白灼，原汁原味就是白茶；清炒，幽香鮮艷就是綠茶；悶燉，沉穩滄桑就是黃茶；碳烤，濃郁重口就是青茶；腌制，耐久醇厚就是黑茶。作為食材最重要的是他的品質(zhì)而不是她曾經(jīng)的光環(huán)。食材好，加上料理人的誠意和愛(ài)心，便成就了一段有回憶的日子，壽眉是最自然的茶，采用制白毫銀針“抽針”時(shí)剝下的單片葉制成，或白茶精制中的片茶按規格配制而成。簡(jiǎn)單地說(shuō)，壽眉其實(shí)就是去了多數茶芽的葉片，豪放自然，大有不食人間煙火的氣質(zhì)。功效如同犀牛角，可清涼解毒，明目降火；抗氧化，有助排出毒素，補充身體所需水分。
沖泡壽眉也很簡(jiǎn)單，下面介紹幾種壽眉的飲用方式：
1、相聚時(shí)光·蓋碗沖泡
用蓋碗沖泡壽眉，最重要的一點(diǎn)是潤茶要到位。因為壽眉含水量低，潤茶充分才能使葉片中的內含物均勻滲出，從而得到融合度好的茶湯。
①溫洗茶具：以沸水潤洗茶具，這樣熱的茶湯在接觸茶具的時(shí)候就不會(huì )因為突然降溫而失去風(fēng)味，尤其是香味；
②秤茶：建議茶水比例為100ml水出茶5克，可根據自己所使用茶具的容量來(lái)稱(chēng)量茶葉，也可根據自己的口感喜好有所調整；
③潤茶：建議潤茶時(shí)間30秒，棄去茶水。潤茶有利于干燥的葉片重新浸潤飽滿(mǎn)，茶葉中物質(zhì)的均勻滲出，散發(fā)出其自然的味道；
④沖泡：沸水沖泡，第一泡30秒出湯；
⑤品飲：沖泡的壽眉茶湯有淡淡的甜香，有豆漿香，微微的苦澀味會(huì )帶來(lái)甜蜜的回甘，飲后口腔和喉部有長(cháng)久的留香。
2、閑者的福利·煮茶
三年以上的壽眉可嘗試用來(lái)煮，煮茶可以用明火、炭火，比較方便的是建議用電陶爐，煮茶的壺建議用銀壺、陶壺和玻璃壺，一般鐵壺不建議用作煮茶用。以不同器具和不同方式煮出來(lái)的茶會(huì )有口味上的差異，這是個(gè)值得玩味的過(guò)程。
①秤茶：建議煮茶的茶水比例為600ml水出茶4克，可根據煮茶壺的實(shí)際容量來(lái)計算；
②潤茶：用蓋碗洗（潤）茶60秒，棄去湯水，如果喜歡偏甜口感可以潤洗2次；
③混合：將潤洗后的茶加入煮茶壺，倒入相應體積的冷水，這里要注意，一定是用冷水煮茶。就跟煲湯的下料水要是冷水一樣，冷水慢慢加熱的過(guò)程，會(huì )讓茶葉里不同溶點(diǎn)和溶解度的物質(zhì)緩慢滲出，得到茶湯便是這泡茶里比例均衡的精華。如果直接用沸水煮茶，例如蛋白類(lèi)的物質(zhì)就會(huì )凝固，不易出鮮味；
④煮茶：大火加溫煮沸后，即關(guān)文火慢煲40分鐘左右，關(guān)火后靜置2分鐘即可出湯飲用；
⑤品飲：煮壽眉功效涼血解毒，有濃郁的棗香，茶湯順滑，厚厚的茶湯甜糯飽滿(mǎn)，如果要形容，就如德芙般在舌尖融化…
3、加班、旅行伴侶·保溫杯悶泡
這種方式尤其適合辦公室或出差，一壺濃濃的壽眉不僅能緩解日常辦公的缺水，減輕身體負擔，調節情緒。在出差的時(shí)候帶上一壺茶水，也能調節旅途中的代謝混亂，補充水分。
①出茶：建議悶泡比例2克茶加入300ml熱水（如果沒(méi)有秤，可根據自己的口味定出與自己的杯子相適應的茶量，只要自己覺(jué)得好喝就成功啦）；
②潤茶：在悶泡前先用沸水潤霞茶葉30秒，棄去茶水；
③悶泡：茶葉潤洗后，注入沸水，悶泡60分鐘左右即可飲用，這里要注意悶泡的時(shí)間不要超過(guò)4小時(shí)；
④口味：雖然悶泡不如煮茶那般爽滑，但帶有棗香味的湯水更加清甜，有糯葉的香氣，口味自然。
