每次品嘗臺灣著名茶人鄧時海先生的珍藏普洱，都是一次學(xué)習(xí)。無論是民國時期的“末代緊茶”、“福祿貢餅”、建國初期的“大紅印餅”，還是下關(guān)早期“鐵餅”，每一泡都能讓你有不同感受，會有新的收獲。經(jīng)歷幾次品茶活動，感受最深的還是品嘗早期"綠印圓茶"。首先，此茶來歷特殊。
鄧先生的專著《普洱茶》介紹，此茶是四十年代出產(chǎn)的。海外業(yè)界還有產(chǎn)于五十年代之說。但它對于我來說，也算得上"古董級"了。歷經(jīng)半個多世紀(jì)滄桑的普洱茶，總能給飲者一種凝重的虔誠和好奇。其次飲此茶時的氛圍很適宜--環(huán)境清雅，古琴的天籟之聲，余音繚繞；沒有喧囂，只有寧靜、坦誠、謙和、用心。難怪哲人把"茶道"和"人道"合二為一。先做人，后事茶，是一個為茶者的必經(jīng)之路。當(dāng)時的品茶客真正是些茶人。他們大都不以茶為商，卻與茶為伴。更為突出的是，此茶真是一件不同尋常的珍品。好茶遇知音，千杯不算多。
“綠印圓茶”也稱"藍(lán)印甲乙級圓茶"，是因為陳舊的包裝紙上有"甲乙"字樣而得名。它是版納茶區(qū)的茶。主料為4、5級春季茶青，面茶緊細(xì)有毫，里茶葉長肥實，有著"攸樂山"的茶像。老像自然，紅舊中隱現(xiàn)青餅的光潤。雖然配料中約有幾分"脫檔"；壓制中不免有幾分不經(jīng)意--里茶露面、面茶不勻，茶表面上還看到一粒傣家的糯米稻谷。但正是這些粗放和"不經(jīng)意"，才使其顯得真實。因為，外觀完美無缺不符合此茶當(dāng)時的歷史背景。
茶湯沉著、晶瑩，具有老琥珀的高貴色澤。在海外，一般上了年紀(jì)的老茶，大多因海洋性氣候的影響或是存儲不當(dāng)而使湯色顯黑，露出"濕"跡，從而留下一些缺憾。而這茶沒有明顯"濕變"現(xiàn)象。葉底肥厚、紅褐、柔軟、有彈性，保存得法。
滋味獨特。它"活性"強烈，溫存中不失活潑，讓你總感到它在口中運動。它具有"古茶山"茶的那種特有的"空靈感"。雖然表象中也有帶有幾分品種的"澀"味，但當(dāng)它從口到喉時，你卻感到一陣空闊、深沉、純凈，甚至有一絲絲"涼意"。也正是因為這一泡茶葉個性中有著難以口述的美，已經(jīng)到了讓你忽視和原諒"澀疵"的境地。
雖然，我們不能像品紅酒的"酒道"一樣以"無澀不成紅酒"去得出"無澀不成茶"的審美觀，但對茶葉的澀味只能包容，只能把它當(dāng)作一種"真實"來對待。這茶的喉韻強烈持久。飲"巖茶"，總是專注尋求喉部的韻味，以韻的深淺長短來判斷茶的好壞。普洱茶也如此。"綠印圓茶"的喉韻卻是明朗、強烈、長久的。這泡老茶還有一大特點：勁道十足，氣韻深長，讓人熱血沸騰。從其氣韻和勁道對人的沖擊力來看，我不敢相信進(jìn)"六十高齡"還這般"強悍"。雖然，我不能斷定這泡老茶的確切年代，但我的確把它當(dāng)作一個歷史產(chǎn)物來欣賞。其實，有了一定年限的老茶，飲者總是更專注茶性的變化，重視環(huán)境對茶性的影響，淡化茶的具體生辰。
香高持久，富于變化。老陳茶有許多香型，但主要以原始香演變和環(huán)境影響為主。我們習(xí)慣稱之為"老味"、"老氣"、"老香"。這泡茶的香型不同于"末代緊"、"大紅印"。它的粗老香很輕，而一種不多見的演變香型卻很重。
"綠印圓茶"的香是一種"完美"香型，并能持久，比一般"老香"更富有變化?？偨o人有幾分"故地重游"的感覺，讓你在陳韻中聞到春天的氣息。鄧教授稱其為"蘭香"，真是藝高大膽，是一種藝術(shù)的遐想和提煉。這也正是云南普洱茶給人的一種意境美和想象空間。這一香型給予茶人的啟迪是很多的，他告訴你應(yīng)當(dāng)怎樣去做好茶、如何藏好一只茶。我從中受益不淺。
品嘗"綠印圓茶"會給予你一種自信--只要制作和儲藏得法，優(yōu)良普洱茶的勁道百年難衰！這也是云南普洱的魅力所在。
品"綠印圓茶"會給人許多遐想，它既是一種人心與茶性的交流和溝通過程，更是一種心靈的"神游"。
