幫助。
