從臺(tái)茶發(fā)展的歷程看來(lái)，七○到八○年代可能是「臺(tái)灣茶文化」從過(guò)去富紳及平民階級(jí)「兩分」走向界線(xiàn)模糊的年代。解致璋指出，當(dāng)時(shí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)景況「人人富起來(lái)、又買(mǎi)得起好茶」顯然扮演關(guān)鍵角色。而因?yàn)椴鑳r(jià)所費(fèi)不貲，為「茶器與環(huán)境互相搭配」，講究喝茶器皿、重視品茗環(huán)境等「品茗文化」也逐漸被及大眾。
生活化的「品茗文化」開(kāi)始扎根。一九七七年，臺(tái)北市林森北路開(kāi)了第一家工夫茶館，有別於過(guò)去老人茶館及清茶室的自在氣氛，「中國(guó)工夫茶館以蘇州園林為裝潢主線(xiàn)，強(qiáng)調(diào)中國(guó)古典格局，希望客人在繁忙的現(xiàn)實(shí)社會(huì)里，享受笙簫繞粱，且有馨芳茶香的溫煦世界，」《臺(tái)灣茶文化之旅》作者張明雄描述，這類(lèi)的茶藝館在一九七○末、八○年代初在臺(tái)北等都會(huì)大量出現(xiàn)。
茶藝館不僅賣(mài)空間，以及從特定茶山找來(lái)的精致好茶，還傳播「茶藝」，也就是說(shuō)，賣(mài)茶之外，還教客人怎樣泡好一道茶，除講究茶葉知識(shí)、水溫、泡茶器皿外，還要注重泡茶儀態(tài)。以泡茶為主要課程的「茶藝班」出現(xiàn)。
曾任陸羽茶藝公司總經(jīng)理的蔡榮章指出，泡茶看似小事，要做好卻要大講究。例如拿茶壺，他建議大家用右手拿煮水器的水壺，左手拿裝茶葉的小壺，不建議大家用同一只手拿，因?yàn)椤缚雌饋?lái)不平衡，有不安定之感」。倒開(kāi)水至小壺時(shí)，水注要拉得高度合宜，免得「太粗像灌水不好看，細(xì)一點(diǎn)才有飄逸感」，而小壺倒茶湯，不宜拼命搖動(dòng)壺身，「有逼人太甚，急躁不留人馀地之感，」他說(shuō)。如今仍是茶藝班老師的呂禮臻也表示，例如雙手捧杯的「奉茶」姿勢(shì)，怎樣才能「不失禮，又不會(huì)禮太過(guò)給人壓力，」他說(shuō)，就看怎樣斟酌，還有學(xué)習(xí)者的慧心體會(huì)了。
