劉向瑞是個84歲的老人，他個子瘦高，背稍有一點駝曲，與消瘦的身材不和諧的是，他有一雙粗壯的手，這雙手看起來像蟹鉗一樣有力，指甲內(nèi)里和手指上都布滿了褐色的“茶漬”，這“茶漬”看起來像暈染進雙手和指甲里，怎么都洗不失落。
假如他是一個通俗老人，大概很快會吞沒在人群中，被輕忽。但是偏偏這個老人，就有一個分外的身份，他是安化“千兩茶”首創(chuàng)人劉氏家屬第五代傳人，被安化黑茶界稱之為泰斗級人物，他的整個制茶生活，與安化黑茶汗青密不行分，這個淳樸的制茶人也成為安化黑茶的活汗青、活化石，他的指尖烙印著安化黑茶汗青痕跡。
“‘千兩茶’的技術(shù)源自我?guī)煾?rdquo;
坐在劉向瑞閣下，可以清楚地看到他頸間褐色皮膚上橫著幾條皺紋，清楚地暴出條條青筋。聊起黑茶，他立刻精力矍鑠。雙眼釋放出色澤來，語言也鏗鏘有力，精力狀況比起40歲的壯年須眉有過之無不及。
“如今會做‘千兩茶’的，根基上都是從我?guī)煾颠@里傳出去的。”在劉向瑞還沒有介紹“千兩茶”環(huán)境時，他的徒弟孫建兵自大地說。
普洱茶固然著名度“如雷貫耳”，但任何一種權(quán)勢巨子的論述里，普洱茶面前都有一個繞不外去的“年老大”級同門師兄，那便是產(chǎn)于湖南益陽安化的千兩茶，它才是中國黑茶的至尊。假如要說起安化黑茶，“千兩茶”則是永久都翻不外去的一頁。
150年前，1862年，劉氏家屬的先祖和山西販子配合研制成了“千兩茶”。“千兩茶”的建造工藝，也成為安化江南鎮(zhèn)邊江村的劉姓家屬掌握一份秘密建造技能，且“傳子（媳）不傳女（婿）”。一向到1950年，白沙溪茶廠把劉向瑞等8人招進來建造“千兩茶”，這門技能才得以推廣。
劉向瑞清楚、鎮(zhèn)靜地報告著其先祖的結(jié)果，他說“千兩茶”的研制，便是為了運輸便利，包裹千兩茶的“外包裝”分為三層，第一層是粽葉，第二層是棕葉，粽葉和棕葉的重量是一斤半；第三層便是人們在表面每每見到的蔑簍，蔑簍重八斤半，茶葉凈重72斤，以是千兩茶總重約82斤，一個須眉可以茍且背起來。
昔時運輸黑茶遇到匪賊是常事
劉向瑞在制茶生活并非一帆風(fēng)順。
每年的夏歷五月下旬，劉向瑞起頭制茶，制茶時候要到昔時的夏歷十月竣事，竣事后他把制成的茶葉裝船運出安化。這是一段艱巨的期間，其時沒有汽車和靈活的船，要把茶葉運輸出去只能經(jīng)由過程劃槳和搖櫓。船在資江中行三天可以到達益陽，再轉(zhuǎn)到湘江兩天后達到湘陰，隨落伍入洞庭湖，進入洞庭湖后，要看老天爺?shù)谋砬榱恕⑾蛉鹫f，“假如命運好，遇到順風(fēng)，半個月可以達到武漢，假如命運不好逆風(fēng)的話，一個月都到不了武漢。”
而最大的題目并不是來自氣候，“船劃到一個處所后，必須?？康桨不拇a頭，停錯了就會被打，另有人找你要錢。”劉向瑞說，船運行途中遇到匪賊是每每有的工作。作為傳統(tǒng)的制茶人，便是如許高危害，高強度的事情量中，把安化黑茶一船船運輸出去。一向到1962年，有了汽車之后，安化黑茶的運輸路子才得以改進。
上世紀(jì)50年月，劉向瑞相應(yīng)當(dāng)局的招呼，將手中的“千兩茶”建造工藝傳了出去。
劉向瑞一輩子沒有到場到任何的茶葉生意業(yè)務(wù)中去，便是一個制茶人，他說，他要把傳統(tǒng)的制茶工藝傳承下去。采訪竣事的時辰，在記者要求下，劉向瑞唱起踩茶號子：“踩花卷，要同心，壓大杠，要用勁，粗的壓成粉，細的壓成餅，天下上只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有，花卷茶益處多年來，哎喲哎喲喲……”現(xiàn)在會唱這號子的人已經(jīng)不多了，一聲聲踩茶號子讓我們好像親目擊到了昔時建造黑茶的熱鬧場景。
人物咭片
劉向瑞，84歲。制茶60年，其先祖研發(fā)出來的“千兩茶”，即花卷茶，是汗青上安化邊江村劉姓家屬不向外傳的秘密產(chǎn)品，新中國建立后，作為劉氏家屬第五代傳人的劉向瑞把這份本來秘密的武藝流傳出去。
假如要去翻閱安化黑茶的汗青，“千兩茶”是翻不外去的一頁，如今“千兩茶”已被稱之為中華寶貝，更被權(quán)勢巨子的臺灣茶書譽為“茶文化的經(jīng)典，茶葉汗青的濃縮，茶中的極品”。作為“千兩茶”第五代傳人，“千兩茶”被流傳的汗青，正是劉向瑞的制茶汗青，他也被業(yè)界譽為黑茶的活汗青、活檔案，安化黑茶制茶界的泰斗。
傳統(tǒng)“千兩茶”
建造工藝
踩制“千兩茶”的質(zhì)料是做工純潔的二三級安化黑毛茶。
“千兩茶”的加工工藝在全部食品中具有并世無雙的獨特性，它的包裝和加工同時完成，包裝是最緊張的加工東西。它用傍友捆壓，傍友在捆壓收縮的歷程中漸漸縮小，末了形成定型的竹簍。
“千兩茶”壓抑工藝奇特，粗制形成黑毛茶，有達成、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制歷程更具技能含量，蒸、裝、勒、踩、涼置，水分的凹凸、溫度濕度的節(jié)制，都有極其正確的物理化學(xué)指標(biāo)。
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湖南黑茶
減肥降脂
其實和現(xiàn)在扛著康健大旗的普洱茶相比，湖南黑茶同樣具有不俗的保健功效，減肥、降脂一樣都不差。
早在十多年前，湖南黑茶的營養(yǎng)代價就引起了日本專家的存眷，他們研究發(fā)明黑茶助消化、減肥，茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)治脂肪代謝，咖啡堿的刺激感化能進步胃液的排泄量，從而增長食欲，輔助消化。茯磚茶平分解脂肪的酵素高于其他任何茶類，以是具有極強的解油膩、消食等功效，這也是食肉平易近族分外喜好這種茶的緣故原由。
現(xiàn)在，國內(nèi)茶市上因普洱茶掀起的陳茶熱讓許多人起頭了對陳茶的追捧，而黑茶作為后發(fā)酵茶，天生具備了陳茶越陳越香的特質(zhì)，又因其在我國邊陲、高原、牧區(qū)是作為專供茶販賣，時下國內(nèi)存世的保有量不多。近幾年來，也有不少茶商從普洱茶身上看到了其他黑茶的投資代價，黑茶的團體代價與銷量逐年增加，成為了很多陳茶珍藏者的新寵。
