說到品茶，品好茶，會品茶，常被推崇的有《紅樓夢》里妙玉的“三杯論”。它出自這部文學(xué)巨著的第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”。曹雪芹筆下的妙女士是以杯數(shù)來區(qū)分喝茶的雅俗，“一杯為品，二杯既是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”權(quán)威的《中國茶經(jīng)》（上海文化出版社1992年5月版543頁）一書情不自禁地稱贊道，妙玉的話“可謂一語中的，惟妙惟肖地道出了飲茶的方法之分。”文人雅士們類似的恭維之聲，更是不絕于耳。有些人聽說我也是一位愛茶者，就常常拿“三杯論”當(dāng)高雅的身份證，以期義氣相投，拉開論茶品茶的話匣子，真有些讓我不知所措！
我發(fā)現(xiàn)這“妙玉語錄”相當(dāng)厲害，令好些人喝起茶來不敢輕易“貪杯”，免得與寶玉為伍，一起落在“超級蠢物”的“挨罵席”上。其實(shí)，盡管人們心里也能有這樣那樣的問號，但是就沒有人膽敢對曹雪芹筆下“三杯”的科學(xué)性發(fā)出一聲質(zhì)疑！細(xì)細(xì)想來，曹先生文筆的過人之處，最是對話的繪聲繪色，往往聽話聽聲，一個(gè)極有個(gè)性的人物就呼之而來，妙玉自然也不例外。她的茶論，我以為關(guān)鍵并不在于話的科學(xué)性，而在于凸顯妙玉嘴尖的個(gè)性。妙女士嘴巴的尖刻，幾乎可以與王熙鳳相比美，但又各領(lǐng)風(fēng)騷。你瞧你聽，妙玉拿出一個(gè)大碗，就對寶玉說：“你可吃的了這一海(碗)?”（這分明是誘敵深入，引君入甕嘛！）不明真相的寶玉連忙傻乎乎地應(yīng)道：“吃的了。”于是妙玉拿著她的“三杯論”狠狠地把寶玉涮了一通，進(jìn)而是甕中捉鱉，一劍封喉：“你吃這一海便成什么？”哈哈，順理成章，自然牛的騾的都大大的不如了！可憐的寶玉連招架都來不及了。妙玉得逞了，無比開心地笑了！
妙玉在品茶的杯數(shù)狠狠數(shù)落了寶玉一通，但她并沒有因此而罷休，乘勝前進(jìn)，又在泡茶的用水上繼續(xù)拿寶玉開涮。她發(fā)明或制造了泡茶的極品水——“梅花雪”，說是收集梅花上的雪，置于甕中，埋入地下長達(dá)五年，譏笑寶玉連這樣的寶水都不曾見識。從現(xiàn)代科學(xué)的角度分析，梅花上面掃下的雪放在甕中長達(dá)五年，水質(zhì)的成分未必就有什么冰清玉潔的玄妙，古人所言“流水不腐”說法科學(xué)，泡茶最好的水是泉水，而甕中久存的老水真讓我有“已腐”的擔(dān)憂。“梅花雪”畢竟不是茅臺酒，藏埋之后怎么會有越久越妙的功用？就憑妙玉、寶玉、黛玉等等諸玉們嬌弱的體質(zhì)，喝了曹雪芹生花妙筆炮制出來的“五年老水”，我以為是極可能要鬧肚子的。
無論是妙玉的“三杯論”還是櫳翠庵的“梅花雪”，都是首先服務(wù)于特定的清凈環(huán)境和特別的怪僻之人，曹雪芹寫得痛快，讀者看得過癮，人物個(gè)性的塑造大告成功，這是文學(xué)筆法的夸張與繪聲繪色。但如果把文學(xué)的描寫當(dāng)成了科普經(jīng)典、生活指南，那就不一定完全行得通，甚至遠(yuǎn)不是那么回事。對此，細(xì)心的曹雪芹先生實(shí)際上借著黛玉的情緒作了中肯的說明，他寫道：黛玉知妙玉“天性怪僻，不好多話，亦不好多坐，吃完茶便約著寶釵走了出來。”黛玉們惟恐避之不及，而文人們卻蜂擁而上，對妙玉的飲茶妙論頂禮膜拜，一時(shí)間，妙玉幾乎成了天下數(shù)一數(shù)二的品茗大師了。不知這是不是《紅樓夢》的文學(xué)成就產(chǎn)生的莫明附加值？
以我之見，品茶的“三杯論”只是天性乖僻的妙玉的一得之見，或者只是當(dāng)時(shí)富貴人家一種慢斟細(xì)飲的雅致。茶圣陸羽就從未有過這樣的高論；而與“妙玉茶”相配套的“梅花雪”就更是嶷點(diǎn)叢生。這里曹雪芹極可能是順手套用了諸如酒的釀制技術(shù)，來神話櫳翠庵的泡茶用湯，以此滋潤這一章節(jié)的生動運(yùn)行！再說，這“梅花雪”恐怕就是斯文得不得了的妙玉自以為冰清玉潔的寫照，躲在庵里與存在甕中何其相似乃爾？！以曹雪芹那透視靈肉的功力，妙玉的一溜言語也不啻是一種庵里感情的宣泄與排遣，與實(shí)用的泡茶經(jīng)典顯然是有距離的。
得罪了，妙尼姑，您的“三杯論”我實(shí)在不敢恭維；您的“梅花雪”在下更不敢領(lǐng)教！來吧，茶友，妙玉她說她的，我們喝我們的。當(dāng)干渴的感覺盡情擁吻茶的甘淳，一杯。兩杯乃至N杯，那是何等的痛快！即便是無事亂翻書，一壺茶相伴，杯起杯落，也有難以計(jì)數(shù)的愜意。即便是閑來品飲閩南功夫茶，鐵觀音“七泡有余香”，又何以在乎那一杯的“大限”呢？！
