有研究表明，飲茶也是導致缺鐵性貧血的原因。食物中的鐵，是以三價(jià)膠狀氫氧化鐵形式進(jìn)入消化道的。經(jīng)胃液的作用后高價(jià)鐵轉變?yōu)榈蛢r(jià)鐵（二價(jià)鐵）以后，才能被機體吸收。茶葉中含有大量鞣酸，易與低價(jià)鐵結合，形成一種不溶解的鞣酸，阻礙鐵的吸收，使貧血情況加重。據美國的資料顯示，吃正餐時(shí)喝茶，會(huì )減少鐵質(zhì)吸收量達60%。而如果吃正餐時(shí)喝杯果汁，或服用100毫克維生素C，可使人體吸收的鐵質(zhì)增加4倍之多。
