四川的茶館不僅歷史悠久，且店家如云，民國時期僅成都就有茶館400多家，這在當時的各大城市中可稱全國之最。堂倌們練就了一套過硬的射茶功夫——手提一只長咀壺，在一米之外準確地射茶于茶碗之中，當時茶館里叫它為“仙人擺渡”。
如今你到成都去逛逛，選定一家合適的茶館坐定，漂亮的服務小姐立刻會給你端來一碗蓋碗茶。沖茶人技藝之高令人吃驚，他們手提一只長咀壺，高高舉起，一條細細的“水龍”直瀉而下，像流星劃過長空一道白光，將茶水射入茶碗之中，滴水不漏，更有甚者，能在茶客身后射水，茶水越過客人頭頂而準確地落入茶碗之中，這叫“雪花蓋頂”，還能雙手提壺，同時射茶于一只茶碗之中，叫“雙龍戲珠”，也能隔桌射茶，即手提長咀壺，站在桌對面，朝你對面的茶碗中射茶，準確無誤，且無茶水濺飛，吃茶人有驚無險，這叫“海上飛虹”。
