春風一起，林果飄香叢中的碧螺春剛開始冒尖，心急的老茶客們就等不及要嘗新鮮了！
但在滿城茶香中，市民又往往有著買錯茶、吃錯茶甚至不會吃茶等一些誤區(qū)。
誤區(qū)之一 現(xiàn)場炒的最新鮮放心
專家提醒：這樣的“毛茶”還要精加工
隨著各種茶葉店的炒茶鍋紛紛重新支起來，蘇城街頭又出現(xiàn)了邊炒茶邊吆喝的獨特風景。很多老茶客甚至就等在鍋子邊買全新出爐的新茶。但是，專家提醒你，這種炒茶方式并不科學，這樣的茶葉未必就是最放心的。
蘇州市農(nóng)產(chǎn)品質量與環(huán)境監(jiān)測站站長、高級茶葉審評師王梅農(nóng)指出，街頭現(xiàn)場炒茶至少存在三大問題：其一，街上過往行人和車輛帶來了大量的粉塵和廢氣，粉塵、鉛等雜物大多下沉、集中在地面以上1米以內。為了方便操作，大多炒茶鍋不會置得很高，茶葉又極易吸收異味和污濁空氣中的雜質，街頭現(xiàn)場炒制過程中，茶葉中混進了大量的污染物質。其二，異地采摘的鮮葉在運輸途中，為了防止悶黃，大多會敞開晾放。在這過程中，由于茶葉的生理活動還沒有停止，正在繼續(xù)進行生化反應的鮮葉特別容易將汽車尾氣和空氣中的雜質“吞進”體內，而進入鮮葉的雜質經(jīng)炒制后不僅不會跑掉，反而更容易滲進茶水進入人體。其三，現(xiàn)場炒制只是一個粗加工的過程，炒出來的茶葉只是“毛茶”，而不是真正意義上的完整的商品茶。一般經(jīng)過手工炒制后，茶葉的含水量在9％到10％之間，這種茶不容易儲存，時間一長就會陳化變質，影響飲食性，嚴重的還會霉變。另外，炒制中，經(jīng)過高溫殺青和反復揉捻后，茶葉會產(chǎn)生短時的濃烈香味，但是一旦冷卻，香氣可能就會銳減。
正確的炒茶方式應該是在達到國家衛(wèi)生標準的專用炒茶車間進行，且完成手工炒制后的“毛茶”必須在10個小時以內進行進一步的加工，即精制。精制過程大致包括分篩、烘干、提香和分級包裝4個過程，烘干的過程可以使茶葉的含水量下降至5％左右。烘干和提香必須有專用器械才能完成，而添置這樣一套設備最低約需投資3萬元。據(jù)相關調查，在我市注冊的110多家茶葉企業(yè)中，配備烘干、提香設備的大約僅有10家。
誤區(qū)之二 包裝高檔的就是好茶
專家提醒：過度包裝中藏有“殺手”
走進茶葉店，櫥柜里琳瑯滿目的茶葉包裝常常讓人眼花繚亂。商家為了增加茶葉的附加值、提高茶葉的“檔次”，常常不惜花大代價給茶葉穿上漂亮的外衣。有位市民向記者反映，他花了近300元買了一盒某品牌的碧螺春茶葉，打開嚴嚴實實的包裝一看，兩個瓷罐里裝著最多兩把茶葉，找來電子秤一稱，包裝盒居然重達2200多克，而茶葉凈重才105克。這位市民無奈地說：“這個盒子估計就要100塊，只要打開，盒子就成了一堆垃圾，真是浪費！”
專家提醒市民，過度包裝的茶葉未必就是好茶葉，累贅復雜的包裝可能反而會破壞茶葉的品質。王梅農(nóng)介紹，近幾年，市場上出現(xiàn)了各式各樣的瓷茶葉罐，雖然看起來很美觀、很有特色，但是，用瓷罐裝茶葉實際上有很多不妥之處。首先，部分品質低劣的瓷罐原料中含有大量的鉛成分，裝上茶葉后，大量游離態(tài)的鉛會被茶葉吸收，造成重金屬含量超標。部分瓷罐裝茶葉中還會另外加一層塑料保鮮袋，這層袋子其實也起不了任何隔離的作用，時間一長，游離態(tài)的鉛照樣可以透過塑料袋被茶葉吸收。其次，在目前的技術條件下，很多用過的瓷罐還無法被回收再利用，這在一定程度上增加了資源消耗。對消費者來說，花了更大的代價，實際上卻沒有得到更大的好處。
除了瓷罐，目前市場上最常見的茶葉包裝還是板制或木制的，這些包裝同樣存在著一些讓人難以察覺的問題。據(jù)調查，大多木制包裝采用的是再生板，這些由纖維粉末壓制而成的板材含有大量化學合成膠水，外面往往還會粘上一層顏色鮮艷的布料。膠水中大量有毒物質的揮發(fā)往往需要較長的時間，但是，為了趕時間，很多盒子剛做好就馬上裝上茶葉進行銷售，造成大量有毒有害物質被吸進茶葉。
專家也提醒市民，選擇茶葉包裝時，應該首先聞一聞有無異味，仔細辨一辨究竟是啥原材料，盡量選擇環(huán)保、輕便又安全、放心的材質，如使用膠水較少、折疊式的紙盒，鋁箔或食品用電解復合膜等等，市場上新出現(xiàn)的3克裝小包裝也是被業(yè)內推崇的較為科學、衛(wèi)生的茶葉包裝。
誤區(qū)之三 用一次性杯子方便衛(wèi)生
專家提醒：最好用寬口矮腳玻璃杯
“你會喝茶嗎？”對于這個問題，很多人也許會不以為然。專家指出，出于習慣或者認識不夠，即便是老茶客，在選茶、喝茶時還是會有誤區(qū)。
茶葉品質優(yōu)劣，可從“色、香、味、形、葉底”5方面來衡量，其中茶的香氣、滋味是茶品質的核心。有幾種選茶的方法，捻：選購碧螺春時，用手指輕輕捻捏茶葉，能輕易捻成粉末狀的茶葉應該是水分含量達到標準商品茶要求的，否則的話水分含量可能就是超出7％的“毛茶”。看：品質好的碧螺春茶葉看起來銀綠隱翠、纖細秀美、滿身披毫，沖泡后，茶湯嫩綠透明，外葉勻稱，葉底柔軟。嘗：碧螺春茶喝起來嫩香，味甘醇厚。
不少人會為了衛(wèi)生、方便選擇使用一次性杯子泡茶，專家指出，用一次性杯子泡茶，不僅嘗不到茶的原汁原味，還會因為部分茶杯含有熒光粉等而影響人體健康。同時，專家也指出，好茶葉對水很挑剔：太燙易熟化、降低鮮爽度，太冷泡不開、沒味道，最好選擇80攝氏度左右的開水沖泡。杯子則最好選用寬口、矮腳的干凈玻璃杯，杯子如果太深，又容易悶壞茶葉，影響鮮爽度。
