在中國六大茶類(lèi)中，白茶主產(chǎn)于福建的政和、福鼎、松溪等地。其制法獨特，不炒不揉，成茶外表滿(mǎn)披白毫，色澤銀白灰綠，故名“白茶”。了解、品飲白茶是人生一大快事！
白茶的等級：
白茶具有嚴密的等級制度，從上到下分為四個(gè)等級：
白毫銀針：簡(jiǎn)稱(chēng)銀針，又叫白毫，沖泡時(shí)，茶芽條條挺立，上下交錯如鐘乳石漂浮。
白牡丹：白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著(zhù)嫩芽，宛如蓓蕾初放的牡丹花。
貢眉：貢眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。
壽眉：白茶中等級最低。
白茶的功效：
1、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
2、白茶除了含有其他茶葉固有的營(yíng)養成分外，還含有人體所必需的活性酶，可以顯著(zhù)提高體內脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
3、白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《閩小記》中載：白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。
4、白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲癥與干眼病。同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機能有顯著(zhù)的保護作用，能減少電腦電視輻射的危害。
5、白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類(lèi)天然物質(zhì)可以保護肝臟，加速乙醇（酒精）代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無(wú)毒物質(zhì)，降低對肝細胞的損害。
一年茶、三年藥、七年寶
一年茶：因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來(lái)的頭年的白茶，接近綠茶的口感，茶性會(huì )比較寒涼，因而不建議體寒者飲用，再加之滋味相對單薄，可能品飲起來(lái)稍欠豐富。
三年藥：但是白茶就是這樣奇妙，要是把她好好珍藏兩三年，在存放過(guò)程中，茶葉內部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉陳，湯色逐漸由杏綠轉化成杏黃色或者再深些。品飲時(shí)香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉溫。消炎避暑，降火清熱，養肝護肝，養心提神，尤其夏天，有白茶相伴的確幸事一件。
七年寶：確切說(shuō)白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著(zhù)時(shí)間的陳放，白茶內含物的陳化轉變得越來(lái)越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達這個(gè)年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防過(guò)敏的功效更加明顯，感冒初期，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會(huì )感覺(jué)輕松很多。
