云南白茶歷史悠久，早在道光二十年（1840年）間，就有云南當地的民間茶人制成了白茶稀世珍品——“白龍須貢茶”，以此來(lái)敬奉朝廷。而后在1981年云南省名茶鑒評會(huì )上云南景谷大白茶被評為云南八大名茶之一，載入了1988年農業(yè)出版社出版的《中國農業(yè)百科全書(shū)·茶葉卷》，被列為地方名茶良種。
白茶在六大茶類(lèi)里是工藝最為簡(jiǎn)單的一種，只需萎凋、干燥即可。隨著(zhù)市面上的白茶產(chǎn)品不斷增多，有人可能會(huì )疑惑尤為出名的“福鼎白茶”和“云南白茶”到底有什么區別呢？時(shí)常被人們掛在嘴邊的“月光白”又是什么呢？而在近幾年的市場(chǎng)上，云南白茶又是因為什么會(huì )那么惹人注目呢？那么今天我們就來(lái)好好聊一下！
首先，在云南很多地區和品種的茶樹(shù)原料都可以做成白茶，我們把用這種傳統白茶工藝制作而成的白茶稱(chēng)為“云南白茶”。而時(shí)常被人掛在嘴邊的“月光白”是云南白茶中的一種，其是專(zhuān)指選用云南景谷大白茶樹(shù)種為原料，通過(guò)陰干萎凋制成。
其次，云南白茶之所以在近幾年的市場(chǎng)上如此惹人注目，是因為以下這幾點(diǎn)：
在原料上，云南白茶一般選用一芽一葉、一芽二葉的云南大葉種，這就在外觀(guān)上區別于福鼎白茶的芽葉相對較小，色澤銀白灰綠，云南白茶在外形上更為粗獷、毫多，色澤黑白相間；因其為大葉種，所以富含的內含物質(zhì)種類(lèi)多，制成的白茶不管在茶味還是藥性上，后期的陳化都是不可小噓的。
就湯色而言，云南白茶的耐泡度高，茶湯明亮透徹，隨著(zhù)沖泡次數增加，湯色會(huì )由黃轉紅再變黃，而福鼎白茶的湯色會(huì )更偏于淺黃明亮一些。
在口感方面，因云南白茶的制作是應用最傳統的制作工藝——只需萎凋和干燥，從而保留下來(lái)了茶葉最純粹的滋味，回歸自然的質(zhì)樸。茶香中帶有濃郁的蜜香、花香和毫香，單是只聞香氣，便會(huì )被深深吸引；茶湯入喉，甘爽香醇，又不失厚重，回甘顯著(zhù)，風(fēng)味佳，乃白茶中特色佳品，給人帶來(lái)極簡(jiǎn)的震撼感。
在功效和后期收藏價(jià)值上，白茶一直享有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽(yù)。而云南白茶憑借簡(jiǎn)單天然的制作工藝，使營(yíng)養物質(zhì)更好地保留了下來(lái)，并且和一樣，會(huì )隨著(zhù)存放時(shí)間的延長(cháng)，其中的內含物質(zhì)發(fā)生轉換，變得越來(lái)越醇厚，茶性更為溫和，保健之功效更為顯著(zhù)。云南白茶的收藏價(jià)值并不局限于其日益增長(cháng)的藥用價(jià)值，還因其為大樹(shù)白茶而具備市場(chǎng)獨特性。
在云南，有著(zhù)舉足輕重的地位，但恰好有那么一款茶用最簡(jiǎn)單純粹的手法完成了口感和香氣上的改變！云南白茶其香似花非花，比蜜更甜，如此勾人心魂，可見(jiàn)其足以給世人帶來(lái)別樣的韻味和不凡的期待！
