茶是“開門七件事”之一。然而 ，在閩南粵東僑鄉(xiāng)，茶在生活中卻有重要地位，當(dāng)?shù)赜芯涫持{“寧可一日無米，不可一日無茶”。茶在當(dāng)?shù)厣詈徒浑H場(chǎng)所無所不在，并有一套由風(fēng)俗習(xí)慣而形成的茶禮：
客來敬茶 當(dāng)?shù)厝藷崆楹每?，不論您走進(jìn)富裕之家或貧困門戶，茶對(duì)于來客是必不可少的款待物?！罢?qǐng)喝茶”、“喝兩杯再說”成為當(dāng)?shù)厝说目陬^禪?？蛠砭床瑁@示了當(dāng)?shù)厝舜緲?、謙和的品德。
斟七分茶 斟工夫茶要均勻，故有“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”的茶藝。斟茶時(shí)，茶壺伸到杯中，稱之“高沖低斟”。說是這樣泡出來的茶，不僅湯色好，而且沒有泡沫，味道甘醇。同時(shí)，斟到七分滿就行，有句食謠“七分茶八分酒”，如斟過滿會(huì)被認(rèn)為欺客或燙傷茶客的手。
擺三杯茶 家家戶戶至少有一套工夫茶具。茶盤只擺三只茶杯。有俗語“茶三酒四游玩二”，是說茶以三人為宜，三只茶杯象征“品”。茶客多也只擺三不擺四。說“品茶”一人得神，二人得趣，三人得味。
叩指謝茶 操工夫茶者一般不能飲頭泡茶，頭泡茶當(dāng)讓予長輩或來客。操茶者要伸手示意：“請(qǐng)喝茶”！茶客端茶時(shí)，中指要托住茶杯底，杯底不能擦觸茶盤邊沿。主人續(xù)茶時(shí)，茶客習(xí)慣用手指叩桌致謝。
以禮品茶 按當(dāng)?shù)氐牟柚{，品茶要遵循“看色聞香徐啜味，審韻別種品次第。”叫做“眼鼻口并用；色香味同辨?！敝魅朔畈钑r(shí)一般以客人左邊用左手端茶奉上，而客人則用右手伸掌姿勢(shì)進(jìn)行對(duì)答禮儀。
結(jié)婚拜茶 當(dāng)?shù)厝四谢榕薜亩Y儀中，不論是祭祖、竭見長輩等都要“敬茶”。新婚第二天，夫婦要雙手共捧工夫茶依次向親族長輩行跪拜獻(xiàn)茶禮。即使在異地不能前來參加婚禮的長輩，也要遙寄上茶葉。
拜年贈(zèng)茶 每逢新年歲首，親友間拜年的禮品，定要四種，謂之“四色”，其中必不可少茶葉。再則，逢年過節(jié)人們待客、去油膩用茶量比日常要多，茶葉理所當(dāng)然成為首選禮品。
