很多茶友都有這樣的一個(gè)誤區，只要是福鼎出產(chǎn)的白茶就絕對的好。這么說(shuō)未免有一些太過(guò)絕對了。誠然，福鼎是出產(chǎn)白茶的大產(chǎn)地。不論是制作白茶還是種植白茶的自然條件都是很優(yōu)越的，但是隨著(zhù)社會(huì )發(fā)展歷史變遷，很多的地方已經(jīng)不是原始的生態(tài)模樣。原來(lái)為了生活方便，很多人愿意居住在平地，在那里會(huì )更加繁華，交通也更加方便?，F在白茶的前景很好，于是很多福鼎的人轉而又開(kāi)始制作白茶。制白茶并不是一種本能，它是一種技藝，也是需要學(xué)習，需要長(cháng)期的經(jīng)驗積累的。就算是福鼎本地人，不會(huì )做白茶的也大有人在。今天筆者和茶友們說(shuō)一說(shuō)，有哪些的因素影響了白茶的品質(zhì)。
第一，種白茶的環(huán)境。
論高山與平地的交通通達度，自然是山下比較方便啦。
店鋪也比較多，想買(mǎi)什么東西就可以很方便的買(mǎi)到。
筆者家春秋做茶季都是住在山上的，一般是一次性買(mǎi)一大堆的零食囤著(zhù)，大半夜想吃夜宵也只能自己煮，還是比較麻煩的。
一到春秋時(shí)候，筆者的生活作息就特別規律，晚上從不熬夜。
畢竟山上的誘惑實(shí)在是太少了，天一黑就變得特別的安靜，還是早點(diǎn)休息吧。
可是對于沉迷與繁華生活的一些人來(lái)說(shuō)，山上的日子實(shí)在是太靜太沒(méi)有意思了。
山下也有土地，大多數人還是喜歡在山下生活的，種白茶更是不會(huì )離家太遠。
有頻繁人類(lèi)活動(dòng)的地方環(huán)境肯定是不如幽靜無(wú)人的高山上環(huán)境好，這是白茶樹(shù)生長(cháng)環(huán)境的差距。
第二，制作白茶的環(huán)境。
種白茶都選擇在家附近，曬白茶得地方還能遠到哪兒去，估計就是自家院子里了。
福鼎有多少人家的房屋都是在路邊呀。
托朋友的關(guān)系買(mǎi)到了福鼎農家自曬的白茶，結果是在粉土飛揚的大馬路邊曬出來(lái)的，驚喜不驚喜，意外不意外？
除了衛生問(wèn)題，這樣農家自制的白茶還有什么樣的致命缺點(diǎn)呢？
之前和茶友們說(shuō)過(guò)一些農家的曬白茶方式。
直接放在地上晾曬，不談衛生問(wèn)題，這樣的曬白茶方式可取嗎？不可取。
雖然是在春天，但是氣溫漸漸的升高。
正午時(shí)分，地面上的溫度已經(jīng)很高。
這時(shí)候將白茶放在地面上晾曬，請問(wèn)你是在炒白茶嗎？這根本不是白茶工藝里的萎凋啦！
正確的晾曬方式是將白茶放在底部有鏤空的容器上，比如水篩。
并且水篩離地面的距離需要有60到70cm左右。
還有白茶萎凋的時(shí)間段并不是全天哦。
早上陽(yáng)光溫和的時(shí)候將水篩搬出去，晚上再收回來(lái)的“懶人法”并不適合白茶的萎凋。
白茶的萎凋時(shí)間，烘干時(shí)間多久，全部都是有講究的。
得靠制茶師傅根據白茶每日的萎凋情況來(lái)進(jìn)行調整，整個(gè)制白茶的過(guò)程并不一板一眼，而是非常靈活的。
具體操作呢？
全憑經(jīng)驗，這也就是一位好的制茶師傅非常寶貴的原因了。
這樣的好的制茶師傅筆者家可有兩個(gè)呢，老白和爺爺是妥妥的制茶匠人。
第三，制白茶的初心。
那么，難道福鼎就沒(méi)有其他經(jīng)驗老道的制茶師傅了么？
當然是有的，不說(shuō)整個(gè)福鼎，就太姥山那么大的范圍，能將白茶做的好的人家肯定還是有的，可數量少也是一定的。
掌握了制作白茶的技術(shù)之外，堅持初心也是一件很重要的事兒。
就像是用每天都用新油來(lái)炸油條的“油條哥”，難道別人不知道用新油炸的油條比較好吃，比較健康么？
為什么偏偏“油條哥”能夠走紅呢？畢竟有時(shí)候呀，在利益的面前很多東西就顯得微不足道了。
將水篩上的白茶鋪的薄薄的，將白茶烘的足夠干，晾曬的時(shí)候多盯著(zhù)點(diǎn)兒陽(yáng)光都是很簡(jiǎn)單的事兒。
就是有些麻煩，也耗時(shí)間，費人力。
做白茶就是考驗人的性子，有時(shí)候急了，趕了，從成茶里都能喝出來(lái)。
所以那些能夠堅持本心，不被利益所誘惑的人真的很不容易，是值得我們尊敬的。
那些聽(tīng)到福鼎農家自曬白茶就認定一定是品質(zhì)是非常好的茶友們注意了。
福鼎做白茶好的師傅有！用心制作白茶的人家也大有人在。
但是賺錢(qián)不易，在買(mǎi)茶的時(shí)候還是要注意鑒別優(yōu)劣。
畢竟那些“正宗”的福鼎白茶，誰(shuí)知道是不是馬路邊上的自曬茶呢？
