人們喝茶多是喝紅茶或者是烏龍茶，白茶因為產(chǎn)地限制，北方的朋友很少聽(tīng)說(shuō)過(guò)。說(shuō)到白茶，人們第一反應便是福鼎白茶。白茶屬六大茶類(lèi)之一，算是特色鮮明的一種茶。
最近，云南大白茶突然興起。喝茶的人們就會(huì )好奇，白茶不是只在福建一帶生產(chǎn)嗎？怎么云南也有生產(chǎn)？今天讓小編帶你走進(jìn)云南大白茶的世界。
一、茶葉簡(jiǎn)介
大白茶產(chǎn)地為云南省民樂(lè )鎮大村秧塔社。
秧塔大白茶在當地現在活有100多林古茶樹(shù)。
云南景谷秧塔
市場(chǎng)上原汁原味的云南大白茶數量甚少，都是經(jīng)過(guò)無(wú)性繁殖發(fā)展起來(lái)的白茶品種。大白茶與其他茶葉有明顯差別外形條索碩長(cháng)壯實(shí)，形狀優(yōu)美，芽葉披滿(mǎn)茸毛，成茶肥頓重實(shí)，氣味清香，茶色清亮，滋味醇和回甜，耐泡飲。
云南大白茶
大白茶適制多種茶類(lèi)，適制和綠茶，亦適制紅茶。
制作傳統曬青茶，以春茶為佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，稱(chēng)明前春尖男，制成炒青，烘青茶類(lèi)，香氣更好，毫色銀灰，湯青綠；制成紅茶則金意昆解，條索肥碩、口感甚佳，所制的工夫紅茶峰苗挺直、顯毫、味濃。
1981年，大白茶被評為云南八大名茶之一，被列為地方名茶良種，但它的發(fā)展卻鮮有人知。
早在清朝道光年間，一位“每天吃六碗米，使九斤半鋤頭”的陳六九去江迤(即瀾滄江)做生意，在茶山壩發(fā)現白茶種，便偷偷地摘得數十粒種籽，藏于竹筒扁擔中，帶回秧塔。
先種在大園子地，經(jīng)數年培育，成長(cháng)很快，而后擴種到周?chē)膲K茶地，曾達三、四畝面積，年產(chǎn)三、五擔茶。
在清代，當地士官責令茶農精心采制，制成“白龍須貢茶”向朝廷納貢，成為茶中珍品，名聲遠播。
云南大白茶的功效:
大白茶含有茶鞣質(zhì)，能解煙堿，解酒精中毒，并能提高人體消化功能。
二、云南大白茶的制作方法
歷史上大白茶的制作方法，鮮葉采下后，隨即手工殺青，然后攤涼揉捻，揉捻一道后，經(jīng)充分解塊，均勻地攤在蔑笆上，暴曬到半干時(shí)，再復揉一道（稱(chēng)為收二道漿），然后抖散，曬干即成。
云南大白茶成品外形美觀(guān)，白毫特顯，茶味清香，并具有橄欖清香的特點(diǎn)。在封建王朝時(shí)曾制成龍須茶，以紅絲線(xiàn)扎成谷穗狀，進(jìn)貢朝廷，稱(chēng)為白龍須貢茶。
現在的云南大白茶已改為烘青茶做法。
清明前后，采摘一芽二、三葉初展，經(jīng)殺青、揉捻、烘干而成。
大白茶外形碩長(cháng)壯實(shí)，銀毫閃爍，形狀優(yōu)美。
內質(zhì)香氣濃郁清鮮，滋味醇厚回甘，湯色清澈，沖泡在玻璃杯中，恰似片片玉蘭茶瓣懸浮水中，令人興趣盎然。
三、茶葉鑒別
首先，從其形態(tài)上進(jìn)行觀(guān)賞，大白茶外形美觀(guān)，白毫特顯，芽葉披滿(mǎn)茸毛，成茶肥碩重實(shí)。
其次，我們對云南大白茶進(jìn)行品鑒，茶味清香，并具有橄欖清香，茶色清亮，滋味醇和回甜，耐泡飲。
四、沖泡方法
泡茶用具:陶瓷蓋碗及配套茶具，泡茶水溫約98C.
沖泡步驟:
1.向蓋碗中投放適量茶葉。
2.向蓋碗倒滿(mǎn)水，浸泡10秒鐘。
3.從蓋碗中把茶水倒人公道杯中。
4.再把公道杯中的茶倒人茶杯。
5.云南大白茶品茗。
