白毫銀針，創(chuàng )制于1796年，中國六大茶類(lèi)之一的白茶，原產(chǎn)地在福建，主要產(chǎn)區為福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地，屬有中國十大名茶的稱(chēng)號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)。其外觀(guān)特征挺直似針，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪。
由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長(cháng)約三厘米。
一、主要品種
白毫銀針因產(chǎn)地和茶樹(shù)品種不同，又分北路銀針和南路銀針兩個(gè)品目。
北路銀針-福鼎市，茶樹(shù)品種為福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形優(yōu)美，芽頭壯實(shí)，毫毛厚密，富有光澤，湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和。
福鼎大白茶原產(chǎn)于福鼎的太姥山，太姥山產(chǎn)茶歷史悠久，有人分析，陸《茶經(jīng)》中所截“永嘉縣東三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《閩小記》中曾提到福鼎太姥山古時(shí)有“綠雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推來(lái)，福鼎大白茶品種和用其芽制成的白毫銀針，歷史相當久遠矣。
南路銀針-政和縣、松溪縣、建陽(yáng)市，茶樹(shù)品種為政和大白茶。外形粗壯，芽長(cháng)，毫毛略薄，光澤不如北路銀針，但香氣清鮮，滋味濃厚。
政和大白茶原產(chǎn)于政和縣鐵山鎮鐵山高侖山頭，于十九世紀初選育出。政出白毫銀針，則隨政和大白茶的利用應運而生。
1910年，松政縣城關(guān)經(jīng)營(yíng)銀針的茶行，竟達數十家之多，暢銷(xiāo)歐美，每擔銀針價(jià)值銀元三百二十元。當時(shí)政和大白茶產(chǎn)區鐵山、稻香、東峰、林屯一帶，家家戶(hù)戶(hù)制銀針。當地流行著(zhù)“女兒不慕富豪家，只問(wèn)茶葉和銀針一的說(shuō)法。
二、選購技巧
“白毫銀針”是白茶中的珍品。因其成茶芽頭肥壯、肩披白毫、挺直如針、色白如銀而得名。
白毫銀針外形芽壯肥碩顯毫，色澤銀灰，熠熠有光。湯色杏黃，滋味醇厚回甘，沖泡后，茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，條條挺立。白毫銀針性寒，有退熱、降火解毒之功效。
白毫銀針的成品茶，芽頭肥壯，滿(mǎn)披白毫，挺直如針。
白毫銀針的形、色、質(zhì)、趣是名茶中絕無(wú)僅有的，實(shí)為茶中珍品，品嘗泡飲，別有風(fēng)味。品選銀針，寸許芽心，銀光閃爍；沖泡杯中，條條挺立，如陳槍列戟；微吹飲輟，升降浮游，觀(guān)賞品飲，別有情趣。
沖泡過(guò)后的白毫銀針就像細長(cháng)的針一樣直直的立于水中，由于它的芽頭滿(mǎn)是白色茸毛，配上綠色的芽葉確實(shí)讓人賞心悅目。
三、儲存方法
若是準備貯存白毫銀針，先要檢查一下白毫銀針的含水量，含水量越低越好。檢查方法是用手指輕輕捏一捏，如果成粉末狀，說(shuō)明含水量較低，可以貯藏。反之則應盡快喝完，不適宜久放。
保存白毫銀針的容器應以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。茶葉裝進(jìn)容器后，宜放在干燥通風(fēng)處，而不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。而且，儲存的地方還不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品。
