顧名思義，所謂茶梗，是指茶葉的葉梗。這只是一般意義上的解釋。而這里所謂的“茶梗”，則特指從成品茶上揀下的葉梗，最常見(jiàn)的是鐵觀(guān)音茶梗,也有人稱(chēng)茶枝。
由于茶梗影響了茶葉的美觀(guān)，于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，對茶?？偸遣恍家活?，然而，人們卻不知，茶梗對茶葉品質(zhì)有著(zhù)非常重要的作用。
茶梗中含有相當數量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉移到葉中，這些物質(zhì)轉移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結合轉化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
所以，要有適當的茶梗才能制出香高味濃的茶葉，茶梗的長(cháng)度根據茶類(lèi)品種和花色不同而要求不一樣。
首先煎水，然后備茶。備茶時(shí)將茶梗投入茶洗待用，投茶量約為茶銚的1/5。水近三沸時(shí)，提壺離爐，將沸水沖入茶洗，接著(zhù)沖洗公道杯、茶盞，然后重新開(kāi)始煎水。洗茶的時(shí)間約兩分鐘，最好燙洗兩次，以去其草青氣。等到水近三沸時(shí)，將洗過(guò)的茶梗投入茶銚，煮開(kāi)約六分鐘，茶香透出茶銚時(shí)，即可斷火。再靜待約一兩分鐘，聽(tīng)著(zhù)茶銚中已經(jīng)“聲聞俱息”，茶梗就已經(jīng)煮好，可以開(kāi)湯了。過(guò)濾后的茶湯呈琥珀色，類(lèi)似武夷巖茶的湯色。茶湯香氣則沉著(zhù)幽微，有一股特殊的、近于幽谷山林的氣息，耐人尋味；茶湯滋味醇和厚重，一盞后喉底回甘，舌面生津，嘆未曾有。
值得說(shuō)明的是，用煮茶梗法濾出的茶湯，滋味醇和，茶香平淡，茶心靈妙，最宜于禪修或修持茶道的茶友們，不但方便，而且簡(jiǎn)約，最有益于茶德。能用世人之所棄，來(lái)成就我輩人生的一番事業(yè)，大概是煮茶梗法最為精要的意義了。
時(shí)值寒冬，茶室獨坐，焚香誦經(jīng)之余，煎水煮茶，偶有所得，故略記于此，若真能有益茶德，有益眾生，則善莫大焉。
