近期國務(wù)院公布了第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，引起各個行業(yè)尤其是茶界的廣泛關(guān)注，因為在“傳統(tǒng)技術(shù)”類別中，花茶、綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶、黑茶制作工藝赫然在列，連同首批名錄中公布的武夷茶工藝一共占據(jù)了七席。由此，中國主要茶類制作工藝均得以從文化遺產(chǎn)的高度被重視和保護(hù)，可謂業(yè)界福祉。
同時，業(yè)內(nèi)人士注意到一個有意思的現(xiàn)象，其他入選的茶類均以產(chǎn)地命名（如六安瓜片、祁門紅茶），只有普洱茶類中的“大益茶制作技藝” 是唯一以生產(chǎn)企業(yè)與產(chǎn)品品牌直接命名的，也就是說在某種程度上，“大益茶”成了普洱茶的代名詞。這一方面客觀反映了勐海茶廠在業(yè)界毋庸置疑的技術(shù)標(biāo)桿地位，同時也反映出大益注重品牌經(jīng)營的努力為保護(hù)自身工藝的文化價值發(fā)揮了重要作用。
縱觀普洱茶發(fā)展史，大益在“申遺”中的脫穎而出可謂實至名歸。擁有“大益”品牌的勐海茶廠建于1940年，當(dāng)時即以機(jī)械化生產(chǎn)的專業(yè)茶廠成為中國現(xiàn)代茶業(yè)開始的標(biāo)志事件。其創(chuàng)始人范和鈞與張石誠分別出自巴黎大學(xué)和清華大學(xué)，他們成為現(xiàn)代普洱茶機(jī)器制作的開拓者，對于當(dāng)時作坊加商號式的產(chǎn)銷方式來說，無疑是重大顛覆。站在今天的角度我們發(fā)現(xiàn)，恰恰是高起點、現(xiàn)代化和專業(yè)性，成就了大益的技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢，并代表了產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。
而真正將大益推到行業(yè)技術(shù)制高點的，是70年代“人工后發(fā)酵陳化技術(shù)”的研創(chuàng)和最早成功應(yīng)用，這一巨大的技術(shù)變革開創(chuàng)了普洱熟茶的全新市場，所謂“拼配之王”、“勐海味”的種種說法都體現(xiàn)了業(yè)內(nèi)及消費(fèi)者對此的高度認(rèn)可。大益也充分運(yùn)用此優(yōu)勢，創(chuàng)造出以7542、7572為代表的眾多經(jīng)典產(chǎn)品。上述兩種作為多年來市場上“評判普洱茶生茶和熟茶的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品”，已成為普洱茶物質(zhì)文化的代表；而其背后獨(dú)特的拼配方案、制作流程與經(jīng)驗技巧、工藝控制等綜合于一處的鏈接，更是一種無形的非物質(zhì)文化，成為國家傾力保護(hù)的無價之寶。
即便今天的大益，依然保持著研發(fā)創(chuàng)造的機(jī)制與活力。據(jù)了解，勐海茶廠中茶學(xué)大中專生200余人，專業(yè)技術(shù)人員140余人，年開發(fā)新產(chǎn)品不下10余種。這也證明，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與多數(shù)物質(zhì)遺產(chǎn)不同，它會在與時俱進(jìn)、與人俱進(jìn)的過程中呈現(xiàn)出新的活力。
因此，并不是最傳統(tǒng)與原始的工藝，才是可貴并值得保護(hù)的，這并非文化遺產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)定義。對于被列入“非遺”的各類制茶工藝，我們保護(hù)的是一代代制茶人對制茶的理解、經(jīng)驗、技巧的綜合積淀，以及在此過程中不斷推陳出新、技術(shù)變革的現(xiàn)實成果；保護(hù)的是作為一類傳統(tǒng)文化由過去到未來生生不息的活水源頭。大益的“申遺”成功，為我們以一種創(chuàng)新思維來審視千百年來的傳統(tǒng)工藝乃至傳統(tǒng)文化提供了一個樣板。
