福鼎白茶高級別的雖然是白毫銀針，但是更多人了解到白茶，都是從老白茶開(kāi)始了解到，甚至有些人只知道有老白茶，卻不知道他真正的名字叫壽眉。
福鼎白茶原來(lái)只有白毫銀針，即使是藥書(shū)上所記載，或者民間的所曬，出門(mén)的出口等，也都是白毫銀針，但因為白毫銀針口感淡，而且價(jià)格也不低，很難被市場(chǎng)所認可。
2010的世博會(huì )，福鼎當地政府組織當地白茶企業(yè)，組成了白茶股份，并試著(zhù)開(kāi)始推廣壽眉。至此，壽眉開(kāi)始正式面向消費者，由于壽眉滋味口感好，特別是悶泡或者煮后，效果不錯。存儲幾年后叫老白茶，有了紅棗香，而且價(jià)格一直比較低，適合存儲。
壽眉分為春壽眉和白露壽眉，提請大家注意一下，目前市場(chǎng)上有好多叫貢眉，其實(shí)更多的是為了提高價(jià)格銷(xiāo)售，并無(wú)此分級。有芽頭的春壽眉或者白露嫩采的芽頭多的壽眉，可以叫一級壽眉。目前從分級角度來(lái)看，只有小葉種（大毫或者華茶一號），由于葉小不好采銀針，所以可以采摘時(shí)間晚，這種茶有貢眉。
白露壽眉
白露壽眉與春壽眉的聯(lián)系和區別，有聯(lián)系的共同點(diǎn)，價(jià)格相對都比較實(shí)惠，采摘的都是兩葉一芽或者芽頭很小甚至沒(méi)有芽頭只有葉子，都是悶著(zhù)喝或者煮著(zhù)喝。但都有自己的特點(diǎn)。
白露壽眉（市場(chǎng)上比較多，由于春壽眉做白牡丹的多，所以少見(jiàn)春壽眉，這兩年茶友認識越來(lái)越足，茶商和品牌商都有增加的趨勢）是白露季節以后采摘的秋茶，大多數會(huì )有棗香，偶爾會(huì )有藥香、陳香，可以直接煮或者悶著(zhù)喝，口感醇厚度、濃度高，容易順滑。
春壽眉方面，我用與與白牡丹的聯(lián)系和區別來(lái)介紹，這樣大家容易理解。
春壽眉
春茶不管是采芽或者采葉（到壽眉這個(gè)級別，芽頭比較小或者沒(méi)有芽頭），但與白牡丹有多相似的地方。比如，茶葉上都有茶毫，都會(huì )有毫香蜜香，品質(zhì)好的，都會(huì )有花香，口感都是鮮甘綿柔。
春壽眉與白牡丹最大的分別，主要看幾個(gè)方面，一是葉芽問(wèn)題，如果是白牡丹，不管是哪個(gè)級別，葉都不能長(cháng)太大，必須有芽頭。這個(gè)方面，白露壽眉采摘嫩的，也會(huì )有芽頭不小，但與春壽眉或者白牡丹最大的區別，就是綿柔甘甜不一樣，不會(huì )有毫香和蜜感，葉上不會(huì )出現茶毫。
白牡丹只在春茶里有，一般有茶芽的全叫白牡丹。但實(shí)際意義上來(lái)看，茶葉大了，芽頭小，即使有芽頭，也只能是壽眉。
由于白毫銀針區別比較明顯，雖然都是春茶，有一定的毫香和蜜感方面的聯(lián)系，但也容易區別，所以就不再單獨介紹。
