喝茶，在日本已經(jīng)上升為一種嚴謹的藝術(shù)，更通過(guò)茶道達到一種悟禪的境界。
到日本的第一站，不是東京，也不是北海道。
大船清早停在了鹿兒島，經(jīng)過(guò)環(huán)海的美麗公路，翠綠的島嶼徐徐展開(kāi)。
街上人很少，大部分的年輕人都跑到了東京、大阪。潔凈的馬路兩旁，是一座座安靜的小院，精心修剪過(guò)的綠植錯落有致，生機盎然地兀自長(cháng)著(zhù)。鹿兒島的知覽茶在日本赫赫有名，這里群山環(huán)抱，霧氣繚繞，茶葉十分新鮮。茶田上方甚至安裝了風(fēng)扇，促進(jìn)空氣流動(dòng)，防止茶樹(shù)冬天結霜。日本的茶以蒸為主，炒過(guò)的茶濃郁芬芳，蒸過(guò)的茶優(yōu)雅清淡。日本的茶道是一門(mén)嚴格的藝術(shù)，甚至是固化的禪意。
味道并不重要，重要的是心內的余味。
茶之禪悟
深入一個(gè)日本人的真實(shí)生活，是一件困難的事。能夠冷眼旁觀(guān)而又不被觸動(dòng)，也是一件非常困難的事。這個(gè)資源匱乏、風(fēng)景優(yōu)美、天災頻繁的島國培養的國民，心性動(dòng)蕩，既“忍從”又“發(fā)作”，譬如菊與刀。
有一種便捷的了解日本的方式，就是飲茶。喝茶，嚴格說(shuō)是茶道，在鹿兒島乃至日本已經(jīng)上升到一種嚴謹的藝術(shù)—用繁瑣莊重的禮儀磨礪人心，用熟練嚴格的禮法使人超然物外，用苦澀的茶味使人沉思人生，從而達到悟禪的境界。
正式的茶會(huì )鄭重繁瑣。接待我的男主人竹久夢(mèng)二早就準備好了適合的茶葉、泡茶的水、要插的花、精致的茶點(diǎn)心，每一項他都親力親為，毫不馬虎。茶室在我來(lái)之前早已精心打掃，潔凈整齊。講起種茶的秘訣，他說(shuō)，種茶最講究的是自然環(huán)境，知覽茶能在日本走紅是因為當地被群山環(huán)繞，霧氣大，所以種出的茶最新鮮。茶園一年采摘四回，第一回摘的玉露最珍貴。
關(guān)于我最感興趣的茶道的問(wèn)題，竹久夢(mèng)二說(shuō)，一次茶道的時(shí)間在4小時(shí)左右。這個(gè)時(shí)間要恰到好處，太久客人疲倦，太短又無(wú)法體會(huì )茶道的閑寂。
每一次茶道都要事先確立一個(gè)主題，然后再確認茶會(huì )的客人，主客與陪客之間要有一定的熟悉程度和關(guān)系。當客人名單被選定后，就該準備茶事所需要的一切了。在此期間，客人會(huì )來(lái)道謝，繁忙的主人只需在門(mén)口客氣一下即可，這稱(chēng)為“前禮”。受邀的客人要提前到達，然后坐在茶室前面的茶庭觀(guān)賞主人對茶室內外的精心布置，認真體驗主人通過(guò)環(huán)境所傳達的茶道心得與意境。之后，入茶室就座，“初座”完成。后座則從主人加炭火的手法為起始。按照規矩，整個(gè)茶會(huì )之中，需要添三次炭，這一次就是初炭。正宗茶會(huì )所使用的炭必須是櫻花木炭。初炭完畢，主人奉上茶食，客人用罷，再次回到茶庭內去休息，直到茶會(huì )正式開(kāi)始時(shí)才會(huì )再次進(jìn)入茶室。整個(gè)“后座”的過(guò)程到此為止。后座是茶會(huì )最為重要的一個(gè)環(huán)節，大部分茶事要在這一過(guò)程之中完成。在幽寂鄭重的氣氛之中，主人為客人點(diǎn)茶，第一次點(diǎn)茶，照例是濃茶。點(diǎn)茶的過(guò)程，其莊嚴的程度不亞于牧師主持一場(chǎng)小型宗教儀式。在這個(gè)過(guò)程中，喝茶本身仿佛已經(jīng)不重要，重要的是喝茶的形式。
此外，擦拭茶具是個(gè)很重要的環(huán)節。在沏茶之前，主人要擦拭所有茶具，擦拭之前，還要先進(jìn)行絹巾的操演。主人從腰里拿下白色的絹巾，仔細打量一番，折成三角形，再折小，然后開(kāi)始擦拭茶罐，擦完茶罐后擦茶勺，橫擦一次，豎擦兩次；接下來(lái)擦清水罐；最后擦茶碗，其程序是：先用熱水清洗，然后用絹巾擦干，擦三圈半，最后將茶碗的正面轉向自己一方。飲罷，由主客向主人提出欣賞茶具的要求，主人會(huì )首先奉上茶碗，供客人們依次玩賞。其后，是茶罐、茶勺甚至是盛放茶罐的布袋也要交給客人一一過(guò)目。
濃茶點(diǎn)畢，炭火已衰，主人添加后炭，然后點(diǎn)薄茶，這是茶會(huì )即將結束的信號。稍后，客人道別，茶會(huì )到此為止。翌日，客人會(huì )再度登門(mén)道謝，這稱(chēng)為“后禮”。
這個(gè)繁雜漫長(cháng)的飲茶過(guò)程，讓所有觀(guān)者自然而然屏神定心，跟著(zhù)主人沉下去、靜下去、想下去。即便每個(gè)程序固定繁瑣，過(guò)程緩慢，與當今的快節奏生活完全脫節。但是，觀(guān)察整個(gè)茶會(huì )的流程，就會(huì )發(fā)現并沒(méi)有幾句對話(huà)，也沒(méi)有什么流于痕跡的環(huán)節步驟。
形式上的頗具禪意，更多源于茶人的底蘊。日本歷代大茶人都要去禪寺修行數年，從禪寺獲得法名，并終生受禪師的指導。茶人雖通過(guò)禪宗學(xué)習到了禪，但茶道有其獨立性，是獨立存在于禪寺之外的一種“在家禪”。“和敬清寂”是日本茶道思想中最重要的理念。茶道思想的主旨是主體的“無(wú)”，即茶道的主旨是無(wú)形的。作為“無(wú)”的化身而出現的有形的理念便是和、敬、清、寂。這就是日本茶道的刻意與自然—自然之美是茶道活動(dòng)追求的審美效果，程式化的刻意追求是達到審美需要的方法途徑。
竹久夢(mèng)二聊起他最喜愛(ài)的一位江戶(hù)末期的茶人井伊弼。井伊弼寫(xiě)過(guò)一本論著(zhù)《茶湯一會(huì )集》。井伊說(shuō)：追其本源，茶事之會(huì )，為一期一會(huì )，即使同主、同客可反復多次舉行茶事，也不能再現此時(shí)此刻之事。每次茶事之會(huì )，實(shí)為我一生一度之會(huì )。由此，主人要千方百計，盡深情實(shí)意，不能有半點(diǎn)疏忽?？腿艘岔氁源耸涝俨荒芟喾曛楦皶?huì )，熱心領(lǐng)受主人的每一個(gè)細小的匠心，以誠相交。
我聽(tīng)到此，頓時(shí)感動(dòng)極了。
濁世中的凈土
竹久夢(mèng)二認為，最能體現茶道本質(zhì)的，是茶庭與茶室的設計。茶藝大師往往完全控制茶室的建造，反映出他們的思考，而不愿意請建筑師甚至是一個(gè)熟練的木匠。他的茶室就完全是自己設計的結果。
他站起來(lái)，一一指點(diǎn)給我看。日本茶室由茶室本身、水屋、門(mén)廊和連接門(mén)廊和茶室的露地組成，因其外形與日本農家的草庵相同，且只使用土、砂、木、竹、麥稈等材料，外表亦不加任何修飾，因而又有“茅屋”“空之屋”的稱(chēng)呼。用周?chē)囊安菰鸩枋?，這些野草隨時(shí)都會(huì )因為被松綁而回到原來(lái)的荒野里。茶室中的茅草屋頂通常用纖細脆弱、沒(méi)有分量的竹子來(lái)支撐。這些看似漫不經(jīng)心選擇的平凡材料，實(shí)際上顯露出能讓簡(jiǎn)單環(huán)境生輝的只有精神的微光。
我感受到，這里有的只是寂寥。在正式進(jìn)入茶室之前，我在茶庭里徜徉。每一塊石頭，每一棵樹(shù)，每一條籬笆，每一個(gè)石燈籠，無(wú)不凝結著(zhù)主人的苦心，散發(fā)著(zhù)“和、敬、清、寂”的氣息。經(jīng)過(guò)這樣一番凈化，來(lái)到茶室時(shí)，我內心的火氣已經(jīng)消盡了。
竹久夢(mèng)二說(shuō)，茶室的美妙意境首先需要柔和的光線(xiàn)，而室內的色彩也必須淡雅。因此，看似粗陋的茶室窗戶(hù)，加上小天窗，使光線(xiàn)可從各個(gè)角度射進(jìn)來(lái)。日本茶道界還有“不飲夜茶”的說(shuō)法——日落之后不舉行正式茶會(huì )。這是因為茶會(huì )中是不使用任何人工照明的，純靠自然光源。人工照明會(huì )破壞茶湯、茶器的自然色澤，不利于賞鑒。
為了達到這個(gè)效果，竹久夢(mèng)二在設計茶室時(shí)充分考慮到了采光的需要。從采光的角度到光影的對比效果，無(wú)不反復試驗。茶室需求的光線(xiàn)既不太明亮，又不過(guò)于黑暗，而是介于二者之間。這個(gè)茶室，其實(shí)是竹久夢(mèng)二反復醞釀?wù){整的產(chǎn)物，耗費了他數十年的精力。
有光才有影，明暗是相對的。此時(shí)的茶室，我感到室外太陽(yáng)耀眼，室內陰暗襲人，這何不是人內心的明暗兩面。陰翳茶室中，一朵鮮花被微微飄動(dòng)的光點(diǎn)所照耀，在陰暗襯托下，光明正精彩演出。光明與黑暗，白晝與夜晚，像兩個(gè)雙胞胎兄弟。寂靜的茶室中，光陰不說(shuō)話(huà)，有人自顧自地從榻榻米上走過(guò)……
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