白茶是福建省的一種特產(chǎn)，同時(shí)也是六大茶類(lèi)的重要組成部分。滋味清淡回甘，營(yíng)養功效顯著(zhù)，具有收藏保健的價(jià)值，常飲可保健養生。
泡茶方式
新茶不適合煮，新茶富含茶多酚和咖啡堿，如果煮茶則會(huì )讓茶多酚和咖啡堿脫離束縛，大量的釋放到茶湯里，而我們非但感受不到茶湯鮮爽和醇甜，反而覺(jué)得茶湯太過(guò)濃烈。
新茶合適蓋碗沖泡，新茶的香氣可以更好的釋放它所有的香氣，新茶的香氣有很多比如（花香、毫香、鮮筍香、竹葉香、青草香、蘭花香）等等。
如何聞香白茶屬于高香型茶類(lèi)，內涵對人體有益物質(zhì)豐厚
一、聞干茶香
取其一小把干茶放鼻子下聞香氣是有限的，最好的方法應取用燙壺溫杯法。在茶器的余溫下茶葉的香氣更容易被放大。讓我們更容易捕捉到茶葉的香氣。
二、聞杯蓋香
燙杯余溫放入3-5克干茶量，蓋上杯蓋搖晃幾下聞香。再出湯之后，我們置杯蓋吸氣聞香。蓋上杯蓋等上幾十秒揭開(kāi)杯蓋聞冷香。
三、品茶落水香
品一小口茶湯，含口舌前半段，讓舌尖上的茶葉氣味綻放開(kāi)來(lái)。再喝下茶湯，這樣會(huì )使香氣在口腔中逐漸的散開(kāi)，更能被味蕾和嗅覺(jué)所感知。
新白茶的沖泡注意事項
1、沖泡品質(zhì)不當的白茶
茶葉發(fā)霉是因為受到了青霉、曲霉污染，能產(chǎn)生如黃曲霉。黃曲霉耐高溫，無(wú)法經(jīng)過(guò)高溫煎炸烹調消除。它的危害性在于對人體是有害的。所以選茶時(shí)是至關(guān)重要。
如果遇到這樣的白茶，看千萬(wàn)別冒險沖泡，白茶是否變質(zhì)，肉眼可輕松判斷，若是是白茶散茶成塊、有霉斑，可千萬(wàn)別喝，且白茶發(fā)霉會(huì )有一股霉味，遇到這一種味道后，趕緊扔了。
2、投茶量多、飲濃茶
投茶量，也是需要經(jīng)驗的總結和反復的對比。比如同樣使用110ml的白瓷蓋碗泡茶，沖泡巖茶時(shí)，投茶量需要8g，才能泡出口感適中的茶湯；而沖泡白茶，投茶量則要改為5g，若是放的太多，白茶的茶湯會(huì )變的很濃郁，喝起來(lái)甚至有苦澀感。
一般沖泡白茶，不建議茶友們使用容積過(guò)大的白瓷蓋碗沖泡，容易導致投茶量不準確，從而影響口感。同樣，容積大的蓋碗，注水量也多，沖泡起來(lái)比較費力，也會(huì )影響白茶的沖泡。
