茶源于中國，歷史最久，被雅稱(chēng)為“飲中君子”。因此，中國人也最擅長(cháng)將“情趣”二字用于茶藝。國學(xué)大師林語(yǔ)堂先生就曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“只要一壺茶，中國人走到哪里都是快樂(lè )的?！?中國人的民族特性是崇尚自然，樸實(shí)謙和，不重形式。飲茶也是如此，不像日本茶道具有嚴格的儀式和濃厚的宗教色彩?？傊?，“有清茶一杯，便可隨遇而安”。
追本溯源
茶起源于中國，至今已有將近5000年的歷史。中國茶文化源遠流長(cháng)，博大精深。中國人是飲茶習慣的首創(chuàng )者，因此可以說(shuō)，茶是中國傳統文化中的一個(gè)象征符號。作為中國傳統文化重要的組成部分，中國茶藝歷史悠久，內容豐富。有人曾把茶比喻為“佳人”，成熟中體現高貴，去除了浮躁又保持了香味，安靜、舒暢、自然地流淌在心里、眼里……其色、其香、其韻，都值得你細細品味。在紛繁的現代都市中，還生命一些平和與淡泊，以東方人獨有的方式，在縷縷茶香中享受閑情與散漫，這正是茶世界所能帶給我們的?？|縷茶香，是一種過(guò)濾心情的力量，稀釋心中久久的郁積，讓整顆心輕松起來(lái)！
我國茶藝始于唐代，由茶圣陸羽所提倡。我國的茶藝精神以“美健性倫”見(jiàn)長(cháng)：美即美律，治茶時(shí)態(tài)度從容，連貫而下，能顯示優(yōu)美的旋律，造成最佳氣氛；健是健康，為治茶之大本，茶質(zhì)要好，水質(zhì)亦要佳；性為“養性”，品茗時(shí)，由清靜中培養靈性，持之以恒并了悟禪理，為修身之佳法；倫則是說(shuō)茶猶如橋梁，可和睦人際關(guān)系，增進(jìn)情感交流。
敘說(shuō)茶藝
茶藝乃是中國歷史文化名人從長(cháng)期的飲茶實(shí)踐過(guò)程中，根據茶的特性及與飲茶緊密相關(guān)的飲茶環(huán)境、茶具配置、沖沏技能、品飲藝術(shù)等入手，再結合地方風(fēng)俗、文化特點(diǎn)，總結出的一套飲茶禮法。它代表了茶主人對茶文化的理解，或是主人、客人間的親和與敬重。茶藝也被稱(chēng)做是飲茶生活的藝術(shù)化，有關(guān)專(zhuān)家曾說(shuō)：茶藝，歸根結底是一種泡茶與品茶的學(xué)問(wèn)，是如何享用一杯茶的藝術(shù)。全國各地現在比較有名的茶藝代表如陜西仿唐宮廷、上海仿清文人、云南三道茶、福建烏龍茶、浙江龍井茶、湖南擂茶、江西禪茶、山西五臺山佛茶等。在采訪(fǎng)過(guò)程中，我們就有幸與現場(chǎng)觀(guān)眾一起，欣賞了一段美妙絕倫的烏龍茶茶藝表演，看茶藝小姐如何通過(guò)一系列優(yōu)美的動(dòng)作詮釋杯中的一縷茶香。
茶藝的表演形式很獨特，備好一方茶席、一張茶幾、一套茶器，茶藝師就可以進(jìn)行表演了。茶藝小姐先逐一介紹茶具，接著(zhù)邊翻動(dòng)十指，動(dòng)作靈巧地提壺舉杯，邊用甜軟的語(yǔ)調念出一道道烏龍茶茶藝的程序：焚香靜氣，活煮甘泉；孔雀開(kāi)屏，葉嘉酬賓；大彬沐淋，烏龍入?！恳坏莱绦虻拿Q(chēng)都文雅得如同從古書(shū)中翻出來(lái)一般，聽(tīng)在我們耳里別有一番滋味。
茶藝表演的泡茶順序其實(shí)與平常無(wú)異，只是茶藝重在“藝”字，因而帶有濃厚的表演意味，演繹的動(dòng)作相比較之下也略顯夸張。但也就是那翹起的蘭花指，揮動(dòng)手臂時(shí)那圓潤的曲線(xiàn)才使茶藝與平常的泡茶方式區分開(kāi)來(lái)，一招一式都能給人以美的享受。特別是將茶湯倒入聞香杯后，茶藝小姐耍雜技般一個(gè)“鯉魚(yú)翻身”的動(dòng)作，有急有緩，柔中帶剛，三個(gè)手指卷成優(yōu)美的雀首狀，看得觀(guān)者大呼妙哉。
飽覽茶藝表演美妙景象的同時(shí)，我們也認真傾聽(tīng)著(zhù)茶藝小姐對整個(gè)過(guò)程的詳細解說(shuō)。據茶藝小姐介紹，在茶藝表演中，泡茶的每一道程序都有其特定的內涵。比如將茶海中的茶湯快速均勻地依次注入聞香杯中的動(dòng)作稱(chēng)為“祥龍行雨”，取其“甘露普降”的吉祥之意；當茶海中的茶湯所剩不多時(shí)則將巡回快速斟茶改為點(diǎn)斟，這時(shí)茶藝小姐的手勢一高一低有節奏地點(diǎn)斟茶水，形象地稱(chēng)之為“鳳凰點(diǎn)頭”，象征著(zhù)向嘉賓行禮致敬，在民間，這道程序稱(chēng)為“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”。而令我們驚嘆的“鯉魚(yú)翻身”一式則借助了中國古代神話(huà)傳說(shuō)中鯉魚(yú)翻身越過(guò)龍門(mén)可化龍升天而去的寓意。茶藝表演最后，茶藝小姐往客人杯中各斟了七分滿(mǎn)的茶湯，余下三分是謂情誼，這又是中國茶文化的另一特殊內涵了。
怎樣選茶
要喝好茶，首先就得選好茶葉。茶葉種類(lèi)繁多，但基本的挑選都是從“色、香、味、形”入手。
看色澤 包括外觀(guān)的色澤及湯色。新茶色澤一般都清新悅目。
看茶形 各種茶葉都有特定的外形特征，不同的品種有不同的鑒別方法，扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿(mǎn)結實(shí)者為好，松散塊者為次。
聞香氣 新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻的香氣，質(zhì)量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻?？诮阑驔_泡，綠茶發(fā)甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、焦煳氣則不是好新茶。
品茶味 新茶湯色澄清而香氣足，陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶來(lái)說(shuō)，質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又口感鮮甜，且回味越久越濃。
怎樣選擇茶具
選擇茶具，除了注重器具的質(zhì)地之外，還應注意外觀(guān)的顏色。只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者諧調，才能選配出完美的茶具。陶瓷器的色澤與胎或釉中所合礦物質(zhì)成分密切相關(guān)，而相同的礦物質(zhì)成分因其含量高低，也可變化出不同的色
