爆竹聲聲辭舊歲，春節的腳步可以說(shuō)是越來(lái)越近了。都說(shuō)每逢佳節胖三斤，一到春節胖十斤，雖然也是有所運動(dòng)，比如說(shuō)走親訪(fǎng)友。但是在吃完飯的午后，如果和朋友相約泡上一壺茶我想也是相當美好。但是你真的懂怎么泡茶嗎？
中國是茶葉的發(fā)源地，在中國有著(zhù)六大品類(lèi)的茶系，所以方法也是大大不同的。而蓋碗是茶具之中使用最為頻繁的一個(gè)工具。還有蓋碗上有蓋、下有托，中有碗，而其中蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。單單茶具就充滿(mǎn)了我們對于茶的寄托。但是中國茶的泡法也是很多，紫砂壺，直身杯，煮茶等等。不同的茶對照不一樣的茶具，是一種規矩也是一種生活的態(tài)度。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)這幾年大熱的茶界網(wǎng)紅——白毫銀針的泡法
白茶的大熱讓白毫銀針開(kāi)始在大家的視野里大放異彩，但是真的有人會(huì )泡嗎？白毫銀針原料采摘標準為春茶嫩梢萌發(fā)的全芽將其采下，然后用手指將真葉、魚(yú)葉輕輕地予以剝離。剝出的茶芽均勻地薄攤于水篩上（一種竹篩），勿使重疊，置微弱日光下或通風(fēng)蔭外，曬涼至八、九成干，再用焙籠以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙籠曬至全干的，稱(chēng)為毛針。毛針經(jīng)篩取肥長(cháng)茶芽，再用手工摘去梗子（俗稱(chēng)銀針腳），并篩簸揀除葉片、碎片、雜質(zhì)等，最后再用文火焙干，趁熱裝箱。因茶上帶有白色的容貌，所以稱(chēng)之為白毫銀針。
銀針的兩種常用泡法：沖泡法、蓋碗法。
玻璃杯沖泡，便于觀(guān)賞到杯中葉芽豎立有致、豐潤怡然的模樣。玻璃杯沖泡可先取白毫銀針3克于杯中觀(guān)賞，接著(zhù)沖少許開(kāi)水浸潤5秒左右，再按同一個(gè)方向沖入開(kāi)水至7分滿(mǎn)。
稍置一會(huì )，會(huì )發(fā)現有些茶芽緩緩下沉，有一些浮動(dòng)于茶湯表面，上下交錯，如雨后春筍。
白瓷蓋碗沖泡，蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。碗壁光滑的釉質(zhì)，不會(huì )吸收走茶湯的滋味與鮮香，每一泡茶，都最大程度的保留了白茶的本真之味。
蓋碗沖泡在時(shí)間上的掌握顯得尤為重要，一到三泡時(shí)間控制在3秒左右，三泡后時(shí)間可延長(cháng)2秒。蓋碗沖泡通?？蓻_十泡有余，湯色明黃透亮，滋味鮮爽甘甜。
白毫銀針沖泡以玻璃杯或蓋碗瓷杯沖泡為上，有利于茶性的透發(fā)。在沖泡白毫銀針時(shí)，一般是不需要洗茶的，細心的茶友可以觀(guān)察到，在沖泡第一遍銀針時(shí)，茶湯里就滿(mǎn)布白毫，這些白毫充滿(mǎn)氨基酸，倒掉是非?？上У?。
