喝茶，在日本已經(jīng)上升為一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃囆g(shù)，更通過茶道達(dá)到一種悟禪的境界。
到日本的第一站，不是東京，也不是北海道。
大船清早停在了鹿兒島，經(jīng)過環(huán)海的美麗公路，翠綠的島嶼徐徐展開。
街上人很少，大部分的年輕人都跑到了東京、大阪。潔凈的馬路兩旁，是一座座安靜的小院，精心修剪過的綠植錯(cuò)落有致，生機(jī)盎然地兀自長(zhǎng)著。鹿兒島的知覽茶在日本赫赫有名，這里群山環(huán)抱，霧氣繚繞，茶葉十分新鮮。茶田上方甚至安裝了風(fēng)扇，促進(jìn)空氣流動(dòng)，防止茶樹冬天結(jié)霜。日本的茶以蒸為主，炒過的茶濃郁芬芳，蒸過的茶優(yōu)雅清淡。日本的茶道是一門嚴(yán)格的藝術(shù)，甚至是固化的禪意。
味道并不重要，重要的是心內(nèi)的余味。
茶之禪悟
深入一個(gè)日本人的真實(shí)生活，是一件困難的事。能夠冷眼旁觀而又不被觸動(dòng)，也是一件非常困難的事。這個(gè)資源匱乏、風(fēng)景優(yōu)美、天災(zāi)頻繁的島國(guó)培養(yǎng)的國(guó)民，心性動(dòng)蕩，既“忍從”又“發(fā)作”，譬如菊與刀。
有一種便捷的了解日本的方式，就是飲茶。喝茶，嚴(yán)格說是茶道，在鹿兒島乃至日本已經(jīng)上升到一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃囆g(shù)—用繁瑣莊重的禮儀磨礪人心，用熟練嚴(yán)格的禮法使人超然物外，用苦澀的茶味使人沉思人生，從而達(dá)到悟禪的境界。
正式的茶會(huì)鄭重繁瑣。接待我的男主人竹久夢(mèng)二早就準(zhǔn)備好了適合的茶葉、泡茶的水、要插的花、精致的茶點(diǎn)心，每一項(xiàng)他都親力親為，毫不馬虎。茶室在我來之前早已精心打掃，潔凈整齊。講起種茶的秘訣，他說，種茶最講究的是自然環(huán)境，知覽茶能在日本走紅是因?yàn)楫?dāng)?shù)乇蝗荷江h(huán)繞，霧氣大，所以種出的茶最新鮮。茶園一年采摘四回，第一回摘的玉露最珍貴。
關(guān)于我最感興趣的茶道的問題，竹久夢(mèng)二說，一次茶道的時(shí)間在4小時(shí)左右。這個(gè)時(shí)間要恰到好處，太久客人疲倦，太短又無法體會(huì)茶道的閑寂。
每一次茶道都要事先確立一個(gè)主題，然后再確認(rèn)茶會(huì)的客人，主客與陪客之間要有一定的熟悉程度和關(guān)系。當(dāng)客人名單被選定后，就該準(zhǔn)備茶事所需要的一切了。在此期間，客人會(huì)來道謝，繁忙的主人只需在門口客氣一下即可，這稱為“前禮”。受邀的客人要提前到達(dá)，然后坐在茶室前面的茶庭觀賞主人對(duì)茶室內(nèi)外的精心布置，認(rèn)真體驗(yàn)主人通過環(huán)境所傳達(dá)的茶道心得與意境。之后，入茶室就座，“初座”完成。后座則從主人加炭火的手法為起始。按照規(guī)矩，整個(gè)茶會(huì)之中，需要添三次炭，這一次就是初炭。正宗茶會(huì)所使用的炭必須是櫻花木炭。初炭完畢，主人奉上茶食，客人用罷，再次回到茶庭內(nèi)去休息，直到茶會(huì)正式開始時(shí)才會(huì)再次進(jìn)入茶室。整個(gè)“后座”的過程到此為止。后座是茶會(huì)最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，大部分茶事要在這一過程之中完成。在幽寂鄭重的氣氛之中，主人為客人點(diǎn)茶，第一次點(diǎn)茶，照例是濃茶。點(diǎn)茶的過程，其莊嚴(yán)的程度不亞于牧師主持一場(chǎng)小型宗教儀式。在這個(gè)過程中，喝茶本身仿佛已經(jīng)不重要，重要的是喝茶的形式。
此外，擦拭茶具是個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。在沏茶之前，主人要擦拭所有茶具，擦拭之前，還要先進(jìn)行絹巾的操演。主人從腰里拿下白色的絹巾，仔細(xì)打量一番，折成三角形，再折小，然后開始擦拭茶罐，擦完茶罐后擦茶勺，橫擦一次，豎擦兩次；接下來擦清水罐；最后擦茶碗，其程序是：先用熱水清洗，然后用絹巾擦干，擦三圈半，最后將茶碗的正面轉(zhuǎn)向自己一方。飲罷，由主客向主人提出欣賞茶具的要求，主人會(huì)首先奉上茶碗，供客人們依次玩賞。其后，是茶罐、茶勺甚至是盛放茶罐的布袋也要交給客人一一過目。
濃茶點(diǎn)畢，炭火已衰，主人添加后炭，然后點(diǎn)薄茶，這是茶會(huì)即將結(jié)束的信號(hào)。稍后，客人道別，茶會(huì)到此為止。翌日，客人會(huì)再度登門道謝，這稱為“后禮”。
這個(gè)繁雜漫長(zhǎng)的飲茶過程，讓所有觀者自然而然屏神定心，跟著主人沉下去、靜下去、想下去。即便每個(gè)程序固定繁瑣，過程緩慢，與當(dāng)今的快節(jié)奏生活完全脫節(jié)。但是，觀察整個(gè)茶會(huì)的流程，就會(huì)發(fā)現(xiàn)并沒有幾句對(duì)話，也沒有什么流于痕跡的環(huán)節(jié)步驟。
形式上的頗具禪意，更多源于茶人的底蘊(yùn)。日本歷代大茶人都要去禪寺修行數(shù)年，從禪寺獲得法名，并終生受禪師的指導(dǎo)。茶人雖通過禪宗學(xué)習(xí)到了禪，但茶道有其獨(dú)立性，是獨(dú)立存在于禪寺之外的一種“在家禪”。“和敬清寂”是日本茶道思想中最重要的理念。茶道思想的主旨是主體的“無”，即茶道的主旨是無形的。作為“無”的化身而出現(xiàn)的有形的理念便是和、敬、清、寂。這就是日本茶道的刻意與自然—自然之美是茶道活動(dòng)追求的審美效果，程式化的刻意追求是達(dá)到審美需要的方法途徑。
竹久夢(mèng)二聊起他最喜愛的一位江戶末期的茶人井伊弼。井伊弼寫過一本論著《茶湯一會(huì)集》。井伊說：追其本源，茶事之會(huì)，為一期一會(huì)，即使同主、同客可反復(fù)多次舉行茶事，也不能再現(xiàn)此時(shí)此刻之事。每次茶事之會(huì)，實(shí)為我一生一度之會(huì)。由此，主人要千方百計(jì)，盡深情實(shí)意，不能有半點(diǎn)疏忽?？腿艘岔氁源耸涝俨荒芟喾曛楦皶?huì)，熱心領(lǐng)受主人的每一個(gè)細(xì)小的匠心，以誠(chéng)相交。
我聽到此，頓時(shí)感動(dòng)極了。
濁世中的凈土
竹久夢(mèng)二認(rèn)為，最能體現(xiàn)茶道本質(zhì)的，是茶庭與茶室的設(shè)計(jì)。茶藝大師往往完全控制茶室的建造，反映出他們的思考，而不愿意請(qǐng)建筑師甚至是一個(gè)熟練的木匠。他的茶室就完全是自己設(shè)計(jì)的結(jié)果。
他站起來，一一指點(diǎn)給我看。日本茶室由茶室本身、水屋、門廊和連接門廊和茶室的露地組成，因其外形與日本農(nóng)家的草庵相同，且只使用土、砂、木、竹、麥稈等材料，外表亦不加任何修飾，因而又有“茅屋”“空之屋”的稱呼。用周圍的野草扎起茶室，這些野草隨時(shí)都會(huì)因?yàn)楸凰山壎氐皆瓉淼幕囊袄?。茶室中的茅草屋頂通常用纖細(xì)脆弱、沒有分量的竹子來支撐。這些看似漫不經(jīng)心選擇的平凡材料，實(shí)際上顯露出能讓簡(jiǎn)單環(huán)境生輝的只有精神的微光。
我感受到，這里有的只是寂寥。在正式進(jìn)入茶室之前，我在茶庭里徜徉。每一塊石頭，每一棵樹，每一條籬笆，每一個(gè)石燈籠，無不凝結(jié)著主人的苦心，散發(fā)著“和、敬、清、寂”的氣息。經(jīng)過這樣一番凈化，來到茶室時(shí)，我內(nèi)心的火氣已經(jīng)消盡了。
竹久夢(mèng)二說，茶室的美妙意境首先需要柔和的光線，而室內(nèi)的色彩也必須淡雅。因此，看似粗陋的茶室窗戶，加上小天窗，使光線可從各個(gè)角度射進(jìn)來。日本茶道界還有“不飲夜茶”的說法——日落之后不舉行正式茶會(huì)。這是因?yàn)椴钑?huì)中是不使用任何人工照明的，純靠自然光源。人工照明會(huì)破壞茶湯、茶器的自然色澤，不利于賞鑒。
為了達(dá)到這個(gè)效果，竹久夢(mèng)二在設(shè)計(jì)茶室時(shí)充分考慮到了采光的需要。從采光的角度到光影的對(duì)比效果，無不反復(fù)試驗(yàn)。茶室需求的光線既不太明亮，又不過于黑暗，而是介于二者之間。這個(gè)茶室，其實(shí)是竹久夢(mèng)二反復(fù)醞釀?wù){(diào)整的產(chǎn)物，耗費(fèi)了他數(shù)十年的精力。
有光才有影，明暗是相對(duì)的。此時(shí)的茶室，我感到室外太陽耀眼，室內(nèi)陰暗襲人，這何不是人內(nèi)心的明暗兩面。陰翳茶室中，一朵鮮花被微微飄動(dòng)的光點(diǎn)所照耀，在陰暗襯托下，光明正精彩演出。光明與黑暗，白晝與夜晚，像兩個(gè)雙胞胎兄弟。寂靜的茶室中，光陰不說話，有人自顧自地從榻榻米上走過……
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