產(chǎn)地環(huán)境
福鼎市位于福建省東北部，地處閩浙交界的東海之濱。地理坐標介于北緯26°52′~27°26′，東經(jīng)119°55′~120°43′之間。地勢是西北高，東南低，地勢呈東北、西北、西南向中部和東南沿海波狀傾斜。除濱海一帶有少數的低山、平地外，大多海拔在500-800米，乃至1000米以上。東西寬79.3公里，南北長(cháng)57.4公里，海岸線(xiàn)長(cháng)；陸地面積1461.7平方公里，海域面積14959.7平方公里，山丘地約占陸地總面積的91%，盆谷平原約占9%。
氣候條件屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區，海洋性氣候特征明顯，年平均溫度18.5℃，年降雨量1669.5毫米，年相對濕度80%，山區平均無(wú)霜期228天。土壤有紅壤、黃壤、紫色土和沖積土，PH值在4-6.3之間，普遍在5.0左右，質(zhì)地為壤粘土，有機質(zhì)含量高達1.58-2.33%。域內除沿海地帶的土質(zhì)，大部分的土壤適合茶樹(shù)生長(cháng)。
歷史淵源
唐代陸羽著(zhù)的《茶經(jīng)》引用隋代的《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。據陳椽、張天福等茶業(yè)專(zhuān)家考證，白茶山就是太姥山。說(shuō)明早在隋唐，白茶就已出現。
2009年考古工作者在宋代呂氏家族墓的發(fā)掘中，發(fā)現了銅質(zhì)渣斗里有30多枚極品白茶芽頭，據專(zhuān)家推斷，這些距今1000多年前的茶葉來(lái)源于福建福鼎。
明代田藝蘅《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷火氣耳。況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬茶淪于甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛(ài)。”田藝蘅所述的，正是白毫銀針的制法--生曬，制作禁忌不用手直接接觸茶葉，制作的功力不足茶葉的香氣就會(huì )受損，白毫銀針泡在甌中，條條銀針直立，湯色鮮明。
明末清初周亮工蒞臨太姥山，為福鼎大白茶母茶樹(shù)題詩(shī)：“太姥山高綠雪芽，洞天新泛海天槎。茗禪過(guò)嶺全平等，義酒還教伴義茶。”現鴻雪洞中留有摩崖石刻。
清代民國時(shí)期，白茶作為高端茶葉出口歐美，英國貴族階層泡紅茶時(shí)放入幾根白毫銀針，顯示其珍貴。1938年，點(diǎn)頭鎮龍田人李得光成立福鼎白茶合作社，茶農可直接向聯(lián)社所轄的村社交茶、領(lǐng)款有民國時(shí)期李得光向茶農收購茶青的字據為證。
國外的科研機構早就對白茶的保健功效進(jìn)行研究。原全國政協(xié)委員、國家茶葉質(zhì)量監督檢測中心原主任駱少君研究員說(shuō)：福鼎白茶是“墻內開(kāi)花墻外香”一族。原福建省茶葉協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)陳金水說(shuō)：晚清以來(lái)，北京同仁堂每年購50斤陳年白茶用以配藥。在計劃經(jīng)濟的時(shí)候，國家每年都要向福建省茶葉部門(mén)調撥白茶給國家醫藥總公司做藥引（配伍），配制成非常高級的藥。
進(jìn)入21世紀，白茶得到英國凱特王妃的喜好，2009年英國王子世紀婚禮的結婚紀念茶就是用福鼎白茶配制而成。
