綠茶為我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)。其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。1966年，“南茶北引”成功后，山東茶葉生產(chǎn)已形成了3個(gè)優(yōu)勢區(qū)域：東南沿海茶區(qū)主要包括嶗山、膠南、日照、莒南、莒縣、五蓮和臨沭等縣市;魯中南茶區(qū)主要包括濟(jì)南、臨沂、泰安和萊蕪等地;膠東半島茶區(qū)主要包括海陽、乳山、文登、榮成、即墨、萊西、平度等市縣。經(jīng)過多年發(fā)展，山東茶葉尤其是綠茶憑借獨(dú)特、優(yōu)秀的品質(zhì)贏得眾多消費(fèi)者喜愛。
南茶北引破傳言
唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中云：“茶者，南方之嘉木也。”自古茶樹多生長在氣候濕潤多雨的南方，不宜在干旱少雨的北方種植，此前西方科學(xué)家也曾提出“北緯30度以北地區(qū)不能種茶”的學(xué)說。中國古籍上也找不到北方任何種茶歷史的文字記載。
上世紀(jì)五十年代，有民間農(nóng)業(yè)科技人員提出“南茶北引”的設(shè)想，認(rèn)為山東省青島市嶗山三面臨海，氣候溫和濕潤，水質(zhì)優(yōu)良，土壤呈酸性適宜種植茶葉，至此南茶北引工程拉開序幕。從1952年開始，歷經(jīng)多次失敗，直至1965年才在青島市太平山麓試種茶苗成功。青島試種茶苗成功后，全國各地紛紛效仿，北起內(nèi)蒙古，南到山東，開始廣泛試種茶苗，其中以山東日照、臨沂最為出色。1972年9月16日，《人民日報(bào)》登載山東省“南茶北引”成功的報(bào)道。
1998年，日照市政府提出“打造江北綠茶第一基地”，廣泛種植茶葉。目前，日照綠茶區(qū)域內(nèi)茶園面積占山東省的50%以上，是山東省最大的綠茶生產(chǎn)基地，產(chǎn)量連續(xù)數(shù)年列全省第一。其中東港區(qū)巨峰鎮(zhèn)千畝有機(jī)茶園已通過歐盟國際有機(jī)食品發(fā)展中心認(rèn)證，獲得了歐盟市場的“通行證”。
日照綠茶占濟(jì)南半壁江山
日照綠茶自2000年前后進(jìn)入濟(jì)南市場，經(jīng)過多年發(fā)展，已經(jīng)成為濟(jì)南茶葉銷售市場上的主力軍。記者在濟(jì)南市張莊路茶葉市場了解到，專營日照綠茶的茶店占到一定比例，此外，大部分茶店都兼營日照綠茶，甚至形成了日照綠茶一條街。與龍井、鐵觀音、碧螺春等南方茶葉相比，日照綠茶的銷路更勝一籌。
日照地處黃海之濱，終年空氣濕潤，加上當(dāng)?shù)鬲?dú)有的土壤、冷熱交替的氣候，形成了特殊的茶葉生產(chǎn)環(huán)境。圣谷山茶場總經(jīng)理高建華表示，在這種環(huán)境中，茶葉幾乎沒有什么病蟲害，因此茶農(nóng)也就很少使用農(nóng)藥。當(dāng)?shù)卣畬Σ鑸龅墓芾硐喈?dāng)規(guī)范，即使噴灑農(nóng)藥，茶農(nóng)也會(huì)等藥效過期后再進(jìn)行采摘。由于這些因素的影響，日照綠茶形成了葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡的特點(diǎn)，而且香氣是非常明顯的板栗香，這是日照綠茶區(qū)別于南方茶的特質(zhì)。
日照綠茶的日益走俏，其市場前景被各地茶商廣泛看好。但由于日照茶產(chǎn)量較低，價(jià)格較高，因此不少茶商便打起了歪主意，用較為便宜的南方茶冒充日照綠茶。從這一方面可以看出，日照綠茶在某種程度上已經(jīng)超越南方綠茶，在北方市場贏得一定的市場份額。
濟(jì)南茶企強(qiáng)勢崛起
日照市是我國南茶北引最早也是最成功的地區(qū)。經(jīng)過40年的發(fā)展，該地區(qū)已成為山東省茶葉種植面積和產(chǎn)量最多的地區(qū)，素有“江北第一綠茶基地”的美譽(yù)。在濟(jì)南，立泰山和南湖玉露兩家茶企也迅速崛起。長清區(qū)擁有半濕潤氣候，肥沃的土壤給茶樹提供了優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)成分創(chuàng)造了良好的條件，加之生長于北方，休眠期長，晝夜溫差大，降雨量相對減少，生長速度緩慢，葉片肥厚，營養(yǎng)成分豐富。因此，北方綠茶有耐沖泡、味濃、香味獨(dú)特的特有品質(zhì)。近期舉行的第二屆長清茶文化節(jié)，將長清茶產(chǎn)業(yè)推向一個(gè)發(fā)展高潮，新崛起的兩家茶企依靠科學(xué)管理和市場化運(yùn)作給濟(jì)南茶市注入新的血液。茶產(chǎn)業(yè)也成為長清區(qū)兩大新興農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。
但是，不可否認(rèn)的是，北方茶樹越冬管理是件大事，特別是幼齡茶樹，抗凍能力較弱。凍害有可能導(dǎo)致生理機(jī)能受到破壞，影響來年產(chǎn)量，在遭受嚴(yán)重凍害時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致整株茶樹枯死。因此，南湖玉露公司對部分地塊采用雙棚越冬保護(hù)，以提高茶樹的保溫效果，縮短春茶上市的時(shí)間。如今，不僅濟(jì)南市民對長清茶已經(jīng)認(rèn)可，很多外地人也都慕名前來購買。
優(yōu)秀品質(zhì)塑造品牌
業(yè)內(nèi)人士在對日照、濟(jì)南茶企進(jìn)行了考察后認(rèn)為，龍井、大紅袍等茶葉因?yàn)闅v史很長，附加了很多的文化價(jià)值，與這些茶葉比起來，山東茶種植時(shí)間短，因此在文化上不占優(yōu)勢。但北方綠茶的生長環(huán)境獨(dú)特，內(nèi)在品質(zhì)很好，具有原生態(tài)、無污染、天然純凈的品質(zhì)，這是最好的招牌。打好這張牌，山東茶都會(huì)有更大的市場空間。
從地理環(huán)境方面來講，南方比北方適合種茶。北方比較干旱，種植茶樹首先要考慮是否有水澆條件，同時(shí)還面臨著越冬的問題，許多茶園冬天要做防護(hù)，否則越冬都是問題。在南方不會(huì)考慮澆水和越冬的問題，所以北方的種茶成本要比南方高。但是，經(jīng)歷寒冬之后的綠茶品質(zhì)、內(nèi)含物更為豐富。圣谷山、立泰山、南湖玉露三家茶企無一例外的做起了有機(jī)茶。和南方茶相比，山東的茶葉還存在較大差距。“首先是人的差距。人的差距是最主要的，尤其是做茶的思想觀念。有客觀原因，南方有悠久的種茶歷史，本身對茶葉的研究、種植、炒制、經(jīng)營等方面都比我們有經(jīng)驗(yàn)，所以人的差距是最根本的差距。其次是產(chǎn)品的差距。南方茶六大茶類全都有，并且衍生出許多品牌，品類多，口味也多種多樣。”圣谷山茶場總經(jīng)理高建華說。
山東茶葉如何真正意義上的走出去，是山東茶商們一直考慮的事情。以日照茶為例，在山東的知名度比較高，但是在北京、天津，在全國的知名度不高。茶商們一致認(rèn)為，茶葉想真正走出去需要有政府支持，在有影響的大城市進(jìn)行產(chǎn)品推介。政府的推介不代表經(jīng)營得好，產(chǎn)品的經(jīng)營基于我們產(chǎn)品的品質(zhì)以及企業(yè)家的經(jīng)營理念，以及在新信息時(shí)代得到媒體宣傳支持，才能夠讓我們和南方大的茶企相匹敵，在市場的競爭中贏得一席之地。南湖玉露公司董事長秦旭昌說：“政府給予足夠的支持，我們有信心把泉城牌長清茶做大做強(qiáng)，以我們計(jì)算機(jī)公司的電子電器工業(yè)為依托把農(nóng)業(yè)做出特色，并把泉城品牌推向全國乃至世界市場。”
