我們說(shuō)，白茶越存越好。時(shí)間可以讓白茶自然增值，主要體現在茶葉存儲過(guò)程中，香氣越來(lái)越好，還可以轉為果香、棗香、藥香。滋味也會(huì )隨著(zhù)時(shí)間增長(cháng)，越來(lái)越醇和，越來(lái)越順滑綿甜，回甘也會(huì )更好。
一道白茶，能將工序上的嚴謹及細微處的把握和處理展露無(wú)遺。態(tài)度決定一切，在如今多元化的白茶世界里，每個(gè)人的深度和定義有高有低，對于白茶的品質(zhì)認知及專(zhuān)業(yè)知識很難有一個(gè)標準，常常會(huì )頭暈，白茶究竟好在哪里？
1、好白茶是令人愉悅、舒服的。
好白茶能讓人愉悅，是因為在制茶的過(guò)程中結合了天人合一的理念，以人為先，如人的體感溫，外感溫，發(fā)燒度，及入口舒適度等等。好茶中的芳香和多酚類(lèi)物質(zhì)的轉換及氨基酸的保留能使人達到物我兩忘，喝過(guò)后能促進(jìn)多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，神清氣爽，非常的舒服。反之，不好的白茶則讓人郁悶，難受，五味雜陳。
2、必須無(wú)異味、水味、騷味、腐味、霉味等等。
這些都不是好白茶，一般白茶在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的——比如萎凋方法不得當就會(huì )有的青草味、水味；比如存儲不得當導致的霉味；比如在采摘和生產(chǎn)及儲藏過(guò)程吸收的煙味、化妝品雜味，一旦吸收，再好的茶也毀了。
3、茶湯必晶瑩透亮，這點(diǎn)是最直接的判斷。
透亮的茶湯能使人賞心悅目，也說(shuō)明白茶的萎凋工藝和存儲條件優(yōu)良，使得白茶有益物質(zhì)在水中很好地釋放，與水相溶為一體。
白茶自然萎凋，不殺青揉捻，不染煙塵，茶湯不易變質(zhì)，隔夜可喝。對于好白茶，每個(gè)人的觀(guān)點(diǎn)不一。怎樣才叫好，對于喝茶的人來(lái)說(shuō)，好喝才是硬道理。
