這個(gè)時(shí)期，在中國明朝后期、清朝前期，棄團餅而用散茶的泡茶道形成并流行，紫砂茶具獨領(lǐng)風(fēng)騷。茶文學(xué)藝術(shù)興盛，茶館繁榮，形成了以泡茶道為中心的中華茶文化第三個(gè)高峰。清朝中期以后，中華茶文化由盛轉衰，特別是鴉片戰爭以后，茶文化衰落。
朝鮮李朝時(shí)期，前期的十五、十六世紀，受明朝茶文化的影響，飲茶之風(fēng)頗為盛行，散茶壺泡法和撮泡法流行朝鮮。始于新羅統一、興于高麗時(shí)期的韓國茶禮，隨著(zhù)茶禮器具及技藝化的發(fā)展，茶禮的形式被固定下來(lái)，更趨完備。朝鮮中期以后，酒風(fēng)盛行，又適清軍入侵，致使茶文化一度衰落。至朝鮮朝晚期，幸有丁若鏞、崔怡、金正喜、草衣大師等的熱心維持，茶文化漸見(jiàn)恢復。
丁若鏞（公元1762-1836年），號茶山，著(zhù)名學(xué)者，對茶推崇備至。著(zhù)有《東茶記》，乃韓國第一部茶書(shū)，惜已散逸。金正喜（公元1786-1856年）是與丁若鏞同時(shí)而齊名的哲學(xué)家，親得清朝考證學(xué)泰斗——翁方綱、阮元的指導。他的金石學(xué)和書(shū)法也達到了極高的水平，對禪宗和佛教有著(zhù)淵博的知識，有詠茶詩(shī)多篇傳世，如《留草衣禪師》詩(shī)：“眼前白吃趙州菜，手里牢拈焚志華。喝后耳門(mén)軟個(gè)漸，春風(fēng)何處不山家”草衣禪師（1786-1866年），曾在丁若鏞門(mén)下學(xué)習，通過(guò)40年的茶生活，領(lǐng)悟了禪的玄妙和茶道的精神，著(zhù)有《東茶頌》和《茶神傳》，成為朝鮮茶道精神偉大的總結者，被尊為茶圣，丁若鏞的《東茶記》和草衣禪師的《東茶頌》是朝鮮茶道復興的成果。
在《世宗實(shí)錄》（公元1454年）里記載慶尚道有6個(gè)地方和全羅道28個(gè)地方產(chǎn)茶，在《東國輿地勝覽》（公元1530年）記載慶尚道有10個(gè)地方及全羅道有35個(gè)地方產(chǎn)茶，慶尚道有3個(gè)地方和全羅道18個(gè)地方產(chǎn)貢茶。高宗二年（公元1885年）中國茶二次大規模渡海傳入。朝鮮時(shí)期產(chǎn)茶遍及朝鮮半島的南部。
朝鮮李朝時(shí)期，中國的泡茶道傳入，并被茶禮所采用。但煎茶法和點(diǎn)茶法同時(shí)并存。朝鮮茶文化通過(guò)吸收、消化中國茶文化之后，進(jìn)入穩定的發(fā)展時(shí)期，在民間的飲茶風(fēng)尚走向衰弱后，反而茶精神發(fā)展到了高峰時(shí)期。朝鮮的茶文化由盛而衰，由衰而復興。
