買(mǎi)茶時(shí)的糾結其實(shí)只是我們不夠了解白茶，只要掌握筆者接下來(lái)的四個(gè)訣竅，茶友就能挑選到優(yōu)質(zhì)白茶。
挑選白茶，要從白茶的外觀(guān)、氣味、滋味和葉底這四個(gè)方面入手。
這些，可是筆者的親身經(jīng)歷喲！密不外傳，看到就是賺到。
一、外觀(guān)
1.不同的年份
當年制好的新茶，不論是白毫銀針還是白牡丹、壽眉，它們的顏色以綠色為主，看起來(lái)是翠嫩、蔥郁的模樣。
而如果像陳化了三年的壽眉，外觀(guān)顏色深，主要是古銅色、黃褐色、黃綠色等色彩豐富的茶葉夾雜著(zhù)。
如果遇到做舊白茶，那就不會(huì )有這樣色彩豐富的茶葉出現，而是顏色黑又統一，這樣的白茶就不能買(mǎi)啦。
2.不同的等級
白茶的不同等級也在外觀(guān)上表現得有所不同。
白毫銀針，因為全部都是芽頭制成，所以芽葉上白毫密布，身形肥壯。
白牡丹，一芽二葉的外形，就像是牡丹花開(kāi)在綠葉中，白毫密布的芽頭被兩片芽葉所抱懷著(zhù)。
壽眉，一芽三四葉，葉片大、茶梗粗。
不同等級的白茶有著(zhù)不同的外觀(guān)特點(diǎn)，看準了白毫銀針、白牡丹、壽眉的外觀(guān)特點(diǎn)就能買(mǎi)到與等級相符合的白茶了。
買(mǎi)茶，當然是要認準茶的基本標準啦。
掛羊頭賣(mài)狗肉的事兒，可千萬(wàn)不能做。
二、氣味
挑選白茶除了通過(guò)外觀(guān)，還可以通過(guò)鼻子去聞白茶的氣味。
白茶的干茶氣味，聞起來(lái)是舒服的，是一種干燥的香氣，沒(méi)有刺激性的，更不可能出現霉味、酸味，這樣的白茶一定不能購買(mǎi)。
白毫銀針
白毫銀針最突出的氣味就是毫香啦，畢竟是滿(mǎn)身密布白毫的銀針，除了毫香，還有清鮮的蘆葦香、芭蕉葉香，這是白毫銀針獨特的香氣。
上好的白毫銀針，還有花香！花香！花香！比如今年的白毫銀針，就讓人驚艷萬(wàn)分。
就像夏季筆者走在茶園邊，路上開(kāi)著(zhù)一叢叢的筆者花，我叫不出名字，但真的好香！
你們喝過(guò)，就能體會(huì )到啦。
白牡丹
白牡丹不僅是外觀(guān)美麗，它的香味更是不枉白牡丹的美名，帶著(zhù)花香的白牡丹才有了像仙子一樣的美稱(chēng)。
喝過(guò)今年清明白牡丹的朋友，自然深深地感受到來(lái)自白茶仙子的問(wèn)候。
要是今年沒(méi)來(lái)得及喝上白牡丹的朋友，那就明年趕早吧！每年到了國慶節前后，筆者家的太姥山白牡丹，就已經(jīng)售賣(mài)地差不多咯。
沒(méi)喝過(guò)白牡丹的朋友，聽(tīng)筆者簡(jiǎn)單形容一下它的香氣，你就心里有數了。
不知道大家對梔子花香有沒(méi)有印象呢？
在我們福鼎，這種花挺常見(jiàn)，有一種名叫做黃梔子的重要，有不少地方種植，一到四五月，漫山遍野地開(kāi)著(zhù)白花，風(fēng)一吹，甜蜜蜜的香味兒由遠及近。
甜到齁。
那種景觀(guān)盆栽式的梔子花，還更甜上幾分。在我們的白牡丹里，就能體會(huì )到這類(lèi)香氣。
是不是覺(jué)得超贊？
一杯茶，仿佛容納了一整座花園似的。
壽眉
說(shuō)到壽眉，筆者其實(shí)最喜歡壽眉的氣味了，它是舒服的青草香，跟老白一同上山采摘茶青時(shí)就常常聞這種香味。
又帶著(zhù)花香和鮮筍香，隨著(zhù)物質(zhì)沉淀，香氣會(huì )更加沉穩，聞起來(lái)會(huì )更加成熟。
今年的秋壽眉，收場(chǎng)地比往年早，國慶后沒(méi)幾天，高山茶陸續進(jìn)入了休眠期，少數采摘了寒露茶。
可以說(shuō)，今年的秋壽眉，是立秋、白露兩員大將的主場(chǎng)。
毫無(wú)意外地，今年的立秋壽眉和白露壽眉，沒(méi)叫人失望。
陳化到現在，不過(guò)兩三個(gè)月，已經(jīng)有清雅的花香出現，同時(shí)伴隨著(zhù)類(lèi)似甘蔗一般甜蜜的香氣出現。
好吧，筆者又忍不住嘴饞，向各位介紹秋壽眉了！
但，劇透僅限于此。想了解更多它們的滋味，還是自己動(dòng)手泡一杯喝一喝，感受一二。
段末總結：不管是哪一種白茶，它的香氣一定是純凈的、無(wú)異味的、無(wú)雜味的，這才算是優(yōu)質(zhì)白茶。
三、滋味
滋味方面，有太多太多可以說(shuō)的東西。
從白毫銀針到白牡丹再到壽眉，從春茶到秋茶，從散茶到餅茶，每一種茶，滋味都不一樣。
細說(shuō)起來(lái)，怕是三天三夜也講不完。
筆者挑重點(diǎn)說(shuō)：好茶，滋味到底是什么樣的？
其實(shí)，好喝的白茶，湯水是有共性的——鮮、香、醇、爽。
白茶茶湯的滋味是清甜的，既爽滑又醇厚、細膩又潤喉，而且滋味濃郁。
白茶的滋味變化來(lái)源于白茶的制作工藝，不揉不捻、不炒青、不損害白茶的內在物質(zhì)，簡(jiǎn)單的把水分脫去就是白茶最大的工藝。
就像是海鮮的常見(jiàn)做法，把海鮮簡(jiǎn)單的焯水一下，保留海鮮最原有的鮮味，沒(méi)有過(guò)多的烹飪技巧，保留最原有的口感。
喏，白灼款，說(shuō)的就是白茶。
如果是劣質(zhì)的白茶，那喝起來(lái)會(huì )有濃烈的刺激感，過(guò)于苦澀，還散發(fā)出有刺激的氣味，不舒服也不好喝，那這萬(wàn)萬(wàn)不能購買(mǎi)。
四、葉底
葉底是檢驗優(yōu)質(zhì)白茶的最后一道門(mén)檻。
沖泡過(guò)后，優(yōu)質(zhì)的白茶葉底，用手揉搓時(shí)會(huì )發(fā)現它有很好的韌性，不會(huì )輕易被破壞形狀。
這說(shuō)明優(yōu)質(zhì)白茶很耐泡，在經(jīng)過(guò)多次的沸水沖泡，茶葉依舊保持的完整。
這也源于白茶的內含物質(zhì)豐富和制作工藝簡(jiǎn)單，才能有這樣的優(yōu)質(zhì)白茶。
要是劣質(zhì)的白茶，葉底的韌性就很差，不用手去揉搓就會(huì )發(fā)現茶葉都碎裂了，這樣的茶葉就不耐泡，也算不上優(yōu)質(zhì)白茶。
嘿，大家想來(lái)都會(huì )忽視葉底吧。
說(shuō)得不好聽(tīng)些，葉底就是泡后的殘渣，實(shí)在沒(méi)有啥可看性。
No，No，No，對于行家來(lái)說(shuō)，葉底也是不能放過(guò)的！
葉底可是藏著(zhù)莫斯密碼，就看您能不能get到咯。
關(guān)于如何通過(guò)葉底判斷白茶品質(zhì)的好壞，筆者另文再表，大家請稍安勿躁，坐等更新吧。
以上四個(gè)小技巧，就是在挑選白茶中要注意的。
選茶也是一門(mén)藝術(shù)，只有掌握了白茶的知識，才能輕松挑選優(yōu)質(zhì)白茶。
